怎么区分土鸡蛋
怎么区分土鸡蛋，如何让城里人买土鸡蛋？
可以先试吃，然后再买！
如何区分正宗散养草鸡蛋？
如何正确鉴别散养草鸡蛋
散养草鸡蛋之所以受到人们的喜爱，主要是散养的草鸡是以五谷杂粮以及青饲与虫子为食的，饲料中绝对不添加任何生长激素与化学合成的色素，并且长期放养在自然环境中。因此，散养的草鸡蛋才是真正绿色的天然食品。
真正好的草鸡蛋就应该吃白煮的，一口咬下去，口感鲜美无腥味，细腻清香，回味无穷；而且脂肪含量少，胆固醇含量低；蛋黄中还含有丰富的维生素A、D、E以及多种B族维生素；蛋黄油还具有抗衰老与健脑的作用，尤其适合老年人与学龄期的孩子食用。但草鸡蛋的质量与散养草鸡的环境、运动量以及摄食的饲料是有很大的关系的。
如何简便快捷地鉴别散养草鸡蛋与圈养的草鸡蛋：
1. 散养草鸡蛋因饲料中无激素与化学添加剂，而且草鸡的运动量又很大；因此，卵黄的粘稠度大，外层的卵黄膜较厚，卵黄呈较强的立体感，犹如一颗圆溜溜的会站立的珠子。
蛋白部分，分浓蛋白（通常称核心蛋白）与稀蛋白（外层蛋白），好的散养草鸡蛋的浓蛋白与稀蛋白分界明显，打开鸡蛋后可见浓蛋白紧紧地粘附在蛋黄四周而不会散开。把鸡蛋煮熟吃的时候，也可见里面的蛋白是分为二层的。
2. 把数个打开的鸡蛋放在一起，稀蛋白很快就融为一体，而核心蛋白还是由于散养草鸡蛋卵黄的粘稠度大，外层的卵黄膜较厚，在蛋黄上插上牙签，牙签能很好地站立着，即使反复插拔牙签至有蛋黄液流出时，牙签依然能很好的站立着。
3. 圈养的草鸡蛋，打开鸡蛋，浓蛋白的粘稠度很低，很快就散开与稀蛋白混为一体了。
由于卵黄的粘稠度不够，卵黄膜也薄，插入蛋黄中的牙签很快就会倒下。
一只大规模圈养的草鸡所下的蛋，浓蛋白稀薄而缺少粘稠度，与稀蛋白没有多大的区别；蛋黄的颜色呈金红色，非常漂亮，但多数是喂食了添加有虾红素的蛋鸡饲料所致。因此，不能凭蛋黄的颜色来鉴别草鸡蛋的质量。
4. 散养的草鸡蛋其大小、颜色以及形状永远都不会一致。因此，不能简单地根据鸡蛋的外形与颜色来辨别草鸡蛋的质量。从外形上唯一能鉴别的就是散养草鸡蛋的蛋壳相对厚实，不易破碎。
还有，在炖蛋汤之前搅鸡蛋，散养的优质鸡蛋不易搅拌，需要较长的时间才能将蛋白与蛋黄充分搅匀，在搅拌的过程中比较粘稠，泡沫也较少。圈养的草鸡蛋与一般的洋鸡蛋在搅拌的时候就比较容易将蛋白与蛋黄搅拌均匀，而且在搅拌的过程中泡沫较多。
其实，不论是草鸡蛋还是洋鸡蛋，只要饲养的环境好、饲料佳，蛋的营养价值是差不多的，好的洋鸡蛋口味也一样鲜美无腥味，细腻而清香。下面是两种洋鸡蛋的对比：
一只质量相当好的洋鸡蛋。蛋黄的粘稠度高，核心蛋白也非常浓稠，紧紧地包裹在蛋黄的四周。
5. 用牙签在蛋黄中连续插了十几个洞之后，卵黄液都已经流了出来，但坚韧的卵黄膜依旧没有破裂，三支牙签依然好好地站立着。
根据这只洋鸡蛋的蛋黄与蛋白的粘稠度来看，饲养的环境以及投喂的饲料都是相当不错的，只是蛋黄的颜色偏淡了一点，但口感与散养的草鸡蛋基本没有多大的区别。
6. 一只就是大规模圈养的洋鸡所产的蛋，核心蛋白稀薄并很快散开，蛋黄的粘稠度也较差，通常是投喂了添加有过多的孕激素与鱼粉的蛋鸡饲料所致，口感较差，吃起来有一股特殊的蛋腥味。
希望通过驿站的介绍，朋友们能够正确地掌握选购鸡蛋的方法。
土鸡蛋和柴鸡蛋的区别？
一样的，只是叫法不同而已。柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋，为北方称谓，尤以京津两地为甚，是为区分机械化养鸡场饲养鸡下蛋的称谓，因饲养场经过人工饲养，饲料含化学添加剂，加速了鸡的产蛋频率，使蛋本身营养价值超打折扣。
而柴（土）鸡蛋是指人工饲养，营养价值颇高 （至少饲养场所产蛋）所以颇受消费者青睐，可通过以下途径区分；柴鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为白皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。
为了健康如何鉴别餐桌上的鸡蛋是土鸡蛋饲料蛋人造蛋？
很高兴回答这道问题，我是农村长大的，从小家里就养鸡，小时最开心的是每次母鸡生蛋，我就站在傍边守着母鸡生蛋，只要一见母鸡生了蛋，马上伸手去捡蛋，时常被母鸡啄到手，现在想想都觉得好笑。
如价鉴别土鸡蛋，饲料蛋，人造蛋现本人的见解如下，请作参考。
第一，土鸡蛋比较偏小，不过有的鸡生的蛋也有大的，大小不均匀，颜色也有白的，粉的，蛋壳比较厚实点，蛋壳颜色鲜亮些，打开鸡蛋，蛋黄颜色比较红，煮出来，口感好，特别是煮荷包蛋不容易散，味道纯香。
第二，饲料蛋，蛋壳薄，打开蛋黄颜色较浅，蛋清粘稠度低，口感差，没有土鸡蛋的香味。
第三，人造蛋用人工合成的鸡蛋，如何鉴别人造鸡蛋？首先可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有没有气孔，有则是真的，没有的就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有没有一层薄膜，有就为真鸡蛋，则没有就为人造蛋。打开鸡蛋看一下假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味，希望我的解答对你有所帮助。
人工鸡蛋和真鸡蛋的区别？
1、首先，在价格方面可以辨别出来，真专鸡蛋的价格会相对属高一点，尤其是土鸡蛋价格更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断。真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。而人造蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、用手摸鸡蛋时，真鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感。而人造蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。
4、人造蛋晃动时会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
5、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而人造蛋则没有，人造蛋中可能有轻微的化学成分。6、煮熟后，两者口感非常不一样，人造蛋会有胶质感，真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，人造蛋跟橡胶一样，很有弹性。
7、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起。这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
8、打荷包蛋时，人造蛋的蛋白、蛋黄在锅里会散黄。