买小鸡怎么挑选
买小鸡怎么挑选，怎么挑选做食材的鸡？
南宁做鸡很好吃啊，首推白切鸡。
白切鸡好不好吃，那就与鸡新不新鲜、鸡肉紧不紧实有很大的关系了。
知名快餐店里面的鸡据说是28天出栏。菜市场号称土鸡者，其实一般都是养到120天左右，很可能鸡苗都不是土鸡，而是规模化养殖出苗后，花极少时间把小鸡仔放到比较开阔的场地增加活动量，最后出栏美其名曰“土鸡”。
真正的土鸡从一颗鸡蛋开始，就是土鸡下的蛋，由母鸡孵出来小鸡，而不是从暖箱里面人工烤出来的。
小鸡仔一下地就是在村子里面的林间草地，饥则食谷物、玉米、草籽、青虫，渴则饮清涧、山泉，嬉戏起来就扑腾翅膀、鸡鸣桑树巅。
这种鸡，运动量绝对是够了，加上其饮食上有讲究，其作为食材，那就是上上品了。
别的不说，光是那个肉质细嫩、劲道，就不是一般的养鸡场饲养的鸡所能比拟的。
著名快餐店以及其他市面上的鸡，吃起来口感如同馒头，咬下去如同豆腐，吃进嘴里味同嚼蜡、寡淡无味。
而真正的土鸡，吃起来口感Q弹。如果是一只鸡腿，则需要手扯住鸡骨头，肉撕下来是需要费一点功夫的；咬下去感觉到有点韧性，需要条分缕析；吃进嘴里，味蕾如同鲜花般绽放、清甜无比。
这种鸡做起来，除了抹一点盐之外，真的不能再加哪怕一点点调料，就像略施粉黛的西施，增之一分太艳、减之一分太俗。
吃完这种鸡，别人做鸡你就不想尝试了。对别的鸡，反正我是兴趣缺缺。
这种土鸡，如果是用来窑鸡，生长时间够120天的就好。这样的鸡肉用来窑鸡不太老、不太嫩、刚刚好。
这种土鸡，如果用来白切或者清蒸，其放养时间要达到240天才可以。这时候的鸡肉比较紧实、劲道，吃起来口感细腻、柔弹，肉味香滑悠远。
我说得不算，你要不要试试？
如果你私 信我这种鸡哪里有，我会告诉你。或者你找下图中的南宁土鸡哥，他有大把!
如何富养小鸡？
1、请准备好一个纸箱子（比如牛奶箱，个人认为特仑苏牛奶箱比较好）。纸箱上请用剪刀或者水果刀捅至少五个眼儿用来透气，这样小鸡进入箱子里的时候就可以把盖子盖上也不会闷了。
2、请在箱子内铺好两层报纸（废报纸即可）。为了保证小鸡的排泄物不漏掉请选择厚报纸。报纸铺好了，那么现在用我们常用的卫生纸吧！从卫生纸上撕下至少八块，撕完后成一长条。然后我们仔细观察一下卫生纸，它的纸是两层的，把那一长条的卫生纸四成两层，这样就变成了两条了，而且更轻薄。
3、用手把轻薄的纸撕掉，注意不要追求完美撕的很好，把纸撕成不规则的形状，越多越好。因为这样更为小鸡保暖。撕完后，把它们放进箱子里，铺好。
4、注意！因为小鸡成长的速度很快，所以箱子会在“小鸡的食物”部分随时更换
你吃过最正宗的土鸡吗？
你吃过最正宗的土鸡吗？吃过最正宗的土鸡，那是在上世纪八十年代前，当时还没有大量引进国外良种鸡继续杂交改良。在农村当时养殖正宗的土鸡，每家养殖的数量不多，因为养鸡是资本主义的尾巴，必须割掉。当时我们下到农村，农户一般是杀自己养殖的土鸡或者腊肉招待，土鸡一般比较小，就在3斤多，因此一般都是采用大量的青辣椒与鸡炒成辣子鸡，鸡是肉与骨头全部剁细，青辣椒也是剁细，一只鸡配青辣椒5斤左右，加入大蒜、草果、生姜、食盐、酱油、味精等，吃起来很鲜美，鸡肉鲜嫩柔滑、细腻紧凑，味道太好了。土鸡养殖在我国农村家家户户或多或少都养殖，一直到上世纪末，鸡、鸡蛋主要依靠农村千家万户养殖来供应城市。本世纪大型的肉鸡、蛋鸡生产工厂建成投产后，洋肉鸡、洋鸡蛋垄断了市场，销售价格大幅度下降，本地鸡、鸡蛋越来越受到消费者的青睐，价格一路走高。近年来本地鸡市场上半路杀出个假李逵，假土鸡、假土鸡蛋冲击真土鸡市场，消费者分不清真假土鸡及土鸡蛋，导致不敢买土鸡及土鸡蛋。现在市场上销售的所谓本地鸡都是饲料鸡，其实就是外来品种杂交改良过的本地肉鸡，只养殖三个月左右，体重达到2公斤左右就出栏，与土鸡体重接近，特别是脚粗短，肥胖，距很小，脚趾甲没有土鸡的尖，鸡冠小，没有什么血色，不像土鸡鸡冠大而红，羽毛整洁，肌肉松软不不紧凑，不怕人，性格温柔。不是所有的本地品种都是土鸡，真正土鸡也叫柴鸡、笨鸡，公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小，公鸡羽毛漂亮，特别是三把毛，皮肤是白色的，脚是黑或灰黑色，有距并且长（养殖时间长），脚趾甲很尖，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。土鸡养殖周期长，一般在10个月以上，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，深受消费者的青睐。真正的土鸡由于上世纪八十年代的杂交改良，有的品种已经消失了，有的成为了“熊猫”鸡，数量甚至比熊猫还要少，受到了保护和增殖。能够真正称得上是纯土鸡的只有在当时没有开展杂交改良的边远地区才有机会保留下来。真正的土鸡除母鸡、阉鸡有少量的脂肪外，公鸡是一身瘦肉，很少有脂肪。土公鸡是肥而不见油，脂肪颗粒基本均匀分布在鸡肌肉中，这种鸡味道才好。土鸡养殖周期长，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，再加上林下放养土鸡有绿色生态养殖这一突出特色，深受消费者的青睐。现在土鸡市场还是相当火爆，大多数消费者还是喜欢购买土鸡，就是自己不懂烹调的做出来味道都是比较好的。土鸡销售价格比较高，通常就是肉鸡价格的2—3倍，在购买的时候注意小心辨别，否则容易购买到假土鸡。种鸡该如何选择？
种鸡是专门用于生产下一代仔鸡的专用鸡，你想想啊，小鸡要想被孵化出来，必须要有受精卵吧?这些受精卵就是由种鸡下的，种鸡包括种公鸡和种母鸡。种鸡要求遗传基因好，健康无传染病，种用性能好，等许多特点。挑选出一只好的种鸡至少要经过4次选育呢!
如何让小鸡亲近你？
一、如何让小鸡亲近你1
如何训练小鸡跟着主人？首先要多跟小鸡接触，连接触都不接触小鸡是不会跟着走的。
2
多喂小鸡，喂得多了就会跟着
3
用叫声吸引小鸡，小鸡听见声音就会跟过来。
4
多带小鸡出去走走，小鸡就会跟着主人。
5
要看小鸡和你亲不亲，小鸡出生第一眼看到是你可能会把你当成它妈，可以试试一定和你很亲。
二小鸡如何养殖1、建造圈舍
养殖小鸡前，要挑选干净无污染的纸箱作为养殖用具，然后在纸箱的内壁两侧扎上五到六个眼，起到透气的作用，再向纸箱底部铺上一层碎纸片以保暖，最后向碎纸片上方覆盖一层旧报纸。
2、鸡苗选择
养殖小鸡时，要选择活泼爱叫、喜欢抢其它鸡苗食物、喜欢往外飞的鸡苗，而不能挑选十分安静、不爱喊叫，不会争食的鸡苗，这类鸡苗长势较差，容易出现患病症状，影响其它鸡苗的生长。
3、饲喂管理
初期养殖小鸡时，要将小米放入装有温水的碗中，浸泡半小时后倒出三分之二的水分，然后将剩余的小米给小鸡食用，一段时间后小鸡的体型会变得修长，此时要为其补充白菜、米饭、面包等食物。