东北哪里养黑猪
东北哪里养黑猪，鲜猪肝怎么煮好吃？
您好！
我是锅锅，希望我的回答对你有所帮助！
我们做一道让家人停不住筷子的爆炒猪肝，软嫩细滑又入味，丝毫没有腥味。 浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹。 一口塞进嘴里，满嘴都是姜蒜干红辣椒节的香辣味，留返在唇齿之间，让人欲罢不能！
下面是教程！
主料 猪肝
配料 干红辣椒节 姜 蒜 葱
将新鲜猪肝洗干净后切成薄片（猪肝越薄越好，比较容易熟），放入盐，味精，耗油，蒸鱼豉油，酱油，啤酒腌制10分钟！
将姜蒜切碎。葱切成葱段！
起锅烧油放入姜蒜爆香，放入干红辣椒节炒香（干红辣椒节必须爆香，但不能炒糊），放入腌好的猪肝旺火翻炒，将猪肝炒至八成熟放入葱段即可出锅装盘！
黑猪做母猪哪一种品种好？
太湖母猪。主产于太湖地区的太湖母猪可谓是猪界的“产猪王”，它每胎生产的猪崽是最多的，目前产崽最多的记录就是由太湖母猪保持的。其优点在于繁殖这一块，相对其他猪种而言它的育肥也是极快的。在遗传性能这一块能保证后代猪种的高质量产出。东北民猪。土生土长的东北老猪种，世界级的知名优质猪种。由于地处东北，东北民猪可谓猪界的“抗寒先锋”，历史的贫苦没有击倒它，漫长的历史铸造了东北民猪抗寒性强、耐粗饲料饲养。这样的地理原因也保证了其肉质的紧实细腻，瘦肉比例极高。在市场上也是十分畅销的肉猪之一。
中国地方名猪生理特点及繁殖能力？
我国地方猪种主要有哪些品质特性？
地区广泛，各地自然气候、饲料资源、饮食习惯等千差万别，人们的筛选要求不同，经过长期的自然和人工的选择，形成了许多具有特色的地方猪种。 根据其起源、生产性能、外观特征和生活环境等，可分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型6种类型。
(1)华北型。 分布于淮河、秦岭以北。 这种类型体质结实，骨发达，四肢粗，腰细，腹部不下垂，肌肉发达。 头平，嘴长，耳垂大，毛粗，黑色多。 母猪成熟快，繁殖性强，产率10头~12头，乳头8头左右。 耐寒、耐粗饲料，但体重增加缓慢，板油多，屠宰率低，一般为60%~70%。 代表品种有东北民猪、西北八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪和县蒙黑猪等。
(2)华南型。 分布在南岭和珠江以南地区。 表现出“低、短、宽、圆、胖”的外部特征，肚子大大下垂。 头相对宽，口短，耳小，毛多为黑白花。 母猪成熟早，繁殖性稍差，分娩8头~9头。 耐热、早熟易肥，皮薄肉嫩，脂肪型猪种，屠宰率75%。 代表性品种有青塘猪、陆川猪、香猪、五指山猪、粤东黑猪、洋槐猪和滇南小耳猪等。
(3)华中型。 分布在长江与珠江之间的广阔地区。 体型与华南型相似，体型较大，生产性能介于华南型和华北型之间。 母猪分娩数为10头~12头，乳头为6对~7对。 增长快，经济成熟快，肉质柔软，屠宰率在70%左右。 本型以猪居多，代表品种有浙江金华猪、大花白猪、宁乡猪、皖浙江花猪、武夷黑猪、莆田猪和大围仔猪等。
(4)江海型。 主要分布于长江下游和沿海地区，地处华北型和华中型中间狭长过渡地带。主要是华北型和华中型杂交选育而成，外形和生产性能因种类而异.共同特点是有毛黑或少量白斑，头中等大，耳垂大。 性成熟快，繁殖率高。 母猪平均出生率在13头以上，乳头在8头以上，经济成熟快，体重增加，屠宰率在70%左右。 代表品种有太湖流域的太湖猪、姜曲猪、安徽的圩猪、虹桥猪等。
(5)西南型。 主要分布在云贵高原和四川盆地。 头大，脚短，毛全黑或以“六白”为主，也有黑白花和红发猪。 繁殖率中等，生育数为8只~10只，乳头为5对~6对。 肥育能力强，屠宰率为65%~79%，多为肉脂兼用型。 代表品种有荣昌猪、内江猪、成华猪、乌金猪和雅南猪等。
(6)高原型。 主要分布在青藏高原等海拔较高的地区。 体型小，像野猪，头细，腹小，瘦，腰斜。 毛是黑色或黑白色的花。 繁殖率低，乳头5对多，产仔5头~6头，饲养率不高。 成年人体重小，是晚熟品种。 肉的味道醇厚，但屠宰率低，只有65%左右。 代表品种有青藏高原的藏猪和合作猪。
土猪肉和饲料猪怎么区分？
猪肉，现在去市场卖肉的摊位一溜达，大家会发现有卖冷鲜肉的、农家猪的、冻肉的，这三种猪肉的价格差别是很大的。其实也是很好分辨的。
“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分?
一，简单实用——看价格
土猪的养殖成本要高于饲料猪，肉价上肯定要高过饲料猪，一般我们这里售价要比饲料猪高三分之一。土猪的产量要比饲料猪少，所以市场上卖的家数有限，并且他们的量也不是很大，这个很好找到。
而且卖土猪的摊位一般只单独经营土猪，并且属于长期经营的，所以他们只卖土猪，而且有的会有专门的商标。不过现在很多土猪其实跟饲料猪的养殖方法是一样的，只不过养殖的时间、饲料配比、猪的品种可能要比饲料猪好一些，不过这个也很好分辨的。
二，看肉的肥瘦程度
饲料猪的养殖时间短，一般都是4个月左右出栏，加上饲料配比的原因，所以饲料猪的瘦肉占比多，因为现在讲究瘦肉型的猪。土猪的养殖时间长，一般大多需要一年左右出栏，因此肉特别肥。
农村养猪的都知道，一头农家猪最低也要养到300斤以上，这样才能出栏。要不怎么叫“大肥猪”?正宗的土猪肥膘肉都有“巴掌厚”，而且猪肉的骨头架明显要比饲料猪大，肌肉的纤维也比饲料猪的要粗大很大，并且肉也肥瘦相间的居多。
三，土猪和饲料猪的颜色和味道
土猪宰杀后虽然也可能进行排酸冷却，但是它比饲料猪的新鲜度要高很多，所以肉看上去颜色要鲜红、油润很多。这个在卖肉的生鲜灯下会更加明显。土猪煮过以后飘散出来的味道也比饲料猪要好闻很多，也就是老百姓常说的有“肉味”。这个做熟后一尝就知道。
土猪因为养殖的时间长点，那么肉质上肯定要比饲料猪粗一些。不过因为脂肪含量高，吃起来会感觉特别的香一些，吃多了有些腻人。现在市场上各种猪肉的品牌都有，其实要想买到好吃的土猪也很简单
只要掌握上面这几点就行了
而在价格方面，土猪必定要比饲料猪贵，花饲料猪的价钱是买不到土猪肉。选择固定的长期经营土猪的摊位，这样的摊位为了信誉，一般不敢“以次充好”的。猪的大小和猪肉的肥瘦程度，这个是分辨土猪和饲料猪最好的办法。土猪必定要比饲料猪个头大，而且肥肉也肯定比饲料猪多，这个一看便知。
基本掌握以上这三种方法，那么挑选土猪是非常容易的一件事。
猪肘子骨头多重？
猪肘子骨头大约在.0.7公斤和1公斤
我们一般计算猪肘子重量，按杀完后带骨头的肘子总重量30%,一般成年肥猪2.5公斤-或3.5公斤之间，出肉率得分猪的品种，如长白猪骨头比较轻会低于30%,东北黑猪或超过35%,所以猪肘子骨头占比30～35%之间，大多现场凭眼里观察断定。