鸡为什么分开（却很少看到鸡身呢）
鸡为什么分开，为什么我们吃那么多鸡腿鸡爪和鸡翅却很少看到鸡身呢？
这个问题应该是这样吧。第一呢是现在食客的物质生活提升了，需要的不再是以前的那些比较粗糙的食品了。比如鸡心都有无数个做法，麻辣，五香。烧烤。卤的等等，第二呢。因为大众需求。促使一条产业链都会去迎合他。迫使粗加工只有把一只鸡分割开出售。等于是你需要什么。我就想办法给你做出来吧。
分离放置是什么意思？
分离放置就是分开隔离的放置。在这种状态之下。就会避免互相污染，互相影响。比如说鸡和鸭子就应该分离放置，这样就可以避免压制疾病和鸡的疾病互相传染，互相影响他们的健康了。但是很多家庭里边的鸡鸭鹅都是养在一起的，这样就导致了很多人家家禽的规模都养殖的很小的
鸡的切法和摆法？
步骤 1杀好两斤半到三斤的土鸡一只洗净备用。笔者因为在国外，所以很难才买到完整的走地鸡，虽然皮有破损，但不影响制作。
步骤 2准备白卤水，锅中下入小葱结（笔者用大葱代替），一大块拍散的姜，两个黄栀子（增加鸡的卖相，没有的可以不放）适量的盐给底味，待水烧开后备用。（可以加入适量鱼露提鲜）
步骤 3此步骤最关键。首先准备一盆冷水备用。然后提着鸡脖子，把鸡放入锅中，三秒后提起，此动作重复三次以后把鸡放入准备好的冷水中浸泡一到两分钟，此步骤术语叫三浸三提。这是第一次三浸三提，目的是收紧鸡皮，以防破皮。其次，再次将鸡三浸三提，此次的目的是让鸡重新适应热水的温度。
步骤 4第二次三浸三提后，将鸡浸入锅中，盖上盖子调至最小火浸泡半小时（三斤的鸡浸30～35分钟）。好的白切鸡是浸熟而不是煮熟，所以必须把水固定在似开非开的状态，术语叫虾眼水。
步骤 5准备一盆冰水（有冰块更好）。鸡浸泡好后立刻放入冰水中静置20分钟，此步骤的目的是防止鸡继续加入，同时热胀冷缩，让鸡皮达到爽脆的效果。 补充：筷子插入鸡腿里，如果没有血水流出，则鸡已经熟了。
步骤 6鸡在冰水中浸泡的时候，我们来准备蘸料。首先准备一大块姜，打斜拍成姜蓉后挤干姜汁放入碗中备用。其次切少许葱白放入碗中备用，葱白切得越细越好。
步骤 7最后在碗中加入适量麻油和盐，淋入加热好的花生油拌匀即可。姜葱是广州地区常用的蘸料。
步骤 8鸡在冰水中浸分钟后取出晾干水分。下面开始砍鸡摆。砧板和刀洗干净后用开水消毒三次以上。首先砍下鸡头，放到盘子最前面。
步骤 9其次先把鸡腿和翅膀砍下备用。
步骤 10从中间砍一刀把鸡背和鸡胸分开，鸡胸放一旁备用，先砍鸡背摆造型。
步骤 11鸡背骨修理整齐后打横砍块，修理出来的边角料摆在盘中中间，鸡背则摆在两边。
步骤 12淋姜汁
小鸡怎么分公母？
分辩小鸡分公母的方法很多，又是一年新春养季，大家不妨试试这种既简单又实用的方法，既端来一盘水，逮住小鸡，将其爪子沾水放在地上，交叉走路的便是公鸡，直行走路的便是母鸡。喜欢养鸡的朋友，记住了吗！
养殖的土鸡大小不一是怎么回事？
你好，同一个批次的脱温苗，土鸡大小不一首先考虑是不是公母混苗，同等日龄公鸡个头一般比母鸡个头大。如果都是公苗或者母苗但是大小不一那就是均匀度不好。生长发育的均匀度：指鸡群内个体间体重的整齐度。如果鸡群内个体间体差异小，性成熟时间一致，产蛋率高，维持时间长。
均匀度不好跟很多因素有关，这里农家营的小编就先说三点：
1、鸡苗的品质
出壳苗也是有等级之分的，分大苗，中苗和次苗，出壳苗的品质会对后期的生长有一定的影响。
2、育雏期的温湿度控制
育雏期的温湿度是否合理，是不是按照科学的温湿度育雏表来育雏的，如果温湿度控制不好，鸡就会出现卵黄吸收不良，均匀度差等问题，后期的个头就会大小不一
3、养殖管理技术不过关
鸡群出现疾病，没有及时治疗，发病的鸡长期营养不良可能个头就会比较小
建议：应注意及时调整密度，采用分群饲养的方法，将健康与病弱的，体型差异较大的鸡分开饲养，根据不同情况采用不同的饲喂方法
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