如何烹饪老鼠
煮完两顿饭，吃了后才发现米缸里有只死耗子，该怎么办？
深谢悟空君！
就在上个月，美食坐家家里的米缸内也发现了一只死耗子（老鼠）。在发现之前，我和家人一直用缸里的大米做饭吃，也不知道耗子是什么时候死在缸里的。我们也跟你一样，很恐慌。具体的处理办法是这样的，仅供参考：
首先，肯定是立马不吃缸里剩下的大米了，死耗子的毒性大大米十有八九被污染了，而且有些病毒不是急性发作的，为了安全起见和自己的胃口着想，这米就绝对不能再吃了。
然后，我和家人都去医院打了疫苗。医生说，如果吃了被老鼠污染的大米，是可以通过注射流行性出血热疫苗来防治的。
最后，我们把缸里的大米全部倒掉，并用消毒剂消毒米缸，彻底清洗干净后才又存放新的大米。
广西这边为什么那么多人喜欢吃老鼠肉？
广西人喜欢吃老鼠有三个主要原因
广西人喜欢吃老鼠，有三个原因：
一是广西有吃老鼠的传统习惯
广西人喜欢吃老鼠，看起来这个习俗与越南相类似。不错，广西与越南喜欢吃老鼠是有历史渊源的，可谓是一脉相承。在先秦时代，广西、越南一带属于百越地区。百越地区盛产竹鼠、田鼠等老鼠，这些老鼠往往因为食物丰富长得非常肥大。在广西和越南的一些山洞岩画里发现了远古人类吃田鼠的岩画，由此可知吃老鼠是一种传统。
二是广西田鼠、竹鼠等有丰富的营养
在桂林当地，流传着“一鼠抵三鸡”的说法。一只老鼠的营养价值比三只鸡都丰富，这就是当地人对竹鼠、田鼠的营养价值的认识。在《中药大词典》里，详细记载了田鼠、竹鼠等老鼠肉的滋补功效，与“一鼠抵三鸡”的说法类似，可见老鼠营养丰富并非虚话。
三是田鼠竹鼠的味道很好、很独特
在广西，如果到人家作客，别人请你吃竹鼠、田鼠，你千万不要害怕，因为这证明主人将你当成贵客对待，你应该感到荣幸。主人一般会用大竹鼠招待客人，大竹鼠肉嫩肉多，红烧、煮汤都非常好吃。笔者有幸吃过一次红烧竹鼠，到底是什么味道呢？有点类似吃兔子肉的感觉。但也有人说竹鼠肉类似蛇肉，每个人的口感不一样，对这个问题的认识肯定也是不一样的，如果你想尝试一下，不妨亲自来试一试、尝一尝。
鼠肉大餐的做法？
做法一：烧老鼠肉
主料：竹鼠1 只，笋片100 克。
调料：料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。
制作步骤：：
1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，然后洗干净，放入沸水锅内焯一下，再洗净血污，最后斩成一
块块。
2、锅烧热后，投入竹鼠块煸炒，放入料酒、酱油煸炒几下，再加入精盐、味
精、姜丝和适量清水
3、烧至竹鼠肉熟烂后，加入笋片烧至入味，最后出锅装盆即可。
做法二：清蒸老鼠肉
主料：净田鼠250 克。
调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量。
制作步骤：
1.将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香
粉搅拌均匀后，腌清一段时间。
2.最后将老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90 分钟即可出笼。
山老鼠肉的做法？
1.
材料：山老鼠、油、姜片、大料、葱段、蒜
2.
将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。
3.
倒入切好的肉块大火翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）。
4.
翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）。
田鼠与家鼠有什么区别？
不一样
八大干：福建八大干 长汀豆腐干 上杭罗卜干 连城地瓜干 永定橛菜干 武平猪胆干 宁化老鼠干 明溪肉脯干 清溪笋干
田鼠可以，但家鼠不可以
家鼠主要传播鼠疫、鼠型斑疹伤寒、恙虫病、钩端螺旋体病、蜱传回归热、沙门氏菌感染、弓形虫病等多种疾病，对人类危害极大。
田鼠的营养价值比鸡肉高。
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。田鼠抓来先去毛，再去肠肚，洗净后用谷壳或米糖熏烤，待烤成酱黄色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤具补肾之功，对小孩子尿床症具有显著疗效，有一定的药用价值。
烹饪方法多是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。