本香猪肉怎么样
本香猪肉怎么样，在上海哪些品牌的熟猪肉比较好吃？
说到上海有哪些品牌的熟猪肉比较好吃？熟猪肉的意思就是用猪肉加工的熟制品，那在上海的熟食店是星罗棋布，熟猪肉食品随处可见！我认为上海滩人气和口碑最好的供应品牌的猪肉熟制品(简称熟食)的有以下的几家食品店。因为他们是上海人质量信得过的放心店！
1、王家沙点心店(南京西路总店)
这家店除了供应各类特色点心外，还有各式各样的熟食有夏令时节的糟货 如猪舌(门腔)等，还有糖醋小排、卤猪蹄膀、猪脚爪、走油肉、狮子头、葱烤大排等大众化菜肴等。
糟货界的传奇“王家沙”，上海人家几乎无人不晓，王家沙每次柜台前都挤满了人，上海人喜欢买点糟货回家咪咪老酒。
2、光明邨大酒店 地址：淮海中路588号
这是一家365天天排队的熟食店啊，排队的阿姨妈妈和叔叔排队起来可是斗劲十足，半小时、45分钟算短的。最值得一提是常年供应的鲜肉月饼，天天有人排队，逢到中秋前后，更是通宵排队，就是为了尝尝这家的特色鲜肉月饼。其次，光明邨的熟食窗口每天人满为患，人头济济，一早从上海的四面八方赶来的市民等开门，就是为了购买光明邨的各类熟制品，像酱汁肉、走油肉、糖醋小排等更是让人食欲大开。
3、上海大富贵酒楼(中华路总店)
地址：黄浦区中华路1409号(近梦花街)
老牌子！中华老字号酒楼，始于光绪十年，外卖熟食很受欢迎，味道相当本帮。上海人特别欢喜的一家熟食外卖部，他家的酱汁方肉、糖醋小排等品种的熟食生意特别火爆，走油蹄膀、酱汁方肉特别抢手，因为，顾客最钟爱是他们的新鲜流量快。每天熟食外卖部的窗口前人头攒动，各种熟食均引起顾客们驻足张望，望着一大盆一大盆堆满小山似的刚烹制好肉类熟食制品消费的欲望热情高涨，要排上至于个把小时的队才能轮到，营业员也手脚麻利，热情接待顾客挑选。
4、长春食品商店
地址：黄浦区淮海中路615号
上海人吃红肠是一种爱好，过去在招待客人时若有一盘红肠，必然又体面又受欢迎。说到全上海最有名的大红肠一定是长春食品店的。因为选取最好的猪腿肉，去筋和肥肉并腌渍切断，经过15道搅拌工序，所以肉感特别好，很有嚼劲。还有值得点赞的是：他们把每天卖不完的食物在监视器下销毁、吃得放心！
5、山林熟食 (天钥桥路店)
地址：徐汇区天钥桥路40-90号上海汇联商厦1楼
这家店生意超级好，“山林牛蒡大红肠”是特色，糯糯的红肠吃口"没有面粉的感觉”，肉质紧实，有嚼劲，一般切个半根左右，红红圆圆的，好看又好吃。
6、杜六房(大沽路店)
上海电视台“星尚人气美食”经常介绍的，他家红米烹调而出的杜六房“酱汁肉"本帮菜还是比较有名的，还有他家糟卤的猪尾巴也很不错。
随着上海人民生活水平的提高和对生活质量的追求，许多有名的饭店均放下身段，相继开出了新的熟食窗口，供应各种猪肉的熟制品，因本人经常光顾这些品牌店的熟食窗口，故也了解一些熟食的品种，像云南路美食街上的“小绍兴"的熟食窗口内的稻香酱汁肉、糖醋排骨等，“五芳斋”熟食窗口的各种猪肉熟制品、百叶结百叶包，德兴馆的焖蹄最有名，绿杨邨除了菜馒头出名外，他家熟食柜的肉类熟食也琳琅满目，菜肴大众化、价格平民化。还有红烧大排、红烧狮子头、酱汁肉、走油肉、茄汁咕咾肉、糖醋小排、盐焗鸡等，他们的红肠是特色。中午还供应客饭，每天顾客盈门，生意火爆。上海很多菜场都设有熟食柜台，供应猪肉的熟制品，如五香卤猪蹄、五香猪头肉、炖猪肉、卤五花肉块、卤猪头肉、回锅肉、煮白肉等，这些猪肉熟食品均很受上海人及外地来上海务工人的欢迎。
猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。是大众喜爱的又一种猪肉熟制品，市场上常见的“美珍香”猪肉脯不错，因为它是将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤等十几道工序，才成为那一片片色、香、味形俱佳的肉脯，很受大众喜爱！
以上仅仅是本人平时生活中观察的一些看法，不妥之处，请指正！
什么品牌的猪肉干比较好吃？
吃货的宣言就是做到居有竹，不可食无肉，题主的问题特别符合这个精神，这次我也要借题主的问题，解开之前知乎小伙伴们的质疑，究竟我是们是不是做广告的，有图有真相，come on，这次评测我们可是认真挑选了84种猪肉脯 这是买回来时候的样子

是不是可以看到有很多种猪肉脯，他们静静的躺在那里，列队等你来吃 哈哈。

按照购买顺序，我们还在给每一包猪肉脯都做了编号，方便我们吃货联盟打分。（是不是很专业）


前方高能！！！
你的小心脏准备好了吗？

看看我们的劳动成果，这种用心程度，这种接近痴狂的态度，那些说做广告的，来来来，我们坐下来边吃边聊。测评进行了4个小时，虽然到最后大家都有点小累， 但是气氛还是超嗨的。

好 又到了大家最喜欢的评测结果环节了
一大波猪肉脯正在来袭

来看看我们精心选出的前十名：

百草味 白芝麻
外观：呈鲜艳的棕红色，表面有白色芝麻粒
味道：口味偏甜，芝麻的香气更添了一番滋味
口感：软硬适中，有韧性不粉
气味：焦糖肉的味道
诱人的红棕色肉片上点缀着白芝麻，颜值较高，芝麻和肉一起吃，别有一番滋味。

时选 黑椒
外观：肉干较厚，呈较深棕色，表面有光泽
味道：咸中带甜，味道适中，有淡淡的黑胡椒味道
口感：肉干较厚，口感略松软
气味：烟熏肉的气味
肉里有白斑应该是肥肉粒，口感略松软。但黑胡椒的味道不刺鼻，反而让肉有一种烟熏腊肉的香气。吃着很香甜，重点是回味很美妙，咽下去以后还有猪肉的鲜甜在口腔里环绕。

自然派 炭烧猪肉脯
外观：条状的薄薄的一片，呈浅红棕色，略有光泽
味道：慢慢咀嚼时甜甜的，咽下去时咸味才比较重，回味鲜香
口感：肉质紧实有嚼劲
气味：很像肉松的气味
应该管它叫猪肉片～薄薄的一小长条，抓住一头，张嘴咬上去扭头一拽，吧唧吧唧嚼着，肉香鲜甜，吃的有滋有味。

好好 香辣金钱肉
外观：长的一脸火腿肠是我表哥的样子，色泽呈红棕色，明润剔透
味道：风味浓郁，像熏烤过的大肘子肉，偏甜口，吞咽时微辣
口感：咬开肉脯的时候有点硬，嚼起来比较松软
气味：闻着很像胡椒味火腿肉
吃着非常像南方家家户户做年夜饭时把准备了一冬天的熏肘子放在高压锅里闷煮两小时后，一打开锅熏肉气味窜入鼻腔，刺激又浓郁的香味。嗯，虽然是香辣味的，但这点辣味真的是小意思。

良品铺子 原味猪肉脯
外观：表面有光泽，呈明亮的红棕色
味道：第一口时平淡如水，但是越嚼越香，特别像小时候吃的猪油渣，满口留香
口感：很有嚼劲，有韧性，不粘牙
气味：炸猪油的香气
小时候妈妈熬完猪油后总会留下很多的油渣子，金灿灿的放在碗里，香味扑鼻，闻一下口水都下来了，偷偷拿一块丢进嘴里，捂着嘴怕妈妈发现，脆嘣脆嘣香气四溢，眼睛都美弯了。

三只松鼠 猪肉猪肉脯
外观：呈鲜亮的红棕色，表面有光泽，用牙齿撕咬开后能看到明显的猪肉纤维
味道：猪肉烤炙过的味道，带着焦香，口味比较浓重，甜味明显
口感：简直是硬而弥坚，非常有嚼劲，但越嚼越香
气味：酱油的香甜气息
需要那么点下颚力量，觉得自己颇有草原汉子的感觉，越嚼越香，就差一口海碗和一壶好酒了。喜好这一口感的小伙伴们不要犹豫！

好好 原味金钱肉
外观：鲜艳的红棕色，光泽诱人
味道：和香辣味的相比少了一些刺激的味道，比较柔和， 甜咸可口，肉香满满。
口感：外层和火腿肠的肠衣一样很弹牙有韧性，中间口感松软
气味：猪肉火腿的味道
因为小小的圆圆的，油亮诱人，所以才叫金钱肉的么～鲜甜的肉味非常好吃，和火腿一样Q弹的口感，一口一个停不下来～

百草味 精制猪肉脯
外观：色泽像蜜饯，透过光线能看到肉的纹理，鲜亮剔透
味道：甜咸口味较重，肉香满口
口感：肉质紧实，非常有嚼劲但不干涩
气味：闻起来甜甜的
你看起来就很好吃～色泽明亮肉片剔透，实在诱人。很像吃鱿鱼丝，用牙齿顺着纹理撕开肉块儿，嚼劲十足，嚼出甜味咸味鲜味香味在嘴里打转～一边吃一边写不知不觉一整块都吃完了。

杨生记 原味蜜汁猪肉脯
外观：表面看起来很润滑，色泽透亮呈红棕色
味道：因为添加了鱼露，吃起来像鱼干，鲜味浓郁，和猪肉的咸香非常般配。
口感：偏软但是不粉有嚼劲
气味：有非常浓郁的虾米干的鲜味
口感丰富的不得了，感觉像一口吃遍了水陆海空，喷香的猪腿肉，活蹦乱跳的小虾米做成的虾汁，沁甜的蜜，一起在嘴里融化了。

快车肉干 蜜汁猪肉干
外观：简直和风干牛肉干一样，满眼都是肉。呈红棕色， 表面还有炭烤的痕迹
味道：满口的肉香，肉汁鲜甜
口感：像刚出锅的猪腿肉一样，饱满有嚼劲但是不干硬
气味：有焦糖的香气
终于来了！久闻其名啊，看康熙来了小s被好吃到哭的时候就勾起了我浓浓的食欲。真的是满眼都是肉呀，一公分的厚度嚼在嘴里那么饱满，幸福的飞起～据说是手工制作，新鲜度简直就像刚出锅的里脊肉，嚼起来Q弹扎实，肉汁满口，好吃停不下来！
猪鼻子肉怎么叫？
猪鼻子的肉叫猪拱子因为它是专门用来拱拱土啊汞什么的，它的肉是等于是活性肉嗯，一般来说非常好吃，大家还是比较比较爱吃的猪拱子用来红烧啊撸啊，都很好吃
猪血干净吗？
卖猪血的表哥告诉我，猪血制作的内幕，猪血不只是干净的问题，还有假猪血，因为市场上有3种猪血，了解真相！建议家长选择健康的猪血给孩子补身体！
猪血又称血豆腐，广东习惯称为猪红，吉庆很多，其蛋白质的含量高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血是高蛋白、低脂肪食物，富含铁、锌、铜、微量元素钴等微量元素，其中的铁元素是极易被人体接收的二 价铁(血红素铁)，具有优胜的补血功能。因此很多家庭的孩子，由于挑食严重，缺少铁元素，有一些医生建议吃猪血菜补充铁元素。猪血可以做出许多美味佳肴，比如：猪血汤、猪血炒豆芽、猪血炒韭菜、川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等营养菜系，还有猪血也是火锅店标配明星菜，许多人喜欢点猪血！以下是我的亲身经历。我儿子3岁的时候，有一次我带他去体检。到了医生抽血的时候，医生看到我儿子胖乎乎的，虎头虎脑的，夸奖我儿子身体健康，很勇敢，儿子听到了也很自豪，强忍住扎针的疼，愣是没有哭啼，许多小朋友，医生还没有扎针，开始大哭大叫。因为这件事，还特意奖励了他一个玩具。到了第三天，去医院去拿结果，给医生看，医生看看我儿子，这么健壮，还贫血，是缺铁性贫血。医生建议我们给儿子进行食补，也就是在饮食补充，吃一些含铁的饭菜，比如，猪血、猪肝、黑木耳等食物。我爱人考虑到猪血容易消化吸收，适合小朋友食补，就要求我去菜市场买一些回来，给儿子做猪血汤。我表哥在蔬菜批发市场干了20多年了，找他买新鲜的猪血。我到了他的摊位，看到一盆猪血，看起来嫩嫩的，很鲜艳。然后告诉他，我买猪血，要多买一些，表哥问我，家里来客人了吗？买这么多啊！我把儿子贫血的事情告诉他，要买猪血给他补身体。表哥把我拉到一边，悄悄地告诉我，这些大人吃是可以的，小孩子补身体，不合适，然后告诉我，到下午过来再找他，拿另外一些给我。到了下午，我再去找他，他准备另外一袋给我，我看了一下，品相没有摊位的好看。表哥看到我的疑问，就告诉关于猪血的内幕！由于猪血营养价值丰富，可以做出许多美味佳肴，而且价格便宜，无论家庭还是饭店，喜欢买猪血作为配菜，因此市场小商贩进货一些猪血供货给消费者选择。表哥告诉我市场上的猪血有三种，一起探讨真相！1、现在市面上确实有一部分猪血，它是由一些正规的养猪场宰杀而来的，这种猪血一般基本上是比较真的，猪血都是没有经过兑水掺假的，而且可以直接食用的。
我们小时候，在农村，每年在快过年的时候，提前一些天，村民把自家饲养的猪杀了，卖一部分猪肉，剩下的自家过年用。村里哪一家杀猪了，许多人围住看，小朋友看热闹，大人选择购买猪肉过年。在杀年猪的时候，把盆放在猪脖子下面，接猪血，并且在盆里放一点食用盐和适量的清水。杀猪接血完成之后，使用筷子搅拌猪血，静置30分钟左右，等猪血凝固后，切成小块，用小火煮，当血块表面变成深褐色的时候，捞出来，放在冷水中保存即可，但是水面要掩盖猪血。2、二次加工的猪血，也就是再生猪血，猪血确实是真的，把猪血加过量多水。
而农村杀年猪的时候，一头猪才加入一点点水。而市场上售卖的猪血1斤血要加3斤左右的水，并且加入一部分添加剂的来凝固。这样一来获得的猪血量就会大大增加，商家也增大了利润！3、人工合成猪血，也可以叫做猪血深加工。
在屠宰场收集猪血，然后通过干燥设备变成血粉，这样就会便于运输和保存。然后就在批发市场附近租厂房，再进行人工合成猪血，可以就近送往菜市场。合成的方法是，把血粉、水、凝固剂、添加剂等，按照设定的比例和流程，加工合成，然后放置一会儿，就凝固成了猪血，跟新鲜的没什么不同，一般人分辨不出来。血粉用量不大，主要配料是淀粉和食用胶质类，成本低，价格才便宜。以上是三种猪血的加工方法。
第一种猪血，也就是真正的猪血，只是放一些食用盐，加少量的水，含猪血量最高的，市场上很少有卖的，也许有但价格相对比较高一些。第二种和第三种猪血，是加工过的猪血，含猪血量比较少，价格便宜，市场上很多是这两种。猪血怎么辨别呢？1、外观不一样：
真正的猪血，使用刀切开后，就会看到明显的蜂窝状气孔，用水煮的时候容易碎，颜色是深红色。加工过的猪血，使用刀切开后，很光滑，里面基本上没有气孔，用水煮的时候不容易碎，看着嫩嫩的，很鲜艳。2、口感完全不一样：
真正的猪血，吃起来，就会粘牙，碎血块会残留在牙齿上，吃起来确实很香，而且吃的时候，会有咯吱的感觉。加工过的猪血，吃起来也不粘牙，煮熟后不容易碎，吃起来很嫩，但是没有什么味道。怎么保存猪血呢？1、首先把猪血放到锅里加热，等熟了，捞出来放置到冷却状态，然后再放到清水里面，使用保鲜膜封口，再放入冰箱，冷藏保存即可。
温馨提醒：千万不要让猪血，快速的冷却，这样会引起变质，就会变酸。2、把猪血浸泡到干净的清水当中，水里面严禁有油脂，然后使用保鲜膜，进行密封。
正常的室温里，我可以存放3天左右。放入冰箱冷藏保存，温度控制在5度左右，每天更换1-2次的清水，猪血就可以保存5天左右。接下来我们可以看看，猪血可以制作出哪些美食。1、猪血汤的制作方法，把新鲜的猪血块，洗干净切成片。然后在锅里放入清水，清水烧开之后，把猪血放入锅中开始煮，然后加入盐、味精调味，也可以加上一些香菜，或者一些其他食物，比如说粉丝等等，把它煮熟之后就可以吃了。2、猪血灌肠在东北一带，是非常受欢迎的一道名吃。用新鲜的猪血里面加入糯米，然后搅拌在一起，灌入猪肠衣中。这样制作出来的猪血糯米非常好吃，非常的软糯鲜香，如果配着干辣椒面吃的话，味道更好。3、炒猪血，买回来的猪血体积比较大，切成小块炒制的。烧热锅，倒入油，等油热之后，把猪血放入锅里，开始翻炒，同时加入葱姜蒜，加入料酒，盐、味精调味。这样做的方法，让我们吃了之后胃口大开。市场上有猪血和鸭血，这两种营养价值很丰富，鸭血还有清热解毒的作用。猪血有轻微的血腥味，鸭血经过高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。如何辨别真鸭血和人工血鸭呢？1、真正的鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，再看看有没有气孔，真正的鸭血气孔很少的。2、一般来说，真正的鸭血比猪血颜色要偏暗，呈现暗红色，而且弹性较好。而人工鸭血一般呈现咖啡色。3、真正的鸭血，在加工过程中，经过了特殊处理，比如高温脱气和脱味处理，因此就没有血腥味，飘着一股鸭香。而人工鸭血，在掰开以后，里面是有蜂窝状的气孔，因为在加工的过程中，人工添加了一些淀粉以及其他的一些添加剂。因此人工鸭血有韧性，可以拉伸，而真正的鸭血则比较脆。4、口感也不一样，真的鸭血很嫩，有香味。
而人工鸭血，吃起来也就没有什么味道，有韧性，口感就像吃果冻似的。5、最直接的方法，就是用筷子夹，夹不断的，就是人工鸭血，而容易夹碎的，就是真正的鸭血。
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一、首先要处理一下猪肉，需要留着猪皮做菜的话，一定要将猪皮处理干净，用镊子将猪毛去掉，嫌麻烦，可以将猪皮烤一下，也可以将猪皮朝下放锅里烫一烫，总之想办法将猪毛处理干净，它是腥味来源之一。
其实要知道怎么清洗猪肉，将猪肉表面冲洗干净后，不能直接切，还要将猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡后，猪肉表面或者内部的水会渗出来，去掉一部分腥味。
然后要懂得怎么给猪肉焯水，猪肉焯水时，一定要冷水下锅，而且入锅后，要加入生姜片和大葱段，和猪肉一起煮，大火煮开后，立即倒入适量料酒，煮到出现大量浮沫后，不断用勺子将浮沫撇掉，浮沫去除干净后，捞出猪肉，放温水中将猪肉表面清洗干净。
经过以上顺序处理后，猪肉就没有腥味了，接着再继续烹饪，比如用它炖肉，做红烧肉很不错，做出来带有浓浓的香味，一点也不腥，真好吃。
学会以上方法后，也要懂得下面的方法，因为猪肉不全是要焯水处理的。
二、如果想炒着吃，猪肉清洗干净后，切成肉丝或者肉片，放在碗中，用腌制法去腥，记住一定不要直接下锅炒，如果直接炒了，猪肉不但很腥，还口感发柴，也不入味，而猪肉切好经过腌制后再下锅炒，猪肉会变得很软嫩，很入味很香。
需要这么做：
猪肉切丝或切片后，放生抽、老抽、胡椒粉、食盐朝着同一方向搅拌均匀，猪肉稍微上色就可以，不要放太多老抽，那样的话颜色发黑不好看，还酱油味重味道不好。
然后再加入适量淀粉搅拌均匀，接着再加入食用油搅拌均匀，料放好后，腌制十分钟，时间到后，再下锅用油炒，这样炒出来的猪肉不会发柴，也没有腥味。
这个方法适合炒瘦肉的时候，那如果是炒五花肉，则不需要放淀粉，用上述同样的调味料腌制一会儿，便可以下锅炒，也不会有腥味。
三、如果想用猪肉做肉馅的话，也要懂得怎么去腥，馅料没有腥味，吃起来更香，可以用肉馅做饺子、做包子、做馅饼、做肉丸等。
准备葱姜，将生姜和大葱切丝，放碗中，加适量开水，浸泡一段时间，等到它彻底凉下来后，我们需要用这个葱姜水来调肉馅。
猪肉洗净后，剁成肉馅，葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次都要朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到水分完全吸收后，再加第二次葱姜水，就这样等到肉馅变得水润又不出水时就可以停止了，差不多两三次即可。
然后再给肉馅调味，加食盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，再加香油锁住水分，这样肉馅就调好了，腌制半个小时。
这么调好的肉馅又香又鲜嫩多汁，所以想给肉馅去腥，加入适量葱姜水，还要用调味料腌制，这样就可以很好去腥了。肉馅不需要加料酒去腥，免得出现怪味，因为料酒遇热后会挥发，而馅料在面皮里，根本无法挥发，从而出现不好的味道。