欧洲虾养殖方法

1、欧洲虾养殖方法，世界三大生食虾？

1.澳洲龙虾

澳洲龙虾简称为澳龙，这种龙虾盛产于澳洲，比起其他龙虾，它的身体通红，爪为金黄色，坚硬的外壳下是肥美壮硕的肉质，在全球各地都非常受欢迎，是顶级海鲜的代表

2.新西兰海鳌虾

新西兰海鳌虾也叫南极海鳌虾，生活在新西兰与南极的深海水域，水质清透，纯天然无污染，是十分优质的食材

3.西班牙红虾

西班牙红虾的色泽鲜红诱人，有专家称这是全世界最好吃的红虾，可惜它的产量有限，一般只在西班牙供应，物依稀为贵，所以价格也比较高。

4.加拿大牡丹虾

加拿大牡丹虾是全世界的虾中极品，它的身体呈红褐色，虾身亦有斑点，在加拿大西部的深水区可常见它的身影，是非常适合做刺身的食材，但只有在高级餐厅才能吃上一口。

5.北极甜虾

这是一种野生的北极虾，盛产于北冰洋和北大西洋海域，它们常年适应了北极冰冷的海水，所以生长速度也相对缓慢，但体型较小，肉质紧实，吃起来有着淡淡的清甜味

6.马达加斯加虾

马达加斯加虾生长在印度洋南部，这里四季温和凉爽，气候宜人，因此海鲜资源也相当丰富，养殖业十分发达，许多人会去那里享受海鲜盛宴。马达加斯加虾有着下虾中香奈儿的美称，它高贵的标签下是香甜多汁的口感，曾获得了法国农业部渔业部颁发的红色质量认证。

7.阿根廷红虾

阿根廷红虾是一种野生深海大虾，它们生活在阿根廷南部的海域，只能远洋捕捞，最大的特点是体型肥大，色彩鲜红，肉质也很细嫩，所以很受欢迎。

8.泰国老虎虾

泰国老虎虾以其巨大的体型和身上有形似老虎的斑纹而得名，在越南、菲律宾、马来西亚和太多等地可常常见到老虎虾，它的肉质甜美且有弹性，所以也成为了西餐厅厨师钟爱的海鲜食材

9.法国蓝龙虾

蓝龙虾一般分布于欧洲海岸和英国海岸，法国最多，所以得名法国蓝龙虾，在法国的布列塔尼，这里海水常年在22摄氏度左右，培育出了美艳梦幻的宝蓝色龙虾，但这种龙虾平均一百万只才出一只，广受法国饕客追捧。

10.基围虾

提起基围虾，想必大家都不陌生，这是在我国最受欢迎的海鲜，可以说家家户户平时吃饭常常都少不了它，它广泛分布在我国山东半岛的沿岸水域，壳薄体肥，含有丰富的蛋白质，用水烫熟了再蘸酱就能吃。

2、欧洲蓝色龙虾三个月有多重？

重量有50克，龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

3、欧洲人家常菜吃什么？

很高兴回答你的问题，这几道欧洲家常菜了解一下！

比如鱼派▼

蛋白酥▼

炖菊苣+培根▼

那么今天就来给大家介绍几道欧洲人的家常菜吧，别一说欧洲菜就只知道牛排意面了～

1. 烤番茄意式烩饭 Roasted tomato risotto

欧洲家庭非常喜欢在夏季食用的一道美味，香甜的烤西红柿和芳香的罗勒的加入，为这道意大利经典菜肴增添了明亮、清新的风味。

2. 西洋菜豌豆酱意面

Spaghetti with watercress and pea pesto

意大利面和香蒜酱的经典组合，绝对算是一道快手菜了，所用的酱料10分钟内就可以做好，豌豆和西洋菜的清爽、榛子和奶酪的香浓，再加上纯正的蒜香，让人食指大动。

3. 欧防风奶油鱼派

Creamy fish pie with parsnip crisp topping

鱼派尽管在国内不算是家喻户晓，但在欧洲可是一道经典的家常食物了。鱼、虾、菠菜、奶油组合而成的馅料丰富且美味，烤到金黄酥脆的防风丝带作为装饰，别具一格。

4. 青酱牛排佐彩色蔬菜

Steak with rainbow chips and salsa verde

采用新鲜罗勒和欧芹做出的充满活力的萨尔萨佛得角是多汁牛排的完美搭配。与彩色蔬菜一起食用，增加了健康的色彩，是欧洲家庭晚餐营养均衡的理想选择。

5. 辣味豆汤配奶香芝士蒜味面包

Chilli bean soup with cheesy garlic bread

以豆子和红辣椒作为主料的辣味豆汤，加入蒜头、番茄泥、香料、高汤等配料，通过调整高汤和水的用量来控制汤的浓稠度。佐以奶香、蒜香浓郁的烤面包，别有一番风味。

看过了这些常见的欧洲家常菜式，是不是对欧洲美食的了解更深入了呢。

6.烤彩椒couscous

在意大利人家中聚会时还很常见到烤彩椒couscous（古斯古斯面），couscous是一种源自北非的主食，由粗麦粉制作而来，形状和颜色都很像我们的小米，是突尼斯、摩洛哥、阿尔及利亚等国的主食。

意大利人的做法是把couscous和其他食材，比如奶酪、火腿、辣椒等，一起放入切好的彩椒中，然后放进烤箱里烘烤。成品充满浓浓的地中海气息，香甜可口，也很方便客人随时自取。

7.意式三明治Panini

从烤彩椒couscous之后就是对各类食品去掉繁复后单纯味道的再发现。新鲜的Mozzarella（马苏里拉奶酪）去掉汁水后软软的第一口，一 份简单的西红柿披萨，拌入大米的蔬菜沙拉，一小杯加入一点Ricotta（里科塔奶酪）刚刚融化掉的espresso浓咖啡……原来美味并不需要煎炒烹 炸。

以至于后来对每位来访欧洲的友人，我都建议除了去品尝那些所谓的经典大餐，时间允许的话一定要去趟周围的小市场，尝一尝新鲜的樱桃、草莓、西红柿、桃子，还有新切好的火腿、奶酪。旅游行程紧张，不妨自制几个意式三明治Panini，用锡纸包好，随时随地享用新鲜的美味。

4、攻陷欧洲自我克隆的神奇小龙虾？

愚蠢的人类制造出了一种能自我克隆、繁殖极快的恶魔生物，然而一个大意，这种生物就逃逸到自然界里，逮谁灭谁，血雨腥风——这种情节曾是科幻恐怖片的最爱，然而科学家们发现，这事早在二十几年前就已经成真了。

主角就是这只看上去平凡无奇的小龙虾。

一只成年的大理石纹螯虾，图中黑线代表现实里的1厘米长度。图片来源：natureecoevocommunity.nature.com

1990年代中，德国宠物圈里出现了一种新螯虾，品种不明，起源地不明。饲主们一般根据壳纹叫它“大理石纹螯虾”（Marmorkrebs），也有人管它叫“美国德州螯虾”，还有些比较认真的饲主则会写信给水产研究者，询问这种虾的学名。去信里往往会提到一件事，这种虾即使一个虾孤零零地养在缸里，也会产卵，卵也能孵出后代。

研究界就是这样注意到这种虾的。

德国柏林洪堡大学的动物学家格哈德·舒尔茨（Gerhard Scholtz）试着单独养了一只大理石纹螯虾，她没有配偶，没有藏着此前交配遗留下来的精囊，但她不断产卵，孵出后代。舒尔茨检查发现，这些后代全部是雌性。这是已知的第一种能孤雌生殖的螯虾！舒尔茨测了这种螯虾的线粒体基因，发现和原产美国的龙纹螯虾（Procambarus fallax）非常接近，可能是其近亲。2003年，舒尔茨在《自然》上发表论文首次报告了这种螯虾。在论文的最后一段，舒尔茨写道“这种螯虾……可能对欧洲淡水生态系统造成威胁，哪怕只放一只到野外，就能建立起一个足以胜过本地螯虾的种群。”

只是“欧洲”淡水生态系统？太小看虾啦！

舒尔茨这篇论文，是大理石纹螯虾研究的开端。科学家们很快注意到这种“神秘的孤雌生殖蝲蛄科螯虾”，这一研究不得了，他们发现，如果要用一个词形容大理石纹螯虾，那就是——强到逆天。

首先，大理石纹螯虾长得快，长得大。实验室里同样条件下饲养250天，大理石纹螯虾比龙纹螯虾长出一倍。长就意味着重，重就意味着战斗力和抢食力都强。

左上F图，体长8.4厘米的大理石纹螯虾左钳。右上G图，体长4.7厘米的雌性龙纹螯虾左钳。虽然是亲戚又长得那么像，但一看就知道谁比较能打。图片来源：参考资料[1]

其次，大理石纹螯虾生得多，每次产的卵平均是龙纹螯虾的6倍，性成熟的速度还不比龙纹螯虾慢。养上一年，一只大理石纹螯虾基本上就会变成几百只。

大理石纹螯虾（红线所示）和雌性龙纹螯虾（蓝线所示）对比。大理石纹螯虾体长平均在35毫米，实验室里甚至发现了长到了103毫米的个体（左上图）。雌性龙纹螯虾则平均仅有18毫米。产卵，大理石纹螯虾每次平均能产300颗卵。雌性龙纹螯虾平均仅50颗卵。图片来源：参考资料[1]

此外，这货还特别能适应环境。它能适应很大范围内的温度、盐度、酸碱度，30℃以上的温暖水域里活蹦乱跳，冰面下的水流中也能安之若素。它们能安家于湖泊、稻田或沼泽，既吃素也吃荤，水藻腐叶、蜗牛鱼卵、小虫小鱼，都在它的狩猎范围内，实在饿了，就连木头也吃，反正有消化纤维素的酶。

最后，大理石纹螯虾是美国起源，天生自带“螯虾瘟疫”真菌（龙虾瘟疫真菌，Aphanomyces astaci，欧洲的鳌虾感染之后几个星期就会死去）。这种真菌美国小龙虾倒是比较适应，可欧洲小龙虾不适应啊。一百多年前从美洲传到欧洲，差点灭了欧洲的本土小龙虾。欧洲花了好些力气才灭了这病，欧洲小龙虾也才喘口气——得，这货又带着传染源来了。

总而言之，在野外，大理石纹螯虾绝对立于螯虾界鄙视链上层。

事实也证明，大理石纹螯虾的确能打，短短几年就扩散到了欧亚非三大洲的野外。如今，欧洲的德国、捷克、荷兰、瑞典、乌克兰、意大利、匈牙利、克罗地亚，非洲的马达加斯加，亚洲的日本北海道，都发现了这种螯虾的踪迹。如果考虑宠物市场，形势就更严峻了。美国和中国都不乏养着大理石纹螯虾的宠物主，意味着大理石螯虾距离这些地方的野外，也就一次放生之遥。

已知大理石纹螯虾在野外的扩散范围。图片来源：marmorkrebs.org

研究了好几年，其实一直都还没给大理石纹螯虾定种。

螯虾定种的常用依据之一，是雄性生殖肢的形态特征，可这新螯虾全是雌性！这就增加了通过形态定种的难度。要说测序吧，这货基因组还挺大。以前基因测序成本高，整个测下来实在测不起。

科学家本来是把这货定为龙纹螯虾里的孤雌生殖特型，不过后来把这货跟公龙纹螯虾放一起，发现二者能交配，最长的据说交配了一个多小时，可惜干打雷不下雨，再怎么交配，生出来的后代还是100%纯的大理石纹螯虾，说明大理石纹螯虾跟龙纹螯虾无法产生任何后代——这都“生殖隔离”了，干脆作为独立种吧。有人就建议把大理石纹螯虾命名为“处女螯虾”（Procambarus virginalis），毕竟人家孤雌生殖不用浪费时间谈恋爱，一只虾就能创造出一整个个大又能打的螯虾军团，完全是螯虾界的圣母玛利亚加圣女贞德。

公龙纹鳌虾（上）和大理石纹鳌虾（下）交配，抱得挺紧，时间也不短，然而……图片来源：参考文献[1]

定了名字后又过了几年，直到最近这篇新论文，德国遗传学家弗兰克·吕科（Frank Lyko）团队花5年时间给大理石纹螯虾彻底测了序，总算弄明白了这货的来龙去脉。

研究者正在检查高性能计算机，用于装配小龙虾基因组。图片来源：Sina Tönges

首先，这货是龙纹螯虾的三倍体， AA'B基因型。三组染色体里有2组（A与A'）几乎完全一样，另一组（B）则有大量基因差异。

其次，这货出现的时间不长于30年。即使是自我复制，时间长了也多少会出现基因突变。然而，大理石纹螯虾不同个体的基因组实在太接近了，这意味着这个物种出现的时间太短，以至于来不及产生多少碱基突变。吕科他们给11只大理石纹螯虾做了测序，其中2只来自德国不同城市的野外，4只来自德国各地的宠物市场，4只来自马达加斯加各地野外，1只来自马达加斯加的一个市场。然而这些天南海北的螯虾里，任何两只的基因组差异最多也就4个非同义单核苷酸！大理石纹螯虾一共276条染色体，基因组有3.5 Gb，比人类基因组还大7%。这么大的基因组，11只个体测下来，一共也就发现了416个单核苷酸差异，算是变异极少了。

科学家在抓大理石纹螯虾。图片来源：Ranja Andriantsoa

最后，吕科团队还发现，从基因变化来看，马达加斯加的种群应该来自德国。德国才是更早的发源地。再结合两条信息，大理石纹螯虾最早出现在德国，美国没找到这种螯虾的野生种群，研究者拼出了这样一个故事——

二十几年前，两只不同产地的美国龙纹螯虾A与B在德国某个宠物店的水族箱里相遇，产下了爱情结晶。 A的不知是卵细胞还是精细胞出错，不慎多保留了一组染色体，于是AB结合后就诞生了一只AA'B三倍体螯虾。产地不同导致A与B的基因差异较大，于是这只三倍体螯虾生来自带杂种优势，个大能生，适应各种环境，还具备了孤雌繁殖功能。于是这只三倍体螯虾在这个水族箱里一只变成几百只，再到很多个水族箱里一只变成几百只，然后被人类随手一丢，进军野外继续一只变成几百只……短短二十几年，欧亚非的溪河湖泊里，处处都是当年那只虾的“克隆虾”。这种虾在德国已经多到什么地步？吕科跟两个同事一起去附近的湖里收集螯虾样本， 3个人在一小时内徒手抓了150只……

一般来说，自我复制是一种短期特别有效、但长期不那么看好的演化策略。优点在于省下了谈情说爱有性生殖浪费的能量，缺点一是缺少基因多样性，容易被疾病或寄生虫一扫而空；二是有害突变可能会不断累积，直致积重难返，所谓“穆勒棘轮效应（Muller's ratchet）”。不过，历史上也有一些自我复制的物种一直繁荣兴旺，比如被称为“演化丑闻”的蛭形轮虫，就这么孤雌生殖自我复制了几百万年。大理石纹螯虾到底是会长盛不衰还是昙花一现？只能拭目以待。

每种入侵生物，必有人问能好怎。不少吃货摩拳擦掌——尽管放马过来，我能大吃一斤！

大理石纹螯虾能吃，但算不上好吃。而且这种动物是请神容易送神难，一旦入侵，绝对不是好事。

前面说到，大理石纹螯虾个子大，不过，这是和龙纹螯虾对比出的结果。如果和我们常吃的小龙虾即克氏原螯虾相比，那么克氏原螯虾体长一般在5.5-12厘米左右，比大理石纹螯虾还要大那么一点。也就是说，这种变异螯虾的肉，还没有普通小龙虾多。

马达加斯加市场上有售卖供人食用的大理石纹小龙虾熟食。图片来源：Ranja Andriantsoa

现在大理石纹螯虾在马达加斯加已经泛滥成灾，当地的穷人有时会吃这种螯虾，作为一种廉价蛋白质。然而，这种螯虾依然被列为“低经济价值”。而且这种螯虾会吃小鱼，导致鱼类数量下降；在稻田里，它们会啃食水稻，导致稻谷产量下降。马达加斯加当地就发现，这种螯虾导致了稻谷歉收，渔获减少，总体来说，得不偿失。

更不必说这种螯虾入侵造成的物种多样性下降。在马达加斯加，从2007~2017年，十年里大理石螯虾的栖息地范围增加了100倍，从1000平方千米变成10万平方千米，现在“虾口”数以百万计，已经威胁到七种马达加斯加的本土野生螯虾。

马达加斯加的“吃货”，没能阻挡大理石纹螯虾扩张的脚步。

到底应该怎么对待大理石纹螯虾呢？

欧盟和美国的密苏里州与田纳西州已经把大理石纹螯虾列入“禁品”。在欧盟，禁止出售、饲养、扩散或放生大理石纹螯虾。尽管中国还没有这样的禁令，但如果你养着大理石纹螯虾，千万不要把它放生，不要露天饲养因为它可以通过陆路逃走，不要把这种螯虾当成钓鱼用活饵。

这种变异螯虾最理想的归宿，不是野外，不是餐桌，应该是实验室。

它好饲养，长得快，生得多，自己一只就能生出千军万马，基因型还完全一致，简直是理想的模式生物，可以用于研究生态、生理、发育、遗传、表观遗传……另外，这种动物能复制自身，能大量增殖，能迅速扩散，完全是癌细胞翻版。事实上，已经有科学家考虑用这种螯虾来模拟癌症，以研究抗癌策略。也许有一天，“恶魔螯虾”带给我们的知识，会拯救无数人类的生命。（编辑：明天）

作者：游识猷

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5、生蚝怎么养殖？

记得小学课文《我的叔叔于勒》里，莫泊桑写吃牡蛎：

他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。

想到牡蛎鲜甜又多汁，馋得慌我脑袋里的陈晓卿都不可抑制地躁动了！

生蚝养殖

野生的生蚝现今早就不够捞了，批量养殖技术已经很完备了。从肉眼不可见的幼体，长成肉质肥嫩的生蚝，至少需要一年半时间~

牡蛎是滤食动物，别看它们好像是一动不动的，其实一直在吸入海水，用腮滤出微小的水生微生物，成年牡蛎每小时能过滤 5 升的海水（可以说是一个合格的喷子了）。而无法被滤除的过大颗粒则会被排出或者用钙质包裹，产生珍珠，对！你没看错，吃生蚝也有吃到的，只是概率非常非常低...

体外受精

用于繁育的牡蛎年龄在 2~10 岁，每年的 5~8 月是自然繁殖期，这个时候味道会差一些，现在不吃就要过季了...(¯﹃¯) 工人会把牡蛎放到 20~30℃ 的海水里，促进排卵。母牡蛎排出卵子，公牡蛎喷出精子，受精过程就在水里完成了~

牡蛎幼体

16 个小时后，受精卵就能长成极小的幼体，只能在显微镜下看到。

生蚝确实是一出生就带着壳的！而且从一出生就跟爹妈吃着一样的微生物，养殖场就把他们圈在下图的大圆筒里养着。

飞速生长

两周后，小牡蛎长得超快！已经变成尘埃那么大…约莫 0.3 毫米了。

4 ~ 6 周后，小牡蛎已经长到 1 毫米以上，可以离开幼儿园（孵化厂）送去学校（养殖场）了。养殖场是漂浮在干净温暖的海域，小牡蛎被浸泡在流动的海水里。经过 6 周时间（现在是四个月大），牡蛎宝宝们长成大概 4、5 毫米左右。

接下来，孩子们就可以进入大学了——放进细密的塑料网袋里，浸泡到大海中 3 个月后，就可以长到 4 厘米左右~

长大收成

现在，它们将进入真实的「社会」。工人们会把牡蛎运到稍远些的海域，铺到海底的淤泥里呆半年左右。自然生长半年后，工人们再开着小船去收成。

收成的时候，会用机器的一部分去冲出水流，把海底淤泥冲起来，连接着传送带，长大了的牡蛎就这样被运到传送带上~（螃蟹：我是谁，我在哪，我在干什么…）

工人们挑拣出足够大的牡蛎，扔到对面的框里，不够大的牡蛎、石头、水草、还有螃蟹，都跟着传送带前进，继续回到海里。

杀菌消毒

收获完成后，牡蛎还要在经过特别杀菌消毒的海水里呆上两天，把自己内外洗刷一新，只要经过这个「滤清」的过程后，就可以放心生吃了！加点柠檬，那味道不要太美妙~

叉叉有话说

我有次去朋友家玩，正好碰到她买的冷鲜生蚝到货了，个头很大，看着就新鲜，她正招呼我吃呢。然后...在她撬开那一瞬间我就逃走了！

觉得有股浓重的海腥味，混杂着奇怪的金属味儿，蚝壳里还带着一汪水，看起来真的是很鲜嫩，但…我就觉得应该烤一烤！

朋友又拿来了柠檬片，滋地一挤，蚝肉马上紧缩扭动，几乎都能听到它在尖叫，简直是形容狰狞了…而且，据说金属味儿越重的生蚝，品质越好？

反正，我还是坚持认为碳烤生蚝是坠吼的…盖上多多的蒜蓉，几颗辣椒圈、葱段，猛火上烤得吱吱作响…啊，深夜之光，欲念之火…

小丧有话说

生蚝我之前是从来不吃的，闻着就一股腥味。炭烤？蒜蓉？辣椒？扁鹊拒绝三连。

直到被土豪朋友之光照耀，吃了一次...简直太！好！吃！了！呀！口感脆爽，淡淡的咸味中还带着点甜，口感脆爽，鲜嫩多汁！鲜嫩多汁！鲜嫩多汁！

当时真的第一感觉就是，觉得很多东西不好吃，可能只是因为没吃过好的...不要坚持食物的门户之见，增加食物图鉴，多多挖掘更多的好吃的！（不是广东人，不吃福建人）

等等！Cast 还有话说

家庭常备的蚝油，就是用蚝与盐水熬成的调味料~

对上面两位我无话可说，已点外卖...

校对：江小丧、Cast

文中 Gif 截取自：Discovery 频道的 《How it's made》 S18E11