和牛有哪些品种
和牛有哪些品种，牛肉有哪些吃法？
牛肉的营养价值特别高，富合蛋白质、氨基酸及人体所需的各种维生素，而且牛肉有促进食欲，提高体质的作用，是非常好的养生食材。牛肉今天就给大家介绍八种牛肉的做法，看看有哪种做法您比较喜欢。
做法一、飘香嫩牛柳
【材料清单】
牛里脊肉300克，葱50克，盐、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁、酸梅、料酒各适量。
【制作方】
1、牛里脊肉洗净切成条，加盐、料酒、松肉粉腌渍；酸梅切细末；葱摘洗干净，一部分切葱花，剩下那一部分过一下沸水，沥干水分，平铺在盘子里。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆香，放入牛肉炸至棕黄色捞出装盘。
3、锅中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、柠檬汁、西柚汁熬化味汁，浓稠时，淋在牛柳上即可。
特点:色泽鲜润，口感柔和。
做法二、芹菜牛肉丝
【材料清单】
牛里脊500克，芹菜300克，香菜、鸡蛋液、红辣椒、葱、姜、盐、淀纷、嫩肉粉、香油、高汤各适量。
【制作方法】
1、牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、水、鸡蛋液拌匀略腌，过油。
2、芹菜摘洗干净，取茎部切成长段；葱、姜、红辣椒切丝。
3、锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，放入辣椒丝、芹菜段，添高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝、调料，大火快速煸炒片刻，装盘即可。
特点:酥香可口，略带麻辣。
做法三、干拌牛肉
【材料清单】
牛肉750克，熟油辣椒50克，花生米、香菜、盐、白糖、味精、花椒粉、酱油各少许。
制作方法
1、牛肉洗干净切块，放入加酱油的开水锅里煮熟，捞出切片；香菜摘洗干净，切碎。
2、将牛肉片盛入碗内，撒盐拌匀，使之入味。
3、加入熟油辣椒，淋入酱油，撒入糖、味精、花椒粉搅拌，最后下香菜碎、花生米，拌匀盛盘即可。
特点:麻辣鲜香，宜佐酒饭。
做法四、滑蛋牛肉
【材料清单】
鸡蛋3个，牛肉150克，大葱25克，盐、白糖、淀粉、姜汁、酱油、花生油、白酒各适量。
【制作方法】
1、牛肉切薄片，放入酱油、姜汁、白糖拌匀，泡嫩后捞起;葱切粒;鸡蛋打散，撒盐拌匀，将泡好的牛肉放入蛋液中。
2.炒锅注油烧热，放入牛肉、蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，牛肉熟后，下入葱粒拌匀即可。
特点:滑嫩可口，营养丰富。
做法五、五味牛肉
【材料清单】
牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。
1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。
2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
特点:肉香浓郁，香辣可口。
做法六、甜椒牛肉
【材料清单】
牛肉250克，甜椒200克，嫩姜、盐、味精、淀粉、酱油、甜面酱、食用油各适量。
【制作方法】
1、牛肉去筋洗净，切丝，加盐、淀粉调匀入味；甜椒、嫩姜切丝，甜椒下入热油锅中炒至断生；酱油、味精、淀粉调成芡汁备用。
2、炒锅注油烧热，放入牛肉丝炒散，加入甜面酱炒至断生，加入甜椒丝、姜丝炒出香味，淋入芡汁炒匀即可。
特点:颜色美观，牛肉细嫩。
做法七、葱爆牛肉
【材料清单】
肉300克，大葱50克，食用油、香油、甜面酱、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、花椒粉、姜各适量。
制作
1、牛肉剔除筋膜，切柳叶形片，用甜面酱、黄酒和少许熟油拌匀，大葱切斜刀片；姜切丝。
2、炒锅注油烧热，下入肉片炒至变色，加葱、姜炒香，放入醋、黄酒、酱油、白糖、味精、花椒粉翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
特点:葱香浓郁，鲜嫩可口。
做法八、番茄士豆炖牛肉
【材料清单】
牛肉300克，番茄、土豆各200克，洋葱100克，盐、姜片、食用油、清汤各适量。
【制作方法】
1、牛肉洗净切块，下入锅中烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；土豆削皮切块；洋葱切片；番茄去皮撕小块。
2、锅内注油烧热，下姜片爆香，放入牛肉、土豆翻炒，加入番茄和清汤烧沸炖至软烂，加入洋葱片和盐，大火烧沸即可。
高档牛肉的肉牛有哪些品种？
只有极少的牛肉，才无愧于顶级牛肉--那就是拥有大理石般瑰丽花纹、绒雪般细腻口感的雪花牛肉。
No.1日本--神户牛肉
喜欢牛排的人不会不知道日本神户，要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软，带着如魔幻般雪花大理石纹理;入口之后仿佛要在舌尖溶化。
No.2意大利--奎宁牛
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。
No.3法国--夏洛莉牛
勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
No.4澳大利亚--谷饲安格斯牛
肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草(grass)喂养的牧草饲养和用谷物(grain)喂养的谷物饲养。谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。
雪花牛肉是什么品种的牛？
雪花牛肉是日本的“和牛”。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
m6和m7和牛哪个贵？
m4-5级牛排价格相对便宜，品质差异不大，脂肪相对较少，可以品尝到牛肉本身的味道，建议初级者第一次购买
m6-7级，虽然品质不是最高的，但对于那些不爱吃腻口的人来说，选择这种眼肉是最好的选择，它也能尝到嫩滑的味道。
m8-9级的雪花更丰富，牛奶味十足，酱汁更甜，油耗高，熔点低。所以时间易短不易长，否则一下就焦掉了。
澳洲牛肉品种通常为M4至M9，这些等级是指澳洲和牛雪花。从M4至M9，雪花含量逐渐增加，品质逐渐提高，其中M6~7牛肉相对较好。
评级标准有大理石脂肪度、肉色、脂肪色、背脂（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度，等级越高，牛肉越好。
和牛和苏丹牛哪个贵？
和牛贵。
首先是和牛的定义非常严格，必须是和牛四个品种、同品种交配或不同品种杂交的牛只才可以称为和牛，日本对和牛有着严格的等级制度，有专门的评级人员为牛肉评级，只有评级认为合格的牛肉才能称为和牛。评级人员一般为2人，二者中评级最低的定级为和牛等级。比如分别评级为5级和4级，那最终和牛等级就为4级。