肉牛重量怎么古
肉牛重量怎么古，牛正常吃多少斤料长一斤肉？
正常的一般20斤左右的青草,干草15斤左右能长一斤肉。
提供充足的营养需要
四步法
第一步：肉牛体重在225（或250）千克前主要是骨骼生长和骨架开张，要求有很高的粗蛋白质和血钙浓度以及其它已知和未知营养因子。骨重约占体重三分之一，有硕大的骨架体型才有后期迅猛的日增重，因此建议使用推荐配方中的一号配方和一号预混料，精料推荐最为体重的1---1.1%，按精粗4：6饲喂。
第二步：肉牛体重在250---350千克之间，采食骨架开张迅速，骨重增加约占体重增加四分之一左右，肌肉和其它体组织更是旺盛的生长期，因此建议使用配方中的二号配方和二号预混料，精粗推荐量为体重的1.1---1.2%，精粗4：6饲喂。
第三步：肉牛体重在350---500千克之间，肉牛体重达到350千克，此时骨架基本成型，这个阶段主要是肌肉的生长，此时肌肉的增长速度占体重的三分之二。因此建议使用推荐配方中的三号配方和二号预混料，精粗推荐量为体重的1.3---1.4%，精粗6：4饲喂至425千克。
第四步：425千克后，肉牛的脂肪沉淀速度最快，此时体脂占酮体近30%，肉牛所需的增重净能或综合净能都很高。因此建议用三号配方，体重增加没25千克，精粗增加0.1%，精粗7：3饲喂至500千克。之后精粗8：2形成漂亮的大理石纹即出栏。
水牛体重计算公式？
体重（千克）＝胸围（厘米）×体斜长（厘米）、估测系数式中，估测系数：6月龄犊牛为12500；18月龄牛为12000。
在测定牛犊牛时，常以180天为标准，不幢或超过180天时采用校下体重计算，方法如下：
180天标准体重（千克）＝ ×100＋初生重。
测量牛的体尺，估算牛的活重都少不了测定牛的胸围，为了减少测量误差，测量胸围时应注意：四肢站力方正，头向前；软尺在肩后紧贴毛皮测得最小胸围；最好在喂料饮水后12小时测量胸围。
黄牛有多重？
一头黄牛多重与年龄有关，如刚出生的黄牛犊体重在50至80斤左右，，成年母牛在800至1000斤左右，良种肉牛在1500至1600斤左右。
一斤生牛肉用来卤的话？
我来自四川成都，做卤肉熟食店近30年了。对于题主这个问题，我想应该也是大多数做熟食店的人想搞清楚的问题。尤其是现在牛肉价格居高不下的情况下，能提高卤牛肉的出肉率就相当于增加了利润，提高了与同行的市场竞争力。就目前卤牛肉售价100元/斤来说，出货量每多一两那就是10元钱呢。如果一天卖几十斤牛肉，这中间的差价是非常大的。那一斤生牛肉究竟卤熟后能出多少牛肉呢？今天我就来详细说明一下。
首先，卤牛肉的出肉率和食材的质量有关。如果买到质量较好且没有注水的牛肉，那出肉率相对会高一点，正常情况下，每斤生肉的出肉率为0.55--06斤；如果买到注水牛肉，那出肉率最多能做到0.45斤。
其次，卤制的火候也影响到牛肉的出肉率。卤制牛肉的时候一定不能火大，正常都是用小火卤制。如果火候过大会导致牛肉脱水太多，从而降低熟肉的出肉率，这种情况下每斤生肉能做到0.5斤就不错了；反之，小火卤制的话可以减少牛肉在卤制过程中的脱水，从而增加熟肉的出肉率，这种情况下，每斤生肉的出肉率能做到0.6斤。因此，卤肉时火候的掌控是非常重要的，假如一天能卖20斤熟牛肉，火候大小的差异就能造成2斤成品牛肉的差别，折合下来就是200元钱了，一年就是7.8万，这仅仅是火候大了就白白烧掉的钱。所以，这一个细节是卤肉的重中之重，不光是牛肉，对其他卤肉也是一样的结果。
第三，有些人会采取牛肉卤熟后再关火浸泡的方式来让熟肉吸收卤汁，以增加熟肉的出肉率。这种情况下每斤生牛肉的出肉率能做到0.65斤，只是在操作这一步时，不要过度延长浸泡的时间，否则牛肉会因为吸收太多卤汁而导致吃起来水扎扎的，影响口感。
有鉴于此，就目前的情况下，生牛肉在40多元一斤，卤熟以后只算掉秤后的成本也要折合到70一斤了。再加上人工，房租，水电，调料，香料等费用，其每斤熟牛肉的成本最少要到75元/斤，目前市场零售价基本在90-100元/斤属于正常的。而有些实体店或者网上卖40-50元/斤的卤牛肉，各位看官自己去斟酌吧。
再来说一下其他一些能做到违背常识和自然规律的出肉率的内幕。市场上有一些商家，他们为了提高牛肉的出肉率，有良心一点的会使用具有保水功能的添加剂，以此来提高出肉率。而另外一些无良商家就是往牛生肉里注射淀粉或者食用胶了，这些一般是以一斤生牛肉做一斤熟牛肉为标准。当然他们用的生牛肉质量也不咋滴，所以成本是非常低的。另外还有一些更黑的会使用一些黑科技与狠活，据说一斤生牛肉能做到1.2斤熟肉，这个我没接触过，但是听说过。因此，购买时如果遇到太低价格的卤牛肉，最好多问几个为什么。
最后就是一些人还会做假牛肉，用低质量的鸭肉或者不好的猪肉，加上牛肉香精再卤出来冒充牛肉。这个在购买时只要仔细看一下，很容易就能分辨出来。这里特别说一下网络上很多人售卖的风干牛肉干，无论发货地是内蒙还是西藏，99%的都是假货。为什么呢？一看价格就知道，从50多一斤到100一斤，这类风干牛肉通通是假货，所不同的50多的比100的假得更厉害一些而已。就目前网上卖的风干牛肉干那种干度来说，3斤做1斤都够呛，更别说还有中间商的利润，所以那个质量可想而知。而且，大家别看发货地是西藏，内蒙，就以为是他们地道的牛肉干了，其实那些货都是内地运输进去的，真正他们本地做的风干牛肉，150一斤别人都不会卖的。
我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。
分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。
给大家分享一下卤牛肉方法。
生牛肉改刀成1斤左右的小块，按照每1斤生肉用盐15克腌制48小时，然后将牛肉焯水后再卤制。
新起卤水20斤
香料配方 : 八角10克，桂皮20克，草果15克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，白芷10克，白扣5克，草寇10克，陈皮8克，甘草8克，香果5克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，排草5克，香菜籽10克，木香10克，香茅草5克，荜茇5克，
其他配料 : 盐300克，冰糖80克，生姜100克，糖色100克，白酒50克，鸡精50克，干辣椒5克，花椒5克，熟菜油或者色拉油500克
卤制时间 : 中火烧开转小火卤制1.5小时即可出锅。
牛杀肉两个点是多少？
牛杀肉两个点是1头550千克肉牛的价格相差（550×2×0.2）220元。屠宰率是肉牛胴体重和屠宰前活重的比率，是肉牛生产性能的重要指标，屠宰率越高，牛的生产性能越好。影响肉牛屠宰率高低的因素较多，在育肥过程中进行充分育肥的牛的屠宰率高，育肥力度差的牛屠宰率低；育肥牛品种也影响屠宰率的高低，国外专用肉牛的屠宰率高达65%以上，我国黄牛较充分育肥时屠宰率可达63%左右；屠宰前是否停食停水对屠宰率的影响更大；对胴体的理解不同，屠宰率相差很大，等等；在屠宰过程中凡是能改动胴体重、屠宰前活重的暗箱操作，都能改变肉牛屠宰率的高和低。