蛤蟆如何加工
干蛤蟆子怎么吃？
干蛤蟆炖土豆 食材 主料 蛤蟆400g 辅料 油适量、盐适量 土豆适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量 步骤
1.将蛤蟆用开水焯一下，然后洗净。
2.将土豆切成块。
3.油七分热后，放入葱花爆锅。
4.爆出香味后，放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。
5.然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。
6.煸炒几下后，放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后，即可食用。
如何炒蛤蟆肉？
原料：蟾蜍头、蟾蜍脚及蟾蜍骨较多的蟾蜍肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将蟾蜍肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
什么蛤蟆可以吃？
癞蛤蟆名为蟾蜍，是两栖动物，体表有许多疙瘩，内有毒腺，在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种。从它们身上提取的蟾酥以及蟾衣则是我国紧缺的药材。吃蟾蜍的时候要剥皮，捉它的时候还需要注意喷出毒液。癞蛤蟆的肉可以吃,但是它皮有毒不可以食用，但是可以将有毒蟾蜍皮剥下来，然后加工成蟾衣，一只蟾蜍只能加工成一张干蟾衣。
癞蛤蟆肉又可以制作成美味佳肴比如说：山椒蟾蜍，干煸蟾蜍和蒜蓉蟾蜍。
蟾蜍有药用价值但不能直接食用，真的吗？
蟾蜍有药用价值但不能直接食用，真的吗
蟾蜍具有一定的药用价值，但蟾蜍皮有毒，需将蟾蜍皮剥离，将蟾蜍肉做熟再行食用，所以蟾蜍不能直接食用。
蟾蜍是价值比较高的药用动物，既可药用，也可做成美食。采集于蟾蜍身上的蟾酥经过提炼加工后具有消肿解毒、强心止痛等作用；蟾衣对于肝脏疾病、气管炎等具有良好的效果；另外蟾胆、蟾舌等都可做成药材。
服用蟾蜍制成的药剂或者食用蟾蜍时若出现任何不适症状需及时就医。
本内容由黑龙江中医药大学附属第二医院 中医科 主治医师 韩盛旺审核
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蛤蟆炖土豆的做法？
主料 蛤蟆3斤 土豆4个 干红辣椒二个 香其酱一包90克 葱姜蒜适量 花椒大料适量 海盐一勺 蛤蟆炖土豆的做法步骤 1. 3斤蛤蟆2两白酒，醉上，一会儿就不乱蹦了。醉老实了，就用温水洗上两遍。 2. 热锅，放少量油，下葱姜蒜炒香，一包香其酱90g全下锅，添水，下花椒大料干辣，加一勺海盐。下蛙，汤将要没过蛙为宜。 3. 上面放切好块的土豆，炖吧，25分钟，不要动，不然蛙就碎了。适时尝汤，酌情调味。 4. 出锅。