活鸡如何宰杀（鸡腺怎么清理）
活鸡如何宰杀，怎么拔毛？
大家好我是新疆优品特产。很高兴来回答这个问题！
杀鸡前可以给鸡灌点白酒，这样杀出来的鸡不仅味道更加鲜美，而且有利于鸡的毛孔和血管的扩张，杀鸡后拔毛更加
2.用桶准备点沸水，等到鸡杀死之后，把鸡丢进桶中，用锅铲把鸡不断的翻滚均匀，让鸡头上的毛受热均匀。
3.等鸡头在沸水中受热几分钟之后，开始用手揉搓鸡头，因为鸡头刚刚从热水里面拿出来，温度较高，注意小心烫着。
4.揉搓几下之后，用手拔毛，先去除鸡头上面较长较浓密的毛，拔过毛的手和鸡头记得清洗干净，以免拔掉了的毛和没有拔的鸡毛混在了一起。
5.用手把鸡头上较长较浓密的毛拔的差不多之后，剩下的细小稀疏的毛由于较短，我们可以用镊子拔除掉希望能帮到大家谢谢
鸡腺怎么清理？
鸡腺用刀清理。
鸡胃里的粘液，如果用清水清洗不掉的话，你可以加一点盐或者小苏打粉就可以清洗得很干净。
鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净，然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。
整只嫩鸡怎么煮不会破皮？
1.冷冻一下更强
平常吃鸡游戏大部分偏重吃活鸡，而不是冰鲜鸡。因此 很多人认为煲鸡汤也是越新鮮越好，买来活鸡立即解决就拿来煲汤。
但实际上解决完先放电冰箱冷冻3-4个钟头，再拿出来解除冻结煲汤，肉质地口味会更好。
2.自然并不是一整只鸡炖
整鸡有很多影响老母鸡汤口味的位置，需要一一除去：
血压内脏器官（心、肝、肺）等：能够独立烧菜吃，但不适合煲汤。
血液鸡腚：摘除多一些也没事儿，不宜熬汤。
补充鸡鼻部：鸡嘴上边一部分和双眼中间的位置，不除去汤会异味重。
负重帮鸡修指甲：手指甲较为脏，非常容易有病菌，不环境卫生。
3.洗米水侵泡
熬汤前先把鸡清洗，随后放入洗米水中侵泡十几分钟。
一能除去猪皮臭味，而能让鸡脯肉越来越更嫩，还不消耗洗米水，一举多得。
4.老母鸡汤还需要有他们
血压姜片与胡椒粒，是除腥提鲜的两种宝物，煲母鸡汤的情况下这两种东西不可或缺。
血液能够加些东瓜、菌类这类的去油的东西一起烧，就觉得不上油了；
补充可加松茸菌、党参、枸杞、大枣等提色滋补。
5.绰水再泡凉水
把鸡、生姜片、凉水放入锅中，打火烧开后，把白沫子撇掉，能合理除去鸡的生腥味儿。
绰水后，把鸡捞起来放入凉水中泡一会，让鸡脯肉越来越紧实。
献鸡要多久才可以杀来吃？
所谓线鸡，这是在某些地方方言中的一个叫法，科学的叫法应该是叫做阉鸡，在不同的方言中阉鸡有很多种叫法，比如说熟鸡、扇鸡、太监鸡等。阉鸡其实就是通过手术的手段把公鸡的睾丸摘除。在古代中国，很早就已经出现阉鸡这一行当了，宋代复古的诗《访许介之途中即景》中有云“区别膦家鸭，群分各线鸡”。现在在中国的很多地方，尤其是农村地区，线鸡的现象依然存在，那么究竟为什么要线鸡呢？
为什么要线鸡（阉鸡）
绝大多数人养鸡都是为了追求它的经济价值，尤其是公鸡，它的经济价值就是它自身。大家都知道，相比母鸡而言，公鸡的活动能力要强的多，而且还富有攻击性，所以公鸡就需要大量的进食来维持身体的消耗，所以公鸡往往是吃的多长的却比母鸡慢，这样它的经济价值就下来了。所以人们在每年四五月份的时候，当家里的小公鸡开始长出亮色羽毛的时候，就可以对它进行线鸡了。
线鸡以后的公鸡，首先性情会大变，不再争强好胜，性情柔和了很多，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。其次，线鸡身体的增长速度加快了很多，短时间内就能长的又高又大，大大提高了经济效益。还有线鸡的肉蛋白质含量更高，肉质也会变得细腻柔软，人吃了以后，更容易被人体吸收利用。当然，线鸡也是有风险的，如果操作不当的话，鸡也容易死掉，所以线鸡一定要找专业的师傅来进行。
线鸡养多长时间可以杀
公鸡线过以后，它的活动量会大大减少，新陈代谢就降低了，所以线鸡才会长的又快又大。不阉割的鸡出栏时间大约在150-180天，线鸡的出栏时间大约在120天左右，这样看来，线鸡是能大大提前出栏时间的。
宰杀公鸡怎么才能准确找到颈动脉血管？
手捏着头，下巴往下两个手指宽度，把毛扯了！割开!割到有血喷出来，拿刀的手把刀放下，抓住鸡的两脚丫，头放低，对准碗。把血放完。然后把鸡放进烧好的热水七十度左右太热容易脱皮，然后让鸡来回滚一下，均匀烫过后就开始拔毛☞