鳜鱼市场如何
鳜鱼都有什么经济价值？
1.我国鳜鱼有九种：翘嘴鳜（红纹翘嘴鳜）、大眼鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、长体鳜、高体鳜、柳州鳜。
2.鳜鱼体高侧扁，头后背部隆起。口大，吻尖，口裂略倾斜，下颌突出于上颌外。上、下颌、锄骨及口盖上均有小齿。鳞片细小，侧线弯曲。背鳍分前后两部分，前部为硬棘8条，后部为分枝鳍条13—l5条。腹鳍胸位。胸鳍、尾鳍圆形。体色棕黄，腹部灰白。自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹，体侧有许多不规则的斑块和斑点。翘咀鳜眼相对小，下颌后端可达眼的后缘，而大眼鳜眼大，下颌后端不达眼的后缘。
3.?鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等,是凶猛性肉食淡水鱼类。它肉味鲜美,营养丰富，既是酒席上的美味佳肴，也是市场上的紧俏商品，是名特优水产品中有养殖前途的品种。
虎头斑和桂鱼哪一个好？
虎头斑和桂鱼相比较虎头斑好。
石斑鱼和桂鱼都是餐桌上比较常见的鱼类，它们的营养价值都特别高，而且味道都极其的鲜美，做法也多种多样。但是虎头斑属海鱼，数量少，比桂鱼价格高，物以稀为贵。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
鳜鱼有哪些品种？
我国的鳜鱼有9种，其中长体鳜、暗鳜、柳州鳜等6个品种在自然水域分布范围窄，或因个体小、生长慢而经济价值不高；斑鳜虽然个体较大，分布也广，但其生长较慢，人工饲养要3年～4年才能达到商品规格(500克)，因而养殖价值不大；只有翘嘴鳜和大眼鳜分布广、个体大、生长速度较快，而且体形、肉质好，经济价值较高，尤其是翘嘴鳜，对食物的消化吸收快，生长速度比大眼鳜还要快，是人工养殖最理想的品种。因此，掌握区分鳜鱼品种的方法显得尤为重要。 不同种的鳜鱼在幼苗阶段差别不大，一般难以把它们区分开来。当它们长到5厘米以后，其体形和结构跟成体很相似，比较容易区分。外观上区分翘嘴鳜与其他鳜鱼的方法是：看其头部是否左右各有一条从上颌直穿眼部的黑线，有黑线的是翘嘴鳜或大眼鳜，无黑线的则是其他鳜鱼。翘嘴鳜和大眼鳜的区别：翘嘴鳜体形较高，背部隆起，眼睛较小，上颅骨末端可伸达眼后缘下或更后，颊下部及鳃盖下有鳞片，下颅骨前端颌齿张大呈犬齿状；而大眼鳜的眼睛较大，体形较低，背部呈弧形不甚隆起，上颌骨末端不达眼后缘，颊下部及鳃盖下部光滑无被鳞，下颌前端犬齿不明显。
桂鱼产自哪里？
南到海南岛，北到黑龙江的各个河湖中。
鳜鱼体肥肉厚、肉质细嫩、厚实、少刺、营养丰富、味道鲜美，且价值不菲，是深受人们喜爱的名贵鱼类。鳜鱼在市场上的价格比传统鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼高4~10倍左右，但是野生鳜鱼远远不能满足市场需求，因此人工养殖鳜鱼具有良好的经济效益
桂花鱼一般会在水底下的哪个地方？为什么？
“桃花流水鳜鱼肥， 青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”这是唐代张志和的《渔歌子》中的诗句，其中的鳜鱼也就是我们俗称的桂花鱼，从诗句中看，即使身披蓑衣，斜风细雨也不能阻挡人们去捕捞桂花鱼的热情，可见桂花鱼在古人们心目中的地位。
桂花鱼之所以如此的受欢迎，不仅仅是因为它肉质细嫩、少刺、营养丰富，还因为它在中医中被认为有“益气血、补虚劳、强健体魄、益胃固脾、治疗肠风泻血”等功效，所以桂花鱼自古以来的价格就比大多数的淡水鱼要贵很多，即使在当下桂花鱼的价格依然在80-120元一公斤，比传统的四大家鱼高了近10倍。今天，我们就来系统地了解一下桂花鱼（鳜鱼）。
松鼠桂鱼桂花鱼桂花鱼是鳜鱼的俗称，由于它在我国南北方都有分布，南到海南岛，北到黑龙江的大多数水体内都有它们的身影，所以在不同的地方有着不同的俗称，比如季花鱼、三花鱼、鳊花、螯花、吉花等等，这些俗称通常都与花有关，这是因为鳜鱼的体色黄绿色，身上还有大小不一的花状斑块，而它桂鱼的俗称是因为鳜这个字不太好写，所以慢慢的就变成了桂鱼。桂花鱼的头看起来并不大，但是当它张开嘴巴时，头就显得非常大了，毕竟桂花鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，它们的主要食物就是其他小一些的鱼类、虾等为食，其中武昌鱼是它的最爱。作为一种肉食性鱼类，它们在幼鱼阶段就主要以其他鱼的鱼苗为食，而且它只吃鲜活的鱼，所以，它的肉质细嫩、口感好，与它的这个食性也有很大的关系。
桂花鱼有着敏锐的视觉，科学研究表明它们的眼睛中有大量的视锥细胞，能够辨别多种颜色，但是这对于桂花鱼来说其实用处不大，因为桂花鱼是一种偏夜行性的鱼类。
桂花鱼的觅食主要靠的是身体侧线感知水流的波动，正是因为这样，在夜晚即使桂花鱼旁边有鱼，只要鱼不游动，桂花鱼就发现不了它们，但是一旦鱼开始游动，它们会迅速的扑过去进行捕捉。
在野生环境下，桂花鱼通常不会同类相残，但是在人工饲养下，一旦食物不充足，它们就会吃小一些的同类，将凶猛的性格暴露出来，毕竟桂花鱼的嘴里长着密集且锋利的牙齿。
桂花鱼一般在水底哪个地方？桂花鱼是一种偏底栖型的鱼类，尤其是在白天，我们几乎都是在水底休息的，只有到了晚上，它们才会在各个水层活动进行捕食，但是，桂花鱼也不是随意待在一个地方的，它们对栖息环境是有很高的要求的。
首先，桂花鱼的肉质比较好与它们的整体栖息环境有很大的关系，在野生环境下，桂花鱼主要栖息在水质较好的水体中，这使得它们没有什么土腥味，即使清蒸照样鲜美。
其次，桂花鱼是一种喜暖的鱼类，在温度低于15℃时，它们通常就不会主动觅食了，此时它们所待的地方往往是浅水区并且阳光照射充足的地方。
第三，桂花鱼对栖息点的选择有一个必要的条件：安静且避风，除了这个条件外，它们栖息的水体还要有较多的大型水生植物，比如芦苇，选择好地方之后，它们白天通常是待在植物的根部、水底石头以及茂密的水草之中。
最后就是水底的环境了，桂花鱼喜欢比较平坦的水底，而且水底的淤泥不能太多，一般情况下，在偏沙质的水体中桂花鱼较多，当然也要同时满足上面这些条件，至于是不是沙质的水底，我们其实可以从岸边的情况就能判断的出。
为何桂花鱼喜欢这样的栖息环境？首先，阳光充足的地方，往往水体的温度较高，而桂花鱼又是一种底栖型鱼类，还喜欢较高的温度，所以这种地方的温度环境符合它们的要求。
其次，安静避风的环境也是必须的，安静这一点不用多说，没有鱼愿意被打扰，而避风其实是因为它们捕猎习性所致，桂花鱼主要靠水波动来感知猎物，如果是在风口的位置，水波动是很频繁的，这样不利于它们捕猎。
至于最后对水底环境的选择，是因为桂花鱼一般在白天休息，这些沙质且有植物的水底，溶氧量较为充足，而且还利于自己隐藏，一举多得。同时，这样的水底也是小鱼小虾非常喜欢的栖息环境，这样它们白天休息完之后，直接就可以捕食了。
总结桂花鱼由于肉质鲜嫩，价格较高，深受人们的追捧，尤其是喜欢钓鱼的小伙伴都想着能够钓几条野生桂花鱼吃，但是桂花鱼的栖息环境与大多数的鱼都不同，它们底栖，而且喜欢在有较多高大水生植物的底部休息，所以，判断位置很重要。
其次，白天的野生桂花鱼不太好开口，所以选择鲜活的饵料刺激桂花鱼开口也很关键。
最后我们说一下为何“桃花流水鳜鱼肥”，桃花盛开是在每年的3-4月份，而此时的鳜鱼已经开口了（水体温度15℃以上就觅食），而且为了应对5-8月份的产卵期，鳜鱼的觅食频率要比平时高很多，所以经过疯狂的觅食，此时的鳜鱼是最大、肉最多的。