细鳞鱼去鳞方法
细鳞鱼去鳞方法，你们家乡有什么好吃的鱼？
家乡是湖北广水的。因为我们那有水库。池塘，小河沟也很多。所以小时候经常吃鱼。各种各种各样的鱼。而且是纯野生生长。味道好极了。很多鱼现在外面都没看到过。
1.鲫鱼这都是纯野生。小时候弄过一条最大的鲫鱼是3斤，纯野生。
2.武昌鱼
3.黄颡鱼
最大弄过一斤多的。发大水在水库摸鱼摸的
4.麻鱼
肉嘟嘟的。肉很厚。味道还不错
6.桂花鱼
被他的鱼鳍扎下很疼的
7.黑鱼。我们喜欢剥皮去骨头，肉当做瘦肉一样吵着吃。这种鱼很好钓，小时候掉到最大的13斤
8.翘嘴
肉质细腻。就是刺多，这种鱼我们水库特别多。又好钓。小时候经常一次钓个十几斤
9.餐条
这种鱼更多啦。一网下去密密麻麻都是。炸着好吃
10.小杂鱼水塘里特别多
11.针鱼
身子圆圆的，曾经一段时间水库里很多. 现在看不到了
12.马口鱼以前河沟特别多。很好吃。现在看不到了，
13.刀鳅
和泥鳅有点像，现在也不多见了。
这些鱼好多现在我们那没有了。不知道朋友们那有没有
清蒸扇子鱼的做法和步骤？
步骤 1
space
把大船活冻回来的扇子鱼水龙头下流水解冻10分钟，然后去肚去鳞待自然解冻完成后，擦去表面水分滤干备用
步骤 2
space
鱼表面改成菱形的花状，涂抹上少许食盐、铺上生姜丝，鱼比较大，鱼肚里面可以塞些生姜丝，滴上生抽、香油、料酒腌2-3分钟
步骤 3
space
葱切成丝备用
步骤 4
space
水开放入鱼，蒸12分钟（根据不同鱼大小调整时间）
步骤 5
space
熄火，然后焖3分钟
步骤 6
space
倒掉鱼盘上的汤汁，铺上香葱丝，放上辣椒点缀，浇上热油
步骤 7
space
最后淋上蒸鱼豉油即可
步骤 8
space
野生深海扇子鱼量少，富含DHA，是不可多得的好鱼
海带鱼怎么去腥味？
可以按照如下步骤去除腥味
1、宰杀干净 宰杀带鱼后，要去头去尾去内脏，且最好采取放血杀鱼的做法，让血液流的更干净，血液和内脏都有较重的腥味。且注意抽掉鱼背上的白筋，这是制造特殊 腥气的东西，抽掉后再做熟基本就没有腥气了。 需要格外注意的是，如果能够接受带鱼的腥味，最好不要给带鱼去鳞，带鱼的精髓就在细鳞和皮下脂肪里面，去鳞会降低带鱼的美味度和营养度。
2、清洗干净 带鱼要清洗干净，尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。此外，带鱼表面的白膜也要多洗几遍。
烹饪前去腥方法
1、浸泡盐水。把带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。
2、浸泡温茶水。可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，可减少腥味。
3、浸泡酒水。可以先将带鱼浸泡在酒水里，白酒红酒都可以，这样可以降低腥味。但用酒水浸泡的话，时间不能太长。
4、腌制。可以将有去腥作用的调料跟带鱼同腌制，有很好的去腥效果，还能让带鱼更入味。例如葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐或花椒等。
香煎肉鳎鱼怎么做如何做好吃？
食材：
鳎米鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒适量。
做法：
1、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。
2、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。
3、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。
4、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。
5、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一汤勺半的白糖，盐适量。
6、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。
7、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。
8、最后出锅，撒香菜。
龙利鱼要刮鳞吗？
龙利鱼是有鱼鳞的，只是其鳞片十分的细小，与皮部紧密相连，一般不会太注意其鳞片，所以会给人一种龙利鱼是无磷鱼的感觉。
加上龙利鱼的皮部很难吃，带有一股特有的腥味、异味，并且口感十分的难嚼，所以通常不吃皮部，而鱼鳞与皮部紧密相连，所以直接将鱼鳞和皮部一同剥去。
而且龙利鱼也是有品种之分的，不同的品种其鱼鳞的大小也是不一样的，有细鳞龙利鱼和粗鳞龙利鱼之分，粗鳞龙利鱼鳞是一片片大鳞，比较容易看出，而细鳞龙利鱼的鱼鳞是细细小鳞，并不好处理。