鱼生草鱼快方法
鱼生草鱼快方法，佛山鱼生是什么鱼？
佛山，地处珠江三角洲中部河网，西江、北江的各路分支贯穿其中，江河鱼类资源十分丰富。
得天独厚的佛山人，吃起鱼来，才华与创意兼具。蒸、炸、焖、炖、煮，样样皆可，鱼皮、鱼肠、鱼骨，均能入菜。
鱼生，可谓佛山人吃鱼艺术之集大成者。这是一个历史标本，也是一种味道传承，吸引无数食客排队打卡。
生鱼放血后切片，每片厚度不超0.5毫米，薄如蝉翼，轻可吹起，细刺已断而肌理仍在，均匀铺于冰盘之上，佐之油、盐、柠檬草、花生米等数十种配料，入嘴爽口弹牙，满口留香。
对于追求食材本味的佛山人来说，草鲩是制作鱼生的惯用食材之一。
草鲩，即草鱼，我国特有鱼类，四大家鱼之一。草鱼是典型的草食性鱼类，身体略呈圆筒形，背部青灰、腹部灰白，头部稍平扁，尾部侧扁体。因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，被广泛养殖，是广东人的当家鱼。
除了易养殖、易获取之外，草鲩的功效也使其成为鱼生优选。《本草纲目》中记载鲩鱼具有“暖胃和中”的特点，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；硒元素丰富，经常食用还能抗衰老。
做鱼生用什么鱼做最好？
三文鱼生鱼片最好吃。其次是：金枪鱼生鱼片，鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。生鱼片的做法：材料准备：
1，鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2，葱丝适量，姜丝适量，越细越好；
3，花生油适量，盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜；
4，很干净的白毛巾。 生鱼片做法流程：1，鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2，鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3，把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开；4，把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5，把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美
6，切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了
草鱼快速放血做法是什么？
你好: 草鱼快速度放血最好的办法就是，从鱼的腮下刀，因为鱼腮是鱼血管比较集中的位置，从这里下刀比其他部位好，
鱼生做法和配料？
配料：鱼生片，洋葱
做法：
1、因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。
2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。
3、姜葱油酱。
4、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。
5、蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）
6、准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼🐠肉条洗干净血水，多泡几次。
7、用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。
8、用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。
9、鱼生切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
10、完成。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意搭配添加。
11、姜葱油酱＋火蒜片＋陈醋佐料。
12、姜葱油酱＋盐佐料。鱼肉很鲜美富有弹性。
在世界上很有名气的日本生鱼片吃法？
日本人最喜欢吃生鱼片是没错的，但生鱼片绝对不是日本人发明的。生鱼片在中国最早的记录是在周朝，《诗经·小雅·六月》中记载：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼片。《礼记》也有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，所以在先秦之前的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味，没有酱料是不能直接生食的。而在先秦以前，日本可能还处于一种原始的未开化状态。
中国吃生鱼片发展最鼎盛时期在唐代。唐朝人不管是什么样的鱼都喜欢切成薄片蘸着葱蒜芥吃。那个时候对于鱼脍的处理是非常讲究的，杜甫有首诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”，说的就是做鱼脍的场景。《膳夫经手录》里记载：“鲙莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之。”，这里的鲙通脍，可见鲫鱼是做鱼脍最好的材料。
唐人为了做鱼脍，还研发了专门的刀具，段成式的《酉阳杂俎》里记载唐玄宗还曾赐给安禄山鲫鱼和专做鱼脍的刀具，“鲫鱼并鲙手刀子。”很多有关唐代的史书里有大量神乎其技的切鲙高手的记载，据说，刀法如神的切鲙高手，切出来的鱼片其薄如纸，一吹就能飘起来。唐朝的集市上还有专门讲授做鱼脍的《砍鲙书》卖，书里详细讲解了砧板的选择和使用、原料的选取、刀具的运用、佐料及烹制方法的掌握等等。《砍鲙书》里还详细列举了做鱼脍的刀法，每一种刀法都起了名字，有“大晃白”、“小晃白”、“舞梨花”、“柳叶缕”、“千丈线”等等。
由于鱼脍对保鲜的要求很高，所以也不是随时想吃就能吃到的。聪明的唐朝人发明了干鱼鲙的做法。据《大业拾遗记》里记载“ 当五六月盛热之日，于海取得鮸鱼。……即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。取啖之时，并出乾鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。散置盘上，如新鲙无别。”就是把鲜鱼一捕捞上来立刻就切成鱼片，当时就晒到极干，放在白瓷瓶里用泥密封，放二个月左右。想吃的时候拿出干鲙用布裹上，放水里泡发，就跟鲜鱼片一样可口了。
哦，对了，唐朝人都爱吃鱼，但有一种鱼是不能拿来做鱼脍的的，最起码不能公开做了吃，它就是鲤鱼。如果捕鱼人捕到鲤鱼，就必须要立刻放生，你要贪财不放进行买卖的话，卖鲤鱼的人可能要杖责六十！“国朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得吃，号赤鯶公。卖者杖六十，言“鲤”为“李”也。” “鲤”、“李”同音，唐朝的统治者都是姓"李"的，所以为避皇帝讳，在唐朝就有不能吃鲤鱼的规定了。不过即便政府规定这么严格的政策，但是依旧阻挡不了那些“吃货”的心，毕竟自古以来，中国人民都是比较好吃的。而鲤鱼又是如此的美味，所以即便是法令严苛，他们也依旧会偷偷的吃鲤鱼， 但一定谨记，必须偷偷吃！