鸡豚的养殖方法
鸡豚的养殖方法，古代盛世普通百姓能吃上肉吗？
我是萨沙，我来回答。
萨沙第8632条回答。
在唐宋之前，也就是春秋战国秦汉时期，中国人吃肉不多。
在商代，中国人吃肉很少，毕竟粮食都不够吃。商纣王的酒池肉林，其实就是大办宴席、酒肉敞开吃，就是相当高的赏赐了。
春秋战国时期，农业生产力才有一定发展，老百姓勉强吃饱肚子，吃肉自然很少。《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”连社会贵族阶层，吃肉也不是很多，普通人就别说了。
秦汉时代，社会生产力有较大提高，老百姓开始吃肉，但吃的也不多。
古书记载，汉代末期一只鸡需要36钱，而政府小吏每月月俸才360钱，只能买10只鸡，可见吃肉还是不容易。所以刘备去猎户刘安家做客，刘安家里没肉，一急竟然将老婆杀了。
唐宋以后，随着农业技术的大发展，民间吃肉就越来越多。到了明清，吃肉也是寻常事。
但是，这也是分等级的，贵族可以天天大鱼大肉，吃到油腻的不想再吃“朱门酒肉臭”，平民能吃粮食填饱肚子就不错了，偶尔吃点肉就当享受了。
很多人不知道，日本是到了江户时代，也就是快到近代的时候，农民才能吃到大米饭的。
而中国南方农民古代也不容易吃到大米饭，这是要高价出售的，自己往往吃一些较差的米和粗粮。
古代中国人吃肉是不多的，原因如下：
第一，牛羊肉吃不到。
古代大部分时期，牛是不能随便杀的。
甚至建国后很多年，各大生产队的牛不允许私自杀掉，即便生病了或者年老了，也要申报国家批准后才允许杀掉。
牛是重要的农业劳动力，对国家农业发展有着重要的作用。
只有宋代等几个特别繁华的朝代，由于牛的数量太多，政府才允许民间杀牛吃肉。
所以《水浒》中，好汉大块吃牛肉，并不稀奇。
牛毕竟杀得很少，牛肉是很昂贵的，普通老百姓不太能吃得起。
《水浒》中好汉大块吃牛肉，大碗喝酒，对普通农民来说是很享受的事情。
至于羊肉，古代的羊和今天不同，不是关在栏里喂饲料。
真正好吃的羊肉，需要在草场上放养。
在汉唐时期，国内还有大批草场可以放牧，羊肉也比较常见。
后来由于中国人口猛增，关内土地开发殆尽，土地又都是私有制，就没有大规模放养的草场了。
所以，当时国内养羊的人不多，羊肉也比较少见。
真正好吃的羊肉，主要是北方购买甚至从北方金国、蒙古等少数民族地区进口。
在宋代以后，羊肉是高级肉，普通老百姓不容易吃到，皇宫和贵族吃的较多。
而且，古代羊肉有一股膻味，而中原汉人饮食较为清淡，多半受不了这种味道，吃的也不多。
第二，猪肉不好吃。
古代很长一段时间，对牲口的阉割技术不发达，猪是不阉割的。
而猪如果不阉割，猪肉就会有一种骚味，很不好吃。
在宋代之前，中国人吃猪肉并不多，因为不太好吃。
另外，中医认为吃猪肉会导致虚胖，对身体不好，所以有身份的人一般不吃猪肉。
为什么当年苏轼提倡猪肉会引起社会轰动？就是当年的人，吃猪肉较少。
直到后期阉割技术发达了，明清时代猪肉才成为主要的食物。
养猪的出肉率高，周期又短，是很合算的养殖生意。
《儒林外史》范进的岳父就是杀猪的屠夫，而杀个猪只能赚一钱多银子，可见当时猪肉已经比较普及了，杀猪也是寻常事。
第三，鱼肉不容易吃到。
古代和今天不同，吃鱼基本都得靠水。
所谓靠山吃山靠水吃水，如果不靠近水边一般吃不到鱼。
古代也没有冰箱，除了极少数咸鱼以外（盐价格昂贵，咸鱼也不便宜），所有鱼虾都是新鲜，都是捕了就吃，难以运输较远。
所以，内陆地区的老百姓，不靠近河流湖泊的，吃鱼很困难。
第四，狗肉吃的不多，马肉不吃。
中国很多地区有吃狗肉的传统，但主要是在唐宋之前，以春秋战国秦汉为主。
当年农业技术太差，农业产量低，饲料也缺乏，吃肉并不容易。
而狗作为家畜的一种，也是重要的肉食来源。
只是，到了唐宋时代，吃狗肉就越来越少了，一则是狗不可能长得很肥，狗肉偏瘦，不太好吃，被当做低等肉食。所谓狗肉上不了酒席，就是这个意思；
二则是狗越来越成为农民的重要家庭成员，一般也不会随便吃掉。尤其是少数民族和一些修行的人，多不会吃狗肉。
《水浒》中，鲁智深看到酒店有狗肉，就要花钱买着吃。
酒店老板还颇为惊讶，因为即便是行脚僧人不忌荤腥，一般也不会吃狗肉。
至于马肉也是一样。
且不谈好吃不好吃，古人养马本来就很少，马匹价格本来就极高，哪里还能去吃呢？
第五，鸡鸭才是吃的最多的。
自古以来，农民吃的最多的就是鸡鸭。
鸡鸭的生产周期短，而且在农村不需要精心喂养，平时每天撒一些饲料，让鸡鸭自己找食吃即可。
除了吃肉以外，鸡鸭还可以下蛋。
其实，古代农村也没大家想的那么夸张，只要家里粮食略有剩余的，基本都会养鸡养鸭，不吃肉也要吃蛋呢。
中国古代的农民吃肉虽不多，但并不是不吃肉。
在农村办的酒席都不很卫生？
办酒席是我国的传统文化之一，是很多场合都离不开的最重要组成部分。办酒席肯定就离不开吃喝了。说到吃喝，人们的追求已经出现了一些改变，在现在人们对吃的要求，已经从吃得好，逐渐转变成吃得健康了。因此办酒席卫不卫生，也成为大家比较关心的问题。那么有人认为"在农村办酒席都是很不卫生"，真的是这样吗？
其实这是一种典型的，对农村的偏见。事实上，酒席到底卫不卫生，主要取决于办酒席的厨师，工作人员等的责任心，技术水平等。跟农村和城市没有多大直接的关系。其实，在发生的有关集体不良卫生事件中(因酒席引起)，有来自农村的，也有来自城市高档酒店的。
当然，可能有人会认为，城市酒店环境干净，餐具等都经过了严格的消毒处理。这一点是农村酒席完全无法办到的，因此肯定要卫生一些。不过负责任的告诉你，这只是主观的视觉感受罢了，有时候眼睛看到的东西，可能往往不是事情的真相。不过，这些外在的东西，说实话对健康的影响并不是很大，按我们农村传统的土话来说，就是"不干不净，吃了不生病"。
而最关键的菜品卫生，其实农村和城市，办的酒席应该也都差不多，反正都是经过高温烹煮。只要厨师，工作人员，有素质，有技术。应该不会有多大的问题。不过，农村办酒席，大多在露天进行。厨师及工作人员的操作，都是在众目睽睽之下进行。相比城市酒店那种专业的厨房，反而会让人更放心一些。
事实上，现在社会不同了，农村也在飞速的发展。很多富裕地区的农村，其实也很讲究。因此说农村办酒席，很不卫生，可能是带着有色眼镜看问题，或者说有一种自以为是的固执与偏见吧。
说实话，作为一个在农村长大的人来说，吃过很多农村的酒席和城市的酒席。不过相比之下，个人认为还是农村的酒席比较对我的胃口。城市办的酒席光鲜亮丽，看起来十分的高大上。但完全没有农村酒席那样实惠。最关键的是在酒店吃，根本吃不出在农村家乡，那种感觉与味道。至于谁卫生不卫生，那真的不是可以通过我们的眼睛观察，来下结论的，因为眼睛是很容易，被蒙蔽和欺骗的，不信你可以问问你身边的厨师朋友。
古代普通老百姓有机会吃肉吗？
古代普通老百姓有机会吃肉吗？
古代百姓当然有机会吃到肉了，只不过和很多影视作品里不一样的地方在于，古代普通百姓吃肉在大部分历史时期，还是相当奢侈的事情。
中国古人的肉食名单上，其实可被食用的肉类并不多，首选自然还是牛和马等大型牲口。
但是耕牛在农业社会，是非常重要农业资源，而马则是重要战略资源，所以很多朝代都在法令里禁止吃耕牛和战马。
但是实际上马匹在民间缺少，所以缺乏百姓吃马肉的记录，但是耕牛也有老病伤残而失去耕驮价值的，是被允许杀的吃肉的。因此虽然吃牛肉很奢侈，但是不是不可以实现。现在很多地区还保留了全村吃牛肉的壮观场面。
老百姓的生活质量其实不管在什么年代，一个人一辈子再怎么苦，也不至于一点肉都吃不上的。但是穷苦人家确实也没什么真正吃肉的机会。古代的老百姓属于社会的底层，老百姓的生活质量，基本上就能显示出一个国家是不是强盛，经济水平是不是发达，百姓是不是真正的安居乐业。有的人家一年多少是能吃上几次肉的，有的人家把家畜养一整年也不舍得吃肉，而是要卖掉。
百姓日子过得怎么样，首先要看时代，如果是在繁荣富强的盛世，君主英明爱民，那百姓一般都是不愁温饱的，比如在古代最为繁荣的盛世唐朝和宋朝，那个时代由于经济水平发达，世界范围影响大，那时的老百姓不但能吃饱穿暖，而且多花几枚铜板还可以吃的更好穿的更漂亮，而且因为那时常与外来文化交流，百姓们还可以有着丰富的文化娱乐活动充实精神，那个时候殷实点的人家顿顿见肉也不奇怪。
但是到了一个朝代即将灭亡的时期，往往一个国家经济条件变差，尤其古代常常会有天灾，在太平盛世国家可以出资援助灾区，但要是到了乱世，在民以食为天的古代一个旱灾涝灾亦或是蝗灾的发生，会之间让一个地区的人每天徘徊在生死线上，没有粮食，饿死冻死卖儿卖女，沿路乞讨逃荒都是常态，更别提吃什么肉食了，但凡能活下来都是幸运。
当然，穷人就算买不起肉，吃到肉的方法也不是没有，古代靠山吃山靠水吃水，百姓有时候会自己上山打猎，下河捞鱼，如果有富余的话除了卖掉补贴家用外还可以改善伙食，另外家里意外死亡的家畜家禽如果卖不出去也可以自家吃掉。
总之人只要活着，总有办法改善自己的生活。
古代的平民和平时期一年四季都只能吃小麦小米或大米？
昨日入城市，归来泪满巾。遍身罗绮者，不是养蚕人。——《蚕妇》 宋.张俞吃肉很长时间以来一直是国人的沉重的话题，虽然曾经有皇帝近乎呓语一样的说起“何不食肉糜”，但恰恰是这位皇帝时出现了大面积的人口灭失。中国历史上一直是一个人口大国，吃饭的问题关系到社会稳定，是最大的政治问题，所以朝堂之上还专门辟了一个职位叫做“大司农”，相当于今天的财政部长。
（桓范是曹魏的大司农）
历史上有名的盛世也只是能够保证70%的人能够暂时吃饱饭而已，至于康乾盛世，更是被讥为“饥饿的盛世”，连饱饭都吃不得，仅仅能够维持活命而已。所以，当欧洲人接踵而至来到他们的学者们口中的神秘的东方所看到的，都只是衣不蔽体的群氓。普通百姓连饭都不饱，如何食得肉糜？
在人类农业革命之前，人们过的日子应该是健康富足的生活。我们经常看到神话故事里的人们的寿命都很长，动辄百岁。今天的人们接受了“七十古来稀”的常识，就理所当然地认为古人们在编瞎话诓骗后人。实际上，在采集、狩猎作为主要生产方式的原始社会，人类可能真的比现在要更健康。
（采集的生产方式意味着更为均衡的营养）
采集的生产方式，要求人们与自然的和谐相处，通常一片几千平方公里的土地所能承载的人口也不过是100人左右的群落。人们找到什么就吃什么，与四时相合，按照“道法自然”，这个时候的人们是最接近“道”的。在掌握了团队协作对抗（猎杀）凶猛的野兽，那时的人们只面临作为同类的智人的威胁。食物来源更为广泛的他们，营养更加均衡，因此身体更为健康。由于他们的住所分散，且靠近水源，因此空气流通性好，也很少有疾病滋生，除非意外死亡，那时候的人们的寿命都会很长。
人们饱受疾病折磨的时代很快就到来了，起因是人们发现了可以种植收获谷物来养活自己。虽然采集的生活更加自由，但是缺少保鲜技术的他们不能长久的保存食物，因此时常要面临饥饿。谷物的好处之一，就是便于长久储藏。
（种植谷物成为人类历史发展的转折点）
中国神话里有一个神农氏，他尝遍了百草后，终于发现了五谷，并且教会了人们种植谷物。历史上存在的真实事件可能是由于盛行万物有灵和祖先崇拜，远古部落的人们产生了建设神祇的想法。这要求他们必须要维持一部分的脱产人员在规定的时间里，长期从事建设神祇的工作。这在现代人看来是一件很轻易就能完成的工作，在远古部落里可能要面临极为沉重的后勤压力。采集来的谷物作为食物，被安排送去给建筑工地的人们，路上洒落了一些种子。起初并没有多少人在意，可是由于建设的需要长期待在一个地方，人们逐渐发现了路边洒落的种子逐渐发芽、成熟，有心的人们就此发现了农业的秘密。
（建设宗教活动场所催生了农业）
人们开始耕种土地，还发明了很多农具。农业逐渐发展，剩余的物资越来越多，因此产生了私有制。人们为了守护自己的田产、庄园还有收成免于被强盗侵夺，就开始建造了防御堡垒，并且农民们开始聚居生活，把所有的生活用具、牲畜财产都存放在堡垒中，因此形成了村落，进而形成城镇。农民们为了获得更多，需要更多的土地，需要更多的人口。生活逐渐变得拥挤不堪，而逐渐丰富的剩余物资也让人们有了余力生育人口。由于田地里的活计越来越多，更是因为耕种对天时的挑剔，使得人们被束缚在土地上，动弹不能，甚至女人们也被安排了耕种任务，母乳喂养的时间越来越短，最后只好以粥来代替。
拥挤的生活、杂乱不堪的环境，以及以谷物为主食后的营养不均衡，使得人们罹患了很多疾病，因此在城镇里逐渐拥有了医生这样的脱产人员。然而医生的存在使得人口更多了，因此也爆发出了更多的疾病，所以古代社会在进入农业社会后经常会闹瘟疫，阖村阖户死绝的情况屡有发生。随着越来越多的疾病进入人们的视野，人类的寿命也就越来越短了。
（城堡是为了保护私有财产建设的）
吃谷物能吃饱也算是功德一件，因为这样的情形并不多见。因为土地是稀缺资源，尤其是水草丰美的土地更是紧俏，惹来越来越多的部落争夺，而人口繁殖的速度在进入农业社会后却几乎失去了控制。因此，战争和瘟疫成为了调节社会人口数量的手段，人类社会在“马尔萨斯人口陷阱”中挣扎了几千年。所以，古代农民能够吃肉的时节是确实存在的，一般都在大量的社会动乱灭失了大量人口后，土地资源比较丰富，如孟子说的“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。百亩之田，勿夺其时，数口之家，可以无饥矣”。
（孟子见梁惠王说老百姓能吃肉是王道）
可是这样的好年景委实不多见，很快社会资源就会因为人口增加，使得人均占有的资源减少。更是由于各种资源越来越向权贵阶层集中，劳动人们能够获得的生活物资也越来越少。吃肉在大多数的社会历史中，成为了奢望。按照粮食与肉类的换算比是1:5，要5斤粮食才能换一斤猪肉，至于牛羊肉则需要更多的粮食才能换得。人们吃饱饭尚且不易时，如何舍得吃肉？所以，吃肉自古以来就是权贵阶层的特权。在《国语.楚语下》中，更是对此做了明文规定“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”。因此，在古代吃肉可算是一件大事，以致于需要“宰相”来操持。宰，割也；相，断也。宰相的初意，即是分肉时能够公平、公正。因此，吃肉在古代是一件很有仪式感的事。天子赐胙，即是天子于祭祀宗庙、社郊后，把祭肉分给群臣。这里的“臣”都是贵族，普通平民百姓是没有份的。所以，曹刿还说过“肉食者鄙，不能远谋”的话。直到汉代，还有过东方朔不等分肉的官员到来，就自己拔剑（汉人士大夫多配剑）割了一块回去，即是“怀肉送妻”的典故。
（东方朔怀肉送妻）
吃肉不易，《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”农业社会里，肉食一般都要送给权贵阶层来享用，普通平民百姓要杀了牲畜来吃肉，还有可能犯罪。比如耕牛在古代就是重要的农耕物资，杀牛是要掉脑袋的。
值得一提的是，至少在宋代之前，猪肉都难登大雅之堂，权贵阶层宁愿选择牛羊肉。如宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊。宋朝是中国各个朝代中最为富庶的朝代，在宋代前期，老百姓应该是能够吃到肉的。当时的汴梁城的羊肉消耗量很大，苏轼因此写了一句“十年京国厌肥羜”，吃羊肉都吃到腻味了。那些在京城里的人可都算是中产阶级了，自然有余财买一点肉来吃。当苏轼被贬官到惠州时，偏远地区，一座城一天也只杀1只羊。生活困顿的他甚至都没有余钱来买羊肉，写字卖钱又不是风雅人物能做的事，因此苏轼就只能央告屠夫留些羊骨头，苏轼用慢火煨熟，制成“羊蝎子”。还是这个苏轼，在黄州做官时，也是囊中羞涩，买不起羊肉，只好吃权贵阶层不屑吃的猪肉，发明了“东坡肉”的做法，还留下了一首词《猪肉颂》，算是给猪肉带了一点贵气。
（苏轼是一个吃货，发明了很多菜）
到了明朝，如果为官清廉，则是家无余财，只能勤俭度日，比如海瑞，只有在老母过寿时才买了2斤五花肉。在万历20年，猪肉价0.02两/斤，海瑞为此花了0.04两银子。在朝廷做官，领着朝廷俸禄尚且如此，何况那些普通百姓人家？到了清朝，有很多文人雅士颇有治业之法，敛财有方，因此他们也敞开了饕餮之胃。如年羹尧大将军、地主阶级文学家袁枚等，吃肉不仅多，而且花样儿频出。然而普通百姓吃肉，仍属奢侈之事。如到了鲁迅的笔下，孔乙己的同乡们，平日里下苦力的出身，每每做到了酒馆，却也是吃不起肉食，只管要了茴香豆做下酒菜。
（海瑞平时舍不得吃肉）
在日本也同样如此，并且他们做的更是彻底。曾经有1200年的时间，出于宗教、文化等原因，日本人是不吃肉食的，他们认为肉食不洁净。因此，日本人的身高在古代一直都很矮，即营养不良的原因。欧洲人来到了日本后，最不能忍受的是日本人的饮食。他们写信抱怨，“这群猴子竟然只吃一点点的东西，居然能跳跃和打仗”，并说“如果欧洲人也和日本人一样只吃大米等谷物，我们连枪都举不起来”。可即使如此，日本人很多人连一日两餐的米饭也不能吃饱。在《七武士》里，有些武士赌上了性命就是为了能吃两碗米饭。日本的贵族们身穿和服，看似光彩照人，裹着的都是病恹恹的躯壳。
（源氏物语里的贵族都是病恹恹的）
同样的，在欧洲的封建城堡里，尽管猪牛羊这些牲畜都是农民们在饲养，但是正如开篇所提到的“遍身罗绮者，不是养蚕人”，能够享用这些肉食的，都是权贵阶层。农民们只能用动物的血灌到猪肠里，做成“血肠”，一口咬下去，鲜血四溅，好歹也算是过了一回吃肉的瘾。
很多人认为游牧民族天天跟马牛羊打交道，自然他们是可以吃到肉的。话虽如此，却不尽然。但凡是存在阶级的地方，肉食在长时间以来都是权贵阶层才能享用的高端食材。牧民自然也是能够吃到肉的，只是他们舍不得杀死他们的牲畜，一般都是老死的、病死的牲畜才会杀来吃。而且游牧民族需要用他们的牲畜（这是他们能够拿得出的最好的交换物品了）去和农耕民族换取食盐、茶叶、铁锅等生活必需品。平时游牧民的生活也不会是酒池肉林，顶多就是谷物熬成了粥，加上一些肉沫。大快朵颐、脍炙人口的饕餮大宴，历来是权贵阶层才有福消受。
（手把肉只有在招待尊贵的客人才做）
中国人现在的肉食消费量能够达到现在的程度，也只是近些年才取得的成就。老百姓要吃肉，这是关系到老百姓幸福感的事，自然不能马虎大意，因此中国成立世界最大的猪肉消费国，还建设了战略准备肉，以备不时之需。中国的普通老百姓，从古至今，至少在胃口这方面，还从来没有如今这么幸福过。所以，很多老人看到如今的年轻人不珍惜眼前的生活，挑肥拣瘦，浪费铺张，心里疼的不得了。他们有粮食短缺恐惧症，总怕粮食不够吃。吃谷物尚且不饱，何况是吃肉？虽然借助于科技的创新，人类突破了“马尔萨斯人口陷阱”的瓶颈。但是科技创新存在不确定性，人类不能把全部的指望都放在对未来经济的增长上。一旦科技创新的脚步变慢，不能产生更多的资源和能源来供养越来越多的人口，消费经济自然不能再支撑下去，争夺资源（生存权）的战争将会更加剧烈，甚至有可能毁了人类的未来。
（战争意味着生存权的争夺）
到底是信奉资源总量存在天花板而选择勤俭持家，还是相信消费经济，多赚钱、多花钱为国家经济增长做贡献呢？地球的资源对于人类贪得无厌的消耗，能不能支撑的下去？悲观的人总是悲天悯人，未雨绸缪，倾向于节约度日；乐观的人则相信科技能够带来新的经济增长点，觉得这是科学家和资本家需要考虑的问题。乐观的人喜欢消费，并且善于消费，以美国人最为突出，以3.22亿的人口，全球最大市场的桂冠蝉联了一个多世纪。