肉鸭如何增肥（市场一只鸭活的要40元左右）
肉鸭如何增肥，市场一只鸭活的要40元左右为什么加工成酱板鸭了只要10几块了？
是的，市场上一只鸭活的要40多块钱了，好一点的还不止呢。加工成烤鸭酱板鸭就要十几二十块一只，表面看起来的确是亏本的。
但是！这两种鸭子根本就风马牛不相及，便宜的烤鸭酱板鸭所用的鸭子，根本就没可能用市场上的活鸭。这位同学，你知道樱桃谷鸭吗？
现在市面上90%以上的鸭肉产品，无论是烤鸭酱鸭，盐水鸭，用的几乎全是这种冷冻的樱桃谷鸭。因为它便宜啊！普通规格的樱桃谷鸭，无翅无脚的冻货每只的价格只有7块左右，经过腌制，烘烤，再摊上上人工水电各种成本，卖你18一只绝对稳赚不赔。
这就是现代化养殖业的奇迹，也正是因为如此，才能让更多的人吃得起肉。
什么是樱桃谷鸭？我看到很多回答，居然还认为这种鸭子打了激素…对此我真的不想多说什么了。已经澄清过多次，说多了就真跟祥林嫂一样了：肉鸡和肉鸭在养殖过程中根本不打激素，人家是天生的优良品种，是先进培育技术和基因科学的完美产品，就是长得快。
别的鸭子吃6斤粮食才能长一斤，它吃1.8斤就能长一斤，四五十天就能长到5~6斤。你真以为给鸭子喂强的松，地塞米松，让它吃得全身浮肿啊。这个谣言传播甚广，很多人也不加分辨的就接受了…你可以了解一下激素的价格，这价格打激素养殖企业还不得亏死？
其实樱桃谷鸭的前身原产地中国，就是大名鼎鼎北京烤鸭所用的北京大白鸭。这种鸭子的品质在全世界都数得着的。后来英国人以它为母本培育出了新的品种，因为培育的地点在约克郡的樱桃谷农庄，所以就命名为樱桃谷鸭。
樱桃谷鸭是有史以来最为优秀的肉类来源，在上世纪80年代的时候，全世界75%的鸭子市场都被他它占据。直到现在每年都要消耗将近30亿只，还曾经两次获得英国的“女王勋章”。
只是这种鸭子的基因和种鸭技术一直掌握在英国人手里，中国人是拿不到的。所以国内为了引进种鸭，每年都要不情不愿的送给人家十几亿人民币。
咱国家也觉得这不是个事儿，咱们是吃鸭子世界第一大国，怎么能让命脉卡在洋大人手里？正好在2017年，这家英国公司（樱桃谷农庄有限公司）出现了经营的困难。中国正好趁你病要你命，直接大笔一挥，15亿把它收购了。从此，樱桃谷鸭从姓约翰，彻底改姓中了。
先说樱桃谷鸭的优点第一就是长得快。在山东很多地方樱桃谷鸭又被称之为月鸭，意思就是一个月就能长成。禽类是料肉比（简单的说就是吃多少饲料长一斤肉）效率最高的肉类来源。樱桃谷鸭能达到惊人的1.8:1。
再加上饲养场里昼夜都是开着灯，鸭子无时无刻不在吃东西。所以一般28天，38天就出来制作成白条鸭，通过冷链发往全国各地了。
第二就是瘦肉率高。当时英国人北京鸭带过去之后，发现这个鸭太肥了！所以特别培养樱桃谷鸭的瘦肉率非常高。肉多而不腻，而迅速占领了全世界的市场，包括中国。这种鸭子做成了盐水鸭尤为明显，你看，除了皮就是肉。
第三就是价格便宜。因为它吃的少长得快，所以他和白羽肉鸡一样成为现在世界上最便宜的肉类蛋白质来源。市面上的烤鸭店用白条鸭的价格基本上在7块左右。再加上除了白条鸭，企业还可以通过鸭毛，鸭舌，鸭脚，鸭翅，内脏赚钱。企业卖7块，烤鸭店卖20块左右都是稳赚不赔的，大家皆大欢喜。
但是樱桃谷鸭的缺点也比较明显首先因为是科学饲喂，所以各种药，比如抗生素一类的是不可缺的。吃这种鸭子就可能有摄入过量抗生素潜在风险的问题。这种伤害对老人小孩尤为明显。特别是有些小养殖户，每隔几天就喂一次抗生素，出栏前还要喂，危害非常大。
其次因为这种鸭子长得快，它体内分泌的生长激素也比较旺盛。这就导致儿童会有早熟的风险。虽然这种风险极低，但小孩还是尽量不要多吃。
最后就是这种鸭子的口感比较差，鲜味也不足。特别是经过冷冻之后，肉比较粉。这种鸭子你真的是送我吃，我也不愿意多吃，因为实在是不好吃啊。
写在最后：现在你知道这个鸭子为什么这么便宜了吗？这绝对是科学的力量。至于那种所谓的激素谣言，请千万不要当真。
首先，国家的《兽药管理条例》第41条中就明确的写到禁止在饲料，药品和动物的饮用水中添加激素类药品。
其次打激素只会无端的增加养殖成本，且技术要求非常高，对鸡鸭的成长反而没什么效果，还会造成各种疾病。
所以这种不光触犯法律，还没有任何效果出力不讨好的事情，但凡智力正常都不会这么干吧。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
北京填鸭与普通鸭区别？
北京填鸭是做北京烤鸭的唯一原料鸭，这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食了，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标。
而普通鸭的肉鸭一般分三种，即钻水鸭、潜水鸭和栖鸭，常见的食用普通鸭往往是潜水鸭和栖鸭，这两种鸭往往是产肉力的肉用型鸭。
酒鸭配方？
鸭肉性寒，大补虚劳、滋五脏之阴，清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，加啤酒烧的鸭肉香气浓郁，好吃不发胖。原料：半片鸭、啤酒、干辣椒、香叶、八角、生姜、葱、老抽、生抽、海鲜酱、白糖。
做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、半片鸭剁块，加葱，姜汆水。

第3步、热锅凉油，加入香葱，姜，八角，香叶，干辣椒小火炒出香味。

第4步、加入鸭块，海鲜酱，老抽，生抽。

第5步、翻炒均匀上色。

第6步、加入啤酒，白糖烧开。

第7步、小火炖三刻钟左右，大火将汤汁收浓稠就可以。

第8步、啤酒鸭就做好了。
小贴士：
1.肉鸭很容易烧酥，炖的时间不要长，口感带点咬劲比较好吃。2.辣的程度根据自己接受程度来调节。
市场上很多烤鸭20元一只？
说起烤鸭啊，名气最大的可能是北京烤鸭，历史比较久远的就是南京烤鸭（北京烤鸭的前身），但如果论起最常见，那肯定就是很多人在市场里、马路边常见的“18元烤鸭”、“20元烤鸭”了。
不过很多买过菜的朋友应该心里有数，一般菜市场里买只活鸭子都比这贵很多了，那么这些鸭子为什么这么便宜呢？这次我们就来解答一下吧。
本期问题【市场上很多烤鸭20元一只，为啥会这么便宜？】其实这个问题特别的简单，因为这种十几二十块的街边烤鸭原料成本就非常低，所以就算只卖18块、20块，也依然还是有得赚，也算是薄利多销了。这种鸭子原料之所以这么便宜，主要有以下几个因素存在：
首先这些鸭子其实可以说是“下脚料”。在以前我们不管宰杀食用什么动物，它们的头蹄内脏之类的才是下脚料，价格相对比较便宜。但是近些年来这个情况好像反过来了，宰杀一只食用动物的时候，原本的一些零碎、下水反倒成了抢手货。就拿鸭子来说吧，一只鸭子身上最值钱的可能就是鸭舌了，其次还有鸭胗、鸭翅、鸭肠、鸭掌、鸭心等等也都有更能卖出价值的方式，所以这么看来好像收拾干净之后的白条鸭子反倒成了“下脚料”了，那么“下脚料”价格便宜不是很正常的吗？
其次是这些鸭子本身的饲养成本低、做烤鸭的进货价格也低。一般这种十几二十块的烤鸭用的都是樱桃谷鸭为原料，就是我们上面说过的摘去了鸭舌、鸭胗等值钱部位的白条冷冻樱桃谷鸭，价格一般也就3块钱一斤左右，一只鸭子原料的成本一般不超过10块钱。
以一些传统养殖的观点来看这几乎是不太可能实现的，毕竟鸭子饲养也要吃东西啊，可事实上这个世界的发展是飞速的，很多人们以前难以想象的事情早就成真了。这些价格低廉的鸭子基本上只需饲养三四十天就可以出栏了，饲养时间短就可以极大的降低成本。
所以综上所述，这些十几二十块的烤鸭哪怕价格低廉也是有钱赚的，而且很多都是街边摆摊，没有了店租这个最大的成本之一，它可不就更便宜了嘛。
那么这些快速出栏的鸭子可以放心吃吗？是不是一些人说的“吃药”、“吃激素”长大的？很多人会有一个共性，那就是对于自己不了解的事物会倾向于揉合自己的想象力去猜测，关于这个鸭子的问题也大抵是如此的。其实这种樱桃谷鸭就是以北京鸭为蓝本培育出来的，它们的培育方向非常明确，那就是生长快、肉料比高。这就好比之前法国斗牛犬的市场火爆的时候，人们都喜欢头大的法国斗牛犬，觉得很可爱，所以很多繁育者在培育过程中就会更倾向于用头大的公母犬来繁殖，以此来不断强化“头大”这个遗传倾向。而樱桃谷鸭的存在也可以这么理解，培育者一直致力于强化与快速生长相关基因的遗传性，所以樱桃谷鸭的生长速度就是快，这就是它的遗传基因决定的。在以前谁能想到水稻亩产能突破1000公斤的？可是现在它就是实现了。
而且咱们换一个角度来思考，也能想明白这个事情。总有传言说“这些鸭子都是吃营养药长大的”、“都是吃激素长大的”，感觉好像药和激素不要钱一样。能用繁殖育种这样一次性、相对低成本解决的问题，为什么非要用喂药、喂激素的方法呢？钱省下来不好吗？而且不管什么药或者激素也不可能凭空在鸭子肚子里产生蛋白质、碳水化合物之类的，一些人口中的“吃激素、营养药”长大是不可能实现的，只会增加额外的成本而已。
所以樱桃谷鸭并不是一些人说的“吃药”或者“吃激素”长大的，如今全世界每年要消费超过25亿只以上的樱桃谷鸭，市场和事实都证明了它们本身是可以吃的，但好不好吃那就是另外一回事了。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！速生鸭只有一个月的生长期？
我想你应该被一些媒体报道给误导了，我家就是养鸭的，所谓的速生鸭纯粹是一个炒作出来的概念，鸭有很多品种，不同品种的鸭生长周期不一样，市面上很多肉鸭的本身生长周期32天左右就可以出栏。养殖的周期越短价格就越低，可以在购买时看到不同种类的鸭价格也差异较大，但无例外的是，除了口感不同这些鸭肉都是安全的。
鸭的养殖周期长短只与鸭的品种有关，与是否规模养殖工厂化作业毫无关系，不可否认的，规模化养殖可以缩短养殖周期，这个缩短的时间也是有限的。也不存在使用激素后养殖周期可以从一年缩短到一个月两个月这种情况是完全不存在的。
养殖场的管理水平和营养全面也至关重要。如何让鸭长的更快，让鸭肉更加好吃，是从事饲料营养的科技人员和配方师永远的命题。肉鸭料肉比低，32天可出栏，就是因为全营养饲料配方满足了肉鸭快速生长所需的蛋白、能量和各种微量元素等。比起传统的养鸭，老百姓辛苦一年，才能长到二、三斤重，是不是这种鸭子才算是正常鸭呢？事实上，并不是对的，周期过长的鸭肉口感较差，我国一些传统的肉鸭品种，由于生长速度慢，产蛋率低，已面临被淘汰的窘境。
目前，我国的肉鸭养殖正向集约化、工厂化转变，规模化肉鸭养殖场的防疫、消毒及药物使用等都有严格的管理规范，加上鸭子本身抗病能力较强，很少发病，平时饲养过程中很少用药，更何况如用药不当不但不能起到好的作用，还会增加养殖成本。但也不得不承认，在一些个别散养户中，由于硬件设施条件落后，管理水平较差，鸭群发病用药的情况还会存在。这需要相关部门加强监管，让违规者无可乘之机。还有一些商贩收购病死鸭，这种才是对人造成巨大危害的经过处理后流入市场，这些都已经是另外一个层面的问题了，需要国家加强食品安全方面的管理。
总之，鸭的生长周期长短并不是决定食用是否安全的前提，只要经过检疫合格的，大可放心食用。