梅花肉养殖方法
梅花肉养殖方法，猪颈肉和梅花肉的区别？
二者的区别是部位不同，口感不同。
一、部位不同:猪颈肉是一头猪之颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，有"黄金六两"之称。
梅花肉即猪的上肩肉，大约有二十厘米长，约五六斤左右的重量，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错。
二、口感不同:猪颈肉肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。而梅花肉吃的时候特别嫩而且香，一点也不油腻，肉质鲜美可口，久煮不柴。
一头猪的梅花肉一般有几斤？
这个梅花肉一般在猪后颈的部分，这个部分的肉它的脂肪是非常少的，几乎是全瘦肉的，但是它里边儿有无数细小的肥肉，纵横交错，形状很像梅花，所以被人们叫做梅花肉。据说，一整头猪身上大约只有五六斤的梅花肉，所以“物以稀为贵”，这个地方的肉可能会比其他肉质的价格要稍微贵一些，几乎都是被肉贩自己留下来吃的，很少被我们发现的，但是如果大家知道了的话，千万不要错过哦！
买块梅花肉为什么发硬呢？
可能猪的年龄较长。梅花肉即猪的上肩肉。横切面瘦肉占90%，有几条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻。
同样的猪肉，肉色较红的，肉较老，肉质既粗又硬，颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
秘制梅花肉腌制方法？
烧烤蜜汁梅肉淹制方法：先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下：
准备材料：猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。
一、把猪肉洗净沥干水份。
二、猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
三、依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。
四、用双手抓匀并按摩一会儿。
五、把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
六、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
七、把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
八、在肉的上下都刷上蜜汁。
九、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
十、烤好后取出，待温热时切块即可食用。
烤梅花肉怎么腌制嫩？
烧烤蜜汁梅肉淹制方法：先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。抓匀盖好入冰箱冷藏过夜。具体方法如下：
准备材料：猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜。
一、把猪肉洗净沥干水份。
二、猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。
三、依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽。
四、用双手抓匀并按摩一会儿。
五、把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。
六、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
七、把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。
八、在肉的上下都刷上蜜汁。
九、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。
十、烤好后取出，待温热时切块即可食用。