多宝鱼保存方法
多宝鱼保存方法，饭店海鲜缸盐度对照表？
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水。
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。
象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。
湖南人逢年过节办宴席离不开十大碗？
我是湖南人，我为湖南“代盐”。出生在湖南平江，小时候最喜欢同父母去吃“情席”。普天之下，将酒席说成“情席”，恐怕只有平江了。平江重情，见礼酬情，婚嫁寿庆，逢年过节，你备礼相送，我“情席”招待，谓之“候饭”。
前两年舌尖上的中国有报道过平江十大碗，“平江十大碗”真是一部平江的风俗史；
按个人了解随意聊聊：首先谈入席，入席有主宾位，陪位。抱歉的是这么大了我依然搞不清入席应该坐哪里才不算失礼，每次入席就找两双筷子并排的那一侧坐好，基本不会出太大错。如果占了主位、陪位、宾客位，那是要挨长辈批评的。
再就是开席，开席每道菜上菜之后，由主人招呼大家举杯：“吃酒吃酒”，主人就站起来同大家邀约三杯，碰上喜事高兴事，主家会多多来敬酒陪酒。大家会首先敬辈分大和年龄大的长辈。酒过三巡之后，大家齐齐落座，说“吃菜吃菜”，晚辈给长辈乘菜夹菜打汤，礼仪俱全。
上菜呢 ，是一道一道上，上一道菜撤走之前吃完的那道菜。约莫在上第7道菜的时候，主家会带上好吃的零食送给在坐的小朋友。当然我们小朋友在收完零食之后就没有心思吃饭咯。
菜品呢，一般就按农家菜，但是都是请的当地做大厨的师傅，在各家借满锅碗瓢盆，提前1天准备好材料。我们小朋友就帮助剥鸡蛋，大人们就杀猪杀鸡，磨豆腐。阿姨妈妈们就负责泡茶烧水，年轻力壮的就负责打盘搬运。懂礼仪的老者就负责接客待客，总之热热闹闹的，礼仪也齐全。
第一碗——香酥炸肉/油坨。不要被它的名字蒙蔽，其实它一点肉都没有。由面粉+土鸡蛋烹炸而成，现做现吃那酥脆比肉还好吃。
炸肉
第二碗——虎皮扣肉。最爱里面拌的“酸菜”，就是干咸菜。
扣肉
第三碗——肉丸，各家有各家做法。用的都是自家土猪肉。
肉丸
第四碗——三湘百叶丝。平江最出名的便是香干，而其传统留下来的豆腐制作工艺也是令人尖叫不绝。百叶丝不仅造型好看，吃进嘴里，满口的豆香也让人惊叫连连。
百叶丝
第五碗——干白椒酸辣腊肠。农家自制腊肠有妙招，大肠用稻谷空壳炒过，不仅没有异味，还格外增了几分谷壳炒焦的香气。用辣椒爆香后，绝对的下饭神器。腊肠
第六碗——幕阜深山脆笋。这里的笋用的是幕阜深山里的竹笋，做这道菜需提前几天泡发干笋，才能保留它原有的竹香和爽脆鲜嫩的口感，嫩得好像在吃新鲜的笋一样。
笋干
第七碗——炖土鸡。十大碗怎么能少了鸡呢？家养的土鸡放血之后，直接开炖，原汁原味。
鸡肉
第八碗——四方扣鱼。鱼象征着吉利和财富，年年有余，所以宴席上鱼是必不可少的。色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼肉，吃一口滑嫩无比、鲜香爽辣。
鱼
第九碗——墨鱼瘦肉汤。墨鱼营养价值极高，和瘦肉一起熬汤，不油不腻，味道纯粹又好吃，还保留了墨鱼本身的香味。
汤
第十碗：压桌菜——时令蔬菜。吃完前九碗肚子都挺撑了，荤素搭配，来一道时令青菜促进消化，。
青菜
冰鲜多宝鱼怎么挑选？
多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼没有小刺，肉质鲜美，细腻滑爽、富有弹性。胶质蛋白含量高，营养丰富。挑选方法:1:
选新鲜的多宝鱼先看眼睛。
眼睛的一侧（背面）呈青褐色，无眼的一侧（腹面）呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。
2:
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3:
闻鱼鳃， 新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4:
掐鱼肉，新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
5:
总结一下，挑选多宝鱼，挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
6:
多宝鱼的保存方法：
冷藏1-2天、冷冻1-3个月，可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
7:
多宝鱼的功效与作用：
美容养颜、补肾健脑、助阳提神。
活多宝鱼怎么保存一夜？
1、多宝鱼可以放入冰箱冷冻。 新鲜的鱼可以放入冰箱保存,在放入冰箱之前,要去掉内脏、鳞片,洗净之后,切成鱼块,用保鲜袋包装,这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。
2、而冻鱼可以直接放入冷冻室存储,最好能够速冻,不过要注意的是冻鱼解冻之后,就不适宜再长期放入冰箱贮藏。 一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏,不过做熟的鱼类食物则不能在冰箱存放太久,会影响口味,同时,还要将其密封起来才能放入冰箱,否则会使冰箱里充满异味。
多宝鱼蒸熟的放冰箱保存几天？
多宝鱼冷藏保鲜能放1-2天，冷冻1-3个月。在存入冰箱之前，要去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，可以避免鲜鱼的腥味扩散。
而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，建议速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再放入冰箱长期贮藏。