牛肿瘤治疗方法
牛肿瘤治疗方法，如何人工培育牛黄？
人工培育牛黄手术方法
牛黄是我国传统名贵中药，主要有镇静、强心、抗惊厥、解热、消炎之功效，是治疗某些肝、心血管、脑部疾病和癌症的特效药它是安宫牛黄丸等150多种中成药的主药。然而天然牛黄来源甚微，据统计为几千分之一，故供需矛盾日益突出，市场紧俏，价格昂贵，国家每年要花大量外汇进口天然牛黄为了解决药源供不应求的状况，发挥养牛业优势，我饲养场特进行了人工培育牛黄手术方法的试验，对10头黄牛施行手术，成功率达100产黄率也达100，现将手术方法总结如下：
一、术前准备
手术前做好各种准备工作是手术成功的关键，术者要拟定手术计划，考虑多种可能出现的复杂情况，采取相应的处理措施由于兽医工作条件差，在野外施行手术，风沙大，感染的机会多，因此应因地制宜，做好术前的各项准备工作，如器械、敷料、麻醉药物、消毒药、急救药物、缝合材料等以备用。
1、黄牛选择：选择年龄在四岁以上、体格健壮、个体较大之黄牛术前进行检查，对于患有传染病或寄生虫病严重的母牛不宜施术待治愈后再施术，对于怀孕三个月以上的母牛暂不施术，待产小牛后再种植牛黄，以防造成胎儿死亡。
2、手术前黄牛应禁食8～12小时，以免腹内压增大，造成继发症，但饮水不必限制。
3、对手术器械、敷料等用高压蒸汽灭菌法、流通蒸汽灭菌法、干热灭菌法、煮沸灭菌法或化学药品消毒剂浸泡等灭菌法。灭菌常用的化学消毒液处方：福尔马林20ml、石碳酸3ml、碳酸钠15g，蒸馏水加至1000ml配合而成此液。
4、手术区剪毛、剃毛或脱毛 常用的脱毛剂：硫化钡50g、氧化锌25g、淀粉25g，加水调成糊状，先剪或不剪毛亦可，用棉球沾上脱毛剂成薄层，经2～3分钟即可用温水脱下被毛。
5、手术人员按常规进行消毒，手术部位先用75%的酒精，后用4%的碘酊消毒，手术场地选择避风、有草的斜坡地面。
二、探定方法
站立保定和横卧保定均可柱栏内站立保定，需装鼻钳，静注静松灵。横卧保定只需局麻，方便易行，左侧横卧保定：左侧倒牛后将四肢捆拢在一起，使前后蹄部交叉并将肢蹄下部垫高，使蹄距地面20cm左右，横杆压颈，装鼻钳，固定尾巴选择在斜坡地面上，使其前躯稍高，后躯稍低，这样肝胆后移，便于施术，要做到人畜安全，手术操作方便易行。
三、麻醉方法
于第11肋骨上端后缘与骼肋肌沟的交点，沿肋骨小头后缘垂直刺入针头，深约2cml使针头达肋骨内侧面）回抽注射栓，如不见回血又无空气进入针管，即可注入3%～5%盐酸普鲁卡因溶液10ml，将针头退至皮下再注射10ml，经15分钟后便可手术亦可采取药物全身麻醉或电针麻醉。
四、手术部位
左侧横卧保定时，取右肩端与骸结节连线与第11肋间隙相交，其交点为切口的最低点沿该肋间隙切开腹壁8～10cm。
五、手术方法
1、切开腹壁：按常规消毒后，用创布隔离术部，左手拇指与食指固定术部，右手持外科刀，按手术部位切开皮肤8～10cm的创口切皮时要用力均衡，一刀切透皮肤，不要切成锯齿状然后依次向深层切开皮肤肌，背阔肌键膜，肋间外肌肋间内肌，彻底止血后切开腹膜6～7厘米。
2、寻找胆囊：将压肠板或用中间三指伸入腹腔，向后推移肠管，胆囊即可从前方移至切口处，用手指轻轻将其拉出切口处，当寻找胆囊困难时，可先沿着肝脏下缘触摸胆囊颈与肝脏的联系，便可找到胆囊，随即拉出切口之外胆囊的颜色、厚薄、大小均无规律，胆汁的充满程度也不一样，胆囊外膜层上分布的血管多少也不相同有时胆囊能自动从创口弹出为了进一步确定胆囊，可用注射针头插入胆内抽吸胆汁，有时没有胆汁，抽出用肉眼观察胆囊生长在肝脏上呈口袋状。
3、切开胆囊：在暴露于体外的胆囊周围，用灭菌纱布与腹腔隔离，然后选择胆囊壁无大血管及血管少的部位进行皱壁一次全层剪开胆囊壁，其切口长度可根据埋置物的大小而定，吸出部分胆汁，严防胆汁污染腹壁创口及流入腹腔，止血后用舌钳将切口两侧囊壁固定提起，把埋置物放于胆囊内。
4、缝合胆囊，还纳复位：用直圆利针，4号缝合丝线，第一层胆囊壁全层连续缝合，第二层做连续垂直内翻缝合，注射牛黄菌种，清理胆囊表面污物，涂布石腊油和油剂青霉素，除掉隔离纱布，将胆囊还至腹腔原位。
5、闭合腹腔：缝合腹壁切口，做三层缝合第一层用6～8号丝线连续缝合腹膜连同深层肌肉，清创后撒布青霉素粉；第二层用10号缝合丝线结节缝合浅层肌肉；第三层缝合皮肤最后整理创缘，消毒，装结系绷带协助动物站立，照常放牧饲养。
六、注意事项
1、手术时间：为便于胆囊的牵引、暴露及顺利进行手术，最好在早晨或进食前进行，此时腹压适中，胆囊充满胆汁，便于寻找和牵引胆囊。
2、切开腹壁时一旦切破隔，应立即用大止血钳将通入胸腔的开口钳压闭合或立即用手指捏住开口，迅速用10～12号缝合线作纽扣状连续密闭缝合，至无气体出入为止，然后用100ml注射器在胸隔角处抽出胸腔气体，尽量使胸腔恢复负压，继续完成胆囊手术。
3、为防止胆囊与其他脏器粘连，手术中应彻底止血，防止血液、胆汁流入腹腔内；保护胆囊，避免粗暴牵拉，迅速操作，减少胆囊暴露时间，以减少不良刺激和污染机会，使手术顺利成功。
现在养殖奶牛有什么品种？
大约从19世纪70年代开始，我国一些地方就以引入品种为父本，以当地品种为母本，经过杂交、横交、扩群和选择，从而培育成了我国的乳用及乳肉兼用牛新品种，如中国荷斯坦奶牛、三河牛、草原红牛和新疆褐牛等。
（1）中国荷斯坦奶牛
中国荷斯坦牛是利用不同国家引入的纯种荷斯坦牛经过纯繁、杂交、级进杂交、高代杂种相互横交固定，后自群繁育培育而成，是我国目前培育的唯一的乳用品种。现已遍布全国，质量不断提高，并表现出良好的环境适应性和较高的生产性能。
外貌特征：中国荷斯坦牛毛色同荷斯坦牛。由于各地引用的荷斯坦公牛及本地母牛类型不同，以及饲养环境条件的差异，使我国荷斯坦牛的体格不够一致。我国荷斯坦牛的体型有大、中、小三个类型。大型主要是引用美国荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交而培育的荷斯坦奶牛。中型主要是引用日本、德国等国的体型中等荷斯坦公牛与本地黄牛杂交及横交培育而成，成年母牛体高为133厘米左右。小型主要引用荷兰等国的欧洲类型荷斯坦牛与本地黄牛杂交；或用其他国的荷斯坦公牛，与体型小的本地母牛杂交而形成。成年母牛体高130厘米左右。
中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用型（有少数个体稍偏兼用型），具有明显的乳用特征。毛色多呈黑白花，花片分明，黑白相间。额部有白斑，腹底部，四肢腕、腑关节（飞节）以下及尾端呈白色。体质细致结实，体躯结构匀称。有角，多数由两侧向前向内弯曲，角体淡黄或灰白色，角尖黑色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。
生产性能：中国荷斯坦牛305天平均产奶量为6359千克，平均乳脂率为3.56%，在饲养条件较好、育种水平较高的地区，少数乳牛场全群平均产奶量已超过8000千克。产奶量超万千克的乳牛个体不断涌现。未经育肥的淘汰母牛屠宰率为49.5%～63.5%，净肉率为40.3%～44.4%；经育肥24月龄公牛的屠宰率为57%。
繁殖性能：中国荷斯坦牛性成熟早，具有良好的繁殖性能，大群母牛，第一情期受胎率为50%，年受胎率为90%，年繁殖率为80%。
中国荷斯坦牛是我国产乳量最高、数量最多、分布最广的奶牛品种。为矫正其乳脂率较低、乳房下垂和臀窄斜等缺点，必须在培育和选择公牛上下功夫。在选择方法上要避免单纯对产乳量进行选择，而采用包括产乳量、乳脂率和体型外貌的指标，使其具有体质结实，外貌结构好，适应性强，利用年限长，遗传性稳定，以乳用为主，并且具有良好的肉用性能的特点。
（2）三河牛
原产于内蒙古呼伦贝尔地区，现90%分布在呼伦贝尔，10%分布在兴安、哲里木和锡林郭勒。是以西伯利亚牛、西门塔尔牛、雅罗斯拉夫牛、霍尔莫哥尔牛、后尔加尔牛、瑞典牛、蒙古牛等10多个品种，先经过长期相互杂交，后经系统选育，而形成的我国第一个乳肉兼用型新品种。
外貌特征：其毛色为红（黄）白花，花片分明，头白色或额部有白斑，四肢膝关节以下、腹部下方以及尾尖呈白色。有角、稍向上向前弯曲。
生产性能：以产乳为主，乳肉兼用。该牛的泌乳期为305天，305天产奶量平均为3145千克，乳脂率为4.1%～4.5%，平均为4.3%。2～3岁的育成公牛的屠宰率可达50%以上，净肉率可达46%以上。
三河牛较晚熟，具有适应性强、耐粗饲、耐寒、易放牧等特点，对高温和潮湿的热带气候不适应。
（3）新疆褐牛
原产于新疆天山北麓西端的伊犁地区和准噶尔的塔城地区的牧区和半农半牧区，是用瑞士褐牛、阿拉塔乌牛和科斯特罗姆牛，对新疆一些地区的本地黄牛进行杂交改良而育成的中、小型乳肉兼用新品种。
外貌特征：新疆褐牛有角，角尖稍直、呈深褐色，角大小适中，向前向上弯曲，呈半椭圆形。毛色呈褐色、深浅不一，头顶部、角基部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾尖、蹄壁呈深褐色。
生产性能：若终年放牧饲养，则其泌乳期为150天，个体最高泌乳量曾达4168千克；若半牧半舍饲，则其泌乳期为280天，个体最高泌乳量曾达6099千克。乳脂率为3.9%～4.3%，平均为4.1%，乳中干物质为13.5%。经育肥后的阉割公牛，屠宰率可达52.5%，净肉率可达41.8%，骨肉比为1∶3.8。
新疆褐牛适应性强，体形外貌好，并有一定的泌乳、产肉和役用性能。适宜于山区、牧区、半牧区等条件较差地区的饲养。在今后的选育工作中，若能提高其生产性能则更佳。
（4）中国草原红牛
原产于内蒙古的昭乌达、锡林郭勒、乌兰察布、巴彦淖尔和鄂尔多斯等地，吉林省白城地区以及河北省的张家口市和张北县等地也有分布。中国草原红牛是用乳肉兼用型短角牛杂交改良蒙古牛，而形成的中、小型乳肉兼用新品种。
外貌特征：全身被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑，角呈蜡黄色e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333366306432或褐色。大部分牛有角，角多伸向前外方、呈倒八字形、略向内弯曲。
生产性能：该牛的泌乳期为240天，通常泌乳量是蒙古牛的2～3倍。体格较小，但产肉性能好。在完全放牧的条件下，秋季膘最肥时屠宰，屠宰率可达50.8%，净肉率可达41.8%。由于其目前饲养管理水平还较低，生产性能还尚未得到充分的发挥，因而其生产潜力还很大。
牛排骨烧焦怎么补救？
最好的办法是弄出来出来，用清水冲洗，沥干水份，把锅底的锅巴处理干净，重新再烧一遍，最好放些土豆、胡萝卜，洋葱、青椒。洋葱和青椒等出锅时候再放。这样子应该是没有糊味了。另外，焦糊食物中,可以验出国际卫生组织公认的能引起癌症的物质3,4-苯并芘。建议以后要注意把排骨洗干净，再重新炖一下，就可以去除糊味儿。
母牛频繁发生死胎什么原因？
在妊娠期间,母体除了维持自身的正常生命活动以外,还要供给胎儿发育所需要的物质及正常环境。如果母体的生理状况能够适应妊娠的特点,母体和胎儿以及他们和外界生活条件之间就能保持相对的平衡,妊娠过程就能正常发展。否则,如果饲养管理不符合妊娠的特殊要求，母体或胎儿的健康发生扰乱或受到损害，这种平衡就会受到破坏，正常的妊娠就会转化为反常病理过程，而发生妊娠期疾病，继而导致流产。下面具体来了解一下：母牛流产常见的7种原因 母牛常见细菌性流产及其防治方法。
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母牛流产常见的几种原因：
1、机械性流产。牛相互抵撞、牛剧烈运动等一些外力造成的流产，都成为机械性流产。母牛怀孕后一定要小圈饲养，不要大群饲养，避免相互抵撞。
2、营养不良性流产。母牛过C，营养不良的情况下也比较容易出现流产。当母牛膘情较差时，应适当加强营养。但也不要喂的过肥，避免难产。
3、霉菌毒素流产。当牛采食发霉变质的饲草饲料，可出现流产的现象。
4、习惯性流产。当母牛上胎出现子宫脱垂或者流产时，就会出现习惯性流产。
5、炎症。当母牛有子宫内膜炎等生殖器官炎症时，可能有流产现象。
6、药物性流产。一些药物孕牛不可用，大家在使用药物时一定要先阅读说明书。
7、布病等一些传染性疾病。布病是可以传染人，而且感染后较难治疗。养牛之家建议有条件的定期排查布病，发现一头淘汰一头。当有流产牛时，应该先检查布病。另外，布病不要打疫苗，只能淘汰。如果疫苗在使用过程中是可以感染人的，而且感染几率也非常大！
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母牛常见细菌性流产及其防治方法
一、胎儿弧菌病
1.病性及流行病学
胎儿弧菌病又称胎儿弯曲分枝杆菌病，是由胎儿弧菌引起的一种人畜共患的传染病。该病在世界各地都有发生。患病牛和带菌动物是传染源。病原体从牛的生殖道、胆汁、胃肠道、血液等途径排出。患病公牛可以长期携带病菌。该病常呈地方性流行。
2.主要症状
该病可以发生在母牛怀孕期的任何时期，但以怀孕4～6个月最为多见。母牛妊娠早期发生流产，胚胎往往被吸收，发生轻度的子宫内膜炎、阴道炎及子宫颈炎，临床症状不明显，不易被发现。母牛妊娠后期发生流产，流产前2～3天从阴门流出带血的黏液，阴唇肿胀，妊娠牛精神不振、食欲下降。流产时出现腹痛、拱腰、努责，排出死胎或活胎或胎儿的组织碎片。流产后阴道排出黏性或脓性分泌物。接近预产期发生的流产，产出的胎儿大都是活胎，但常因胎儿衰弱而很快死亡。少数母牛由于继发败血症而死亡。
3.治疗
胎衣滞留时，应及早手术剥离。当死胎不易排出时，可采用碎尸术分段取出，必要时可剖腹取胎。如有全身症状，可以选择下列抗生素药物进行治疗。氟苯尼考注射液，肌肉注射，一次量为每公斤体重0.1～0.15毫升，每日1次，连用3～4天，重危病例可酌情加量；头孢噻呋钠注射液，肌肉注射，一次量为每公斤体重100毫克，每日1次，连用3～5天；甲磺酸培氟沙星复方注射液，肌肉注射，一次量为每公斤体重0.05～0.1毫升，每天1次，连用3～5天。
4.预防
母牛配种要严格遵守操作规程。严格执行兽医卫生防疫措施，特别是注意饲料和饮水的清洁卫生。发病母牛应严格隔离并进行治疗。流产胎儿、胎衣以及污染物要彻底销毁，粪便、垫草等要及时清除并进行无害化处理，圈舍进行彻底的消毒处理。有条件的牛场，可用该病在当地流行的菌株制作灭活菌苗，对牛群进行免疫接种，可有效预防该病。
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二、布氏杆菌病
1.病性及流行病学
布氏杆菌病又称布鲁氏菌病、传染性流产病，是由布氏杆菌引起的一种人畜共患传染病。该病是世界动物卫生组织规定强制报告的疫病。病牛和带菌牛是该病主要的传染源，发病母牛流产排出的羊水、胎盘、分泌物中含有大量病原体，特别具有传染力。病原体可经消化道、呼吸道、生殖系统多种途径传播。
2.主要症状
该病潜伏期半月至半年。流产通常发生在妊娠6个月左右。病牛流产前体温不高，阴唇和阴道黏膜红肿，从阴道流出灰白色或浅褐色黏液。有的发病没有任何症状，突然发生流产。流产时除出现分娩征兆外，生殖道常常发生炎症，阴道黏膜有粟粒大小的红色结节，流出灰白色黏性分泌物。流产胎儿多为死胎，多数病牛流产后伴有胎衣不下或急性子宫炎发生，持续排出恶露，如处理不及时可能继发慢性子宫炎，导致屡配不孕。还有的病牛表现关节肿胀、疼痛，长时间不消退，出现跛行。乳腺受侵害时，轻则产奶量减少，重则乳房皮温增高、疼痛、坚硬，乳汁呈絮状或黄色水样。
3.治疗
该病是我国规定的二类动物疫病。牛场发生该病或者疑似发生该病，应当立即向当地畜牧兽医主管部门、动物卫生监督机构或者动物疫病预防控制机构报告。确诊后，要接受当地畜牧兽医主管部门根据需要进行的疫区封锁、捕杀和无害化处理等工作，以杜绝该病向外传播。
对发病数量较多或有特殊价值的牛，可以报请当地动物疫病预防控制机构，在严密隔离条件下使用下列抗生素治疗。磺胺嘧啶钠注射液，肌肉注射，一次量为每公斤体重0.05～0.1克，首次剂量加倍，每日1～2次，连用3～4天，休药期10天；乳酸环丙沙星注射液，肌肉注射，一次量为每公斤体重0.05～0.1毫升，每天1次，连用3～5天；氨苄西林钠，肌肉或静脉注射，一次量为每公斤体重10～20毫克，每天2～3次，连用3～4天。
4.预防
一是防止外来病菌入场。不从疫区购买、引进牛及其相关产品。必须引进牛时，要进行疫情调查，证明无病才能引进。引入的牛入场前必须进行严格检疫，隔离观察1个月，确认健康后方能混群。二是加强牛场牛群检疫。每年定期对该病进行检疫，对检查为阳性的病牛应当淘汰。病畜的排泄物及垫料等进行无害化处理。三是定期进行免疫接种。四是平日加强饲养管理。牛的日粮要全价，饲料和饮水要干净新鲜，保持良好的饲养环境，定期杀灭苍蝇、蚊子等动物性传播媒介。
牛肉汤怎么煮得浓稠？
牛肉汤的做法大全 牛肉汤怎么做好吃
牛肉汤怎么做？牛肉汤的做法有哪些？牛肉汤，主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
洛阳牛肉汤
牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。
清炖牛肉汤
清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
麻辣牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误！
红酒牛肉汤
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；
2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
番茄牛肉汤
材料：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
营养价值
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。
东北牛肉汤
材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
1、牛肉洗净，切成方块；
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；
3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；
4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂；
5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
客家牛肉汤
材料：牛肉半斤；
配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；
配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；
配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
1、牛肉洗净，切成薄片；
2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时；
3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐；
4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末；
食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
粉丝牛肉汤
主料：牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量
辅料：酱油、盐适量 味精、葱、油适量
1、放入清水和牛肉一同煮；
2、放入适量的油；
3、水开了后，放入粉丝继续煮；
4、加入葱花，汤煮开后即可。
普通牛肉汤
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
番茄酱土豆牛肉汤
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
清炖牛肉汤
材料
"牛腩 一块","牛筋 一条","盐 适量","葱末 适量","葱 2根","姜片 10片","洋葱 1颗","香菜 3株","芹菜 2株","牛番茄 1颗","红萝卜 1根","花椒 1大匙","八角 2个","白萝卜 1/2根"
做法
1:将牛腩和牛筋切成适当大小(不要切太小块，容易碎掉)，滚水川烫后沥乾红萝卜&白萝卜&番茄切块，熬汤1的材料只需洗净，不用特别处理
2:取一锅子将熬汤1的材料和烫过的牛肉放入，加入水约为食材高度1.5倍，放入电锅中，外锅两杯水先炖一次，跳起后闷15分钟外锅再加两杯水，让牛筋炖软
3:将熬汤1材料捞出，放入熬汤2材料，外锅1.5杯水跳起后闷30分钟，捞起花椒跟八角，加点盐撒上葱花即可上桌特色指南:
清炖牛肉汤怎么做
清炖牛肉汤属于汤菜谱，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品
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工具材料：
清炖
牛肉汤的原料：
牛腩肉、
萝卜
清炖
牛肉汤的配料：
香菜
清炖
牛肉汤的调料：豆瓣、
酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
步骤/方法
01
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
02
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。
03
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
04
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
05
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
06
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
07
7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
特别提示
血泡子第一次不用打太干净。喜欢我的关注我[微笑]