如何选育肥牛
牛肉怎么冻成肥牛？
1、牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。
2、使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。
3.把它切成骨头，切成大块，然后用塑料薄膜包起来。
4.羊肉卷牛肉卷完成，放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。
如何正确估测肥牛的体重？
估算黄牛体重和它净肉的重量的方法如下：
家畜体重计算公式：
1000斤活牛大约350斤纯牛肉
1、优良品种肉牛体重=胸围的平方乘以体直长乘以100
2、正膘黄牛体重（kg）=胸围（cm）×胸围（cm）×体斜长（cm）÷10800×1.1385
3、中膘黄牛体重（kg）=胸围（m）×胸围（m）×体斜长（m）×90×1.1385
4、差膘黄牛体重（kg）=胸围的平方m×体长m*80+100
5、收购方案黄牛体重（kg）=胸围的平方m×体长m*80
二、猪的体重估算方法（体重：公斤）
上等膘情的肥猪体重＝体长（厘米）×肩胛骨后胸围（厘米）/ 142
中等膘情的肥猪体重＝体长（厘米）×肩胛骨后胸围（厘米）/ 156
下等膘情的肥猪体重＝体长（厘米）×肩胛骨后胸围（厘米）/ 162
注：体长是从两耳根间连线的中点起，沿背至尾根的长（厘米）；肩胛后胸围是用卷尺沿肩胛后角绕胸一周的长度（厘米）
三、羊的体重估算法
羊的体重（公斤）＝胸围（厘米）2×体长(厘米）/ 300
怎么用牛肉做出肥牛卷？
这样用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。
1、肥牛卷
肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。
2、肥牛卷的主料
10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝。
3、肥牛卷的调料
一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法
(1) 将香葱洗净，切段。
(2) 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。
(3) 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。
(4) 爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。
肥牛怎么制成的？
洗干净放入调味品腌至入味切片
肥牛卷是怎么做的，求解？
准备时间：提早一天做准备 制作时间：4小时 食材：牛胸肉600克，嫩玉米1个，西红柿1个 调料：盐5克，橄榄油30克，菠萝汁200毫升，生抽100毫升，白醋50毫升，辣酱油30毫升，蒜蓉10克，黑胡椒粉3克 原料采买：辣酱油是一种味道浓郁的调味品，在大型超市里能找到，可以选择有保证的品牌。 做法：1．把牛胸肉用适量的盐、黑胡椒粉腌24小时后，放入烤箱内低温100摄氏度烤4个小时左右，中间不断地淋上腌制牛肉的汁水和各种调料。2．玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉边上，淋上橄榄油即可。 烹饪心得：如果在第一步骤用红葡萄酒和牛肉一起腌制的话会让牛肉变得出奇的柔软。