什么是野鸡

野鸡(学名:

Galluscontherpus):

又称山鸡、雉鸡、石鸡,是一种中型的鸡类,头小,面裸露,不被羽毛,皮肤富有弹性,黄色或灰色,上有稀疏的羽毛,由于外貌丑陋,人们通常称之为“野鸡”;

栖息于林缘、草地、田园、山坡、河谷、森林、灌丛及疏林地区,分布海拔可达3000米以上,在我国主要分布于东北大、小兴安岭、长白山、华北和新疆等地。

雄鸟的羽毛是明亮的宝蓝色,尾下覆羽白色,胸部有一条宽阔的黑带,上体闪耀着绿色的光泽,腹部和两胁为鲜艳的黄色,喙为黄色,虹膜为褐色。

雌鸟的羽毛为灰褐色,上体较淡,没有宝蓝色的光泽,***的颜色稍淡,黑褐色的尾下覆羽上也没有白斑。

野鸡是指人工驯养繁殖成功的,具有野生原鸡血统的家禽。

其肉质细嫩、味道鲜美、野味浓郁、瘦肉率高、蛋白质含量丰富、胆固醇低、脂肪少,深受人们喜爱。

因此,从20世纪90年代开始,我国各地广泛开展了人工驯养繁殖野鸡的研究,并取得了巨大的成就。