阉鸡是什么鸡
阉鸡是什么鸡，阉鸡还算不算公鸡？
阉鸡是摘除了睾丸的公鸡，其别名为熟鸡、骟鸡、太监鸡等，公鸡在阉割前性情暴躁，且富有攻击性，在阉割后性情会变得温和，且肉质更为细腻，在给公鸡阉割时，最好选择在天气晴朗且无风的日子进行
阉鸡是睾丸被人工摘除的公鸡，在我国华南地区已经有了三千多年的历史，阉鸡又被称为太监鸡、镦鸡、线鸡、熟鸡等，公鸡在阉割前活动能力强、性情暴躁且肉质较为粗糙，而阉割后会性情大变，可以照顾小鸡，且肉质更为细嫩。
阉鸡一个月可以长多少斤？
一般阉鸡能长到比公鸡大4~5斤左右，生长周期短。我们如果从年初，养阉鸡到年末，会生长到10斤左右。因为阉鸡不会为了母鸡去争斗，比较老实，活动量小。少了这些消耗。就剩下吃喝拉撒睡了，所以阉鸡会越长越大。而且阉鸡皮薄肉厚，有嚼劲儿，口感好，味道鲜美。
公鸡好吃还是阉鸡好吃？
阉鸡好吃还是公鸡好吃？为什么？
首先要搞清阉鸡是什么？阉鸡，就是在公鸡在即将达到性成熟的鸡龄，通过手术将它阉了。
阉过之后的的公鸡，体内不再产生雄性激素，不会打鸣了。生长得会很快，肉质更结实，味道也更鲜美。营养价值比普通老母鸡、公鸡要高出许多。
用阉鸡熬汤喝，炖熟以后，肉易分开，变的细腻柔软，弹性结缔组织较少，容易被人体吸收。
由于阉鸡肉中没有雄性激素，孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，能达到补气养血的作用。
不仅仅是孕妇吃着好，孩子吃也很好。阉鸡含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，适合青少年发育食用，很多孩子在发育长高的时候，家长会特意买几只阉鸡给孩子吃。
此外，阉鸡当中所含的牛磺酸能增强人体的免疫力，对孩子的智力发育有着较好的作用。
所以阉鸡好吃还是公鸡好吃？那肯定是阉鸡了，在我们当地，吃鸡也是首选阉鸡。阉鸡的口感好，味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵上许多。
分享两道阉鸡的做法，仅供大家参考。
黄芪党参炖鸡【主要材料】：鸡块500克、黄芪20克，党参15克
【调 味 料】：食用盐5克
【制作方法】：
1、新鲜鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用。
2、取出适量的黄芪、党参，洗干净。中药上面有一层浮灰，最好洗一洗再煲汤。不管是罐装的还是袋装的，都冲洗一下，清洗干净后放入炖锅。
3、将鸡块放入炖锅，加入适量的清水。炖鸡汤需用冷水下锅，而且水要一次性加足，让鸡肉随水温的慢慢升高而充分释放营养和香味。切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水。如果中途必须要加水，最好加热水进去。
4、先大火炖约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤清澈。撇好浮沫后，再转文火炖3小时左右。在此期间不要频繁揭开盖子看，容易跑掉香气，那样汤的味道也会打些折扣。（如果家里用的是电炖锅，那可以不用管火候，调至炖汤的档位就可以了）
5、鸡汤炖好后放适量的食用盐，盐放进去时不要搅拌，会有一股生盐味。调至大火再炖10分钟后关火，中途不要揭盖，这样不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味也更浓。
6、黄芪党参鸡汤完全炖好后，就可以盛出来喝了。
【烹饪当中需要注意的问题】：
1、新鲜的鸡块我没有焯水的习惯，因为经过滚水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来了，而我们炖鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养，所以用大火炖约10分钟后，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤也同样清澈。
2、鸡汤炖好时再放盐，一定不要提前放。不管是鸡刚下锅时放盐，还是炖至一半，鸡半熟时再放盐，都会影响鸡汤的味道。盐煮长了时间会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，这也是鸡肉口感不好的一个原因，所以如上面所说，一定要在炖好后再放盐。
3、黄芪、党参使用量的情况：这个一般看炖多少汤，汤多一点就可以多放点；汤少，则可以少放，没有固定的标准。一般而言，黄芪日常泡水的常用量为10-15克；党参的泡水用量在5—10克为宜。可以按照这个参照量来放，也不要放多，多了会影响汤味。
芋艿炖鸡【主要材料】：鸡块800克、芋艿750克
【调 味 料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片
【制作方法】：
1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净，切成块，待用。
2、新鲜鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用。
3、炒锅烧热，倒入少量的植物油，放入生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色。
4、倒入料酒接着翻炒，依次倒入酱油、生抽，放入冰糖，不断地翻炒。
5、加入适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟。
6、倒入芋艿块，盖上锅盖继续煮至熟。芋艿不要那么早放进去，虽然切得大，但它比鸡块易熟。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒入芋艿。
7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。
【这道菜烹饪中需要注意的问题】：
一、芋艿放锅里与线鸡同煮是用生芋艿，还是熟芋艿？
芋艿的黏液中含有草酸钙，若不小心沾到了皮肤，会刺激皮肤很痒，那种感觉非常难受。
很多人会将芋艿蒸熟后，剥掉外皮，再拿去烹饪。但如果是做这道菜，那芋艿就很难入味了，所以这里用的是生芋艿。
我们可以带着手套给芋艿削皮，削完皮后的手不要摸身上其他的地方，特别是脸部，应立即用清洗冲洗干净，不然会感觉很痒的。
如果不小心将黏液弄到了皮肤上，应尽快清洗，用生姜汁捣汁轻擦解痒，或是用白醋水擦洗，这样也可以有效地缓解不适感。
二、切好的芋艿块放入锅的时间需要注意，不要太早放入。芋艿比鸡块易熟，早放了，芋艿煮出了糊状，鸡块可能还没煮烂，所以水滚后让鸡块多煮一会儿后再放芋艿。
此外，对于芋艿的选购，尽量以个体均匀、无腐烂者为佳。我在这里选了个头稍大点的，同时也好削皮。
这两道菜肴的制作颇为简单，没有难度，易出成绩。正值冬季，天气寒冷，给家人用阉鸡做上一道美食，既满足了口腹之欲，又能增强身体对严寒的抵抗力，可谓是一举多得。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
阉鸡应开刀在鸡的哪个位置？
在鸡的，头下一点叫舍我不会写
为什么比没被阉过的公鸡长得大？
阉鸡，在农村是比较常见的。通常是将家养的几只大公鸡阉掉几只，或者是鸡群里的公鸡挑出一部分阉掉。之所以要阉掉公鸡，就是为了改善肉质、加快育肥的速度。这对于提高经济效益来说，还是有一定的可行性的。
大公鸡，大家都了解，生性好斗、没有闲着的时候，要么是和其他的公鸡争抢地盘，要么是与其他的公鸡争抢母鸡。可以说，鸡群里的大公鸡基本上不会有消停的时候。虽然说有几只大公鸡可以起到预警、保护的作用，但是长肉真慢、肉也真柴、真不好吃。怎么办？留下两只配种用，其余的都阉掉。
1、阉掉的公鸡活动量低。大公鸡为什么好斗？闲不下来？就是体内的雄性激素在作怪。那您说男人为什么不像大公鸡那么好斗呢？那是因为现在打架需要赔钱，打输住院，答应赔钱，要不肯定天天有打架斗殴的。所以，人有法律在控制，但是鸡群没有啊。鸡是没有限制的，这些大公鸡一天天的激素分泌过剩，除了打架就是可那的溜达，活动量非常的大，每天吃的那些饲料都被消耗掉了，还怎么能育肥呢？
2、阉掉的公鸡肉质有改善。大公鸡由于活动量过大，还每天的打架、争斗，鸡肉中的脂肪含量相对偏低、肌肉纤维相对的粗大。烹饪之后的口感就是柴、太有咬头，但是不好吃。而且，公鸡的雄性激素含量也会影响到公鸡的肌肉纤维类型。这也是为什么公鸡不好吃的原因。但是阉掉的公鸡就不同了，雄性激素分泌基本停止，不好斗、活动量降低、鸡肉中有了一定的脂肪积累。重要的是，雄性激素分泌基本停止，对公鸡的肌肉纤维的类型转变也有一定的作用，肌肉纤维会逐渐变细，肉质的口感也会逐渐的改善。
3、减少争斗造成的非正常死亡。大公鸡由于雄性激素分泌过剩，鸡群的生活又过于单调，怎么办？闲着无聊就大打出手，不信您就看看鸡群里养几只大公鸡，肯定的天天打架，因为打架掉毛、啄伤鸡冠子是正常，伤痕凛凛的也不少见。而且，很多体型相对小的公鸡很容易被大公鸡啄死，造成鸡群的非正常死亡而造成经济损失。所以，阉鸡的一个目的也是为了减少争斗造成的经济损失。
因此，阉掉大公鸡也是有一定的科学道理，主要的目的就是育肥、改善肉质、减少非正常死亡的情况发生、便于管理以及提高经济效益。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。