如何挑选种蛋（蛋鸡种蛋的孵化操作规范）
如何挑选种蛋，蛋鸡种蛋的孵化如何操作规范？
一、上蛋：按种蛋标准选择符合要求的种蛋上架，此时应大头朝上，小头朝下。上蛋时按一听、二看、三上蛋的方法选择种蛋。听：两枚种蛋互相轻碰时会发出不同的声响，据此可判定是否是裂纹蛋。看：看蛋形是否正常，是否是沙壳蛋、钢皮蛋等。
二、开机：
1、开机前应严格检查是否有卡盘现象存在。
2、开机时间：根据本场出雏时间要求确定合适的开机时间。鸡的孵化时间为21天，但应加上开机后机内温度上升到孵化设定温度的时间，根据不同的环境温度，一般要提前1-10小时左右。
三、孵化器内种蛋消毒：当孵化器内温度达到34℃左右时，即可用甲醛熏蒸消毒半小时后打开箱门，迅速排出消毒气体。但应避开开机后24-96小时。因为此阶段胚龄的鸡胚，对甲醛气体高度敏感。
四、照蛋：照蛋的目的是检出未受精卵和血环蛋，死胚蛋等，同时可以观察鸡胚的发育情况。与标准发育情况比较，以调节孵化温度。通常，第一次照蛋时间为5―7天。此次照蛋整批入孵蛋都要一一检查。第二次在14天，第三次在17天，进行抽查，其目的是检查其发育情况，以便及时调整孵化温度。照蛋的工具很多，最常用的是手持式照蛋器。这种照蛋器形似电吹风，内装12伏的直流灯泡，聚光后的光线较强，用其端口部贴近种蛋大头，可以清楚的看见蛋的气室，和血管胚胎等。当然要快速准确地判定是否是受精蛋，要通过多次的练习。
五、翻蛋：翻蛋能减少鸡胚粘壳的可能，在孵化期内都应定时翻蛋，一般每两小时一次。用电孵化箱时这一过程机器会自动完成。
六、落盘：当孵化到18天后将蛋从孵化器移到出雏器称为落盘，常见的孵化器都有配套的出雏器。一般孵化器中蛋架上每格是多少枚种蛋，其出雏盘的大小尺寸是与之相合的。落盘时操作应轻、快，稳。落盘后应对其进行消毒，方法是：关闭出雏器的进、出气孔和箱门，每立方米用甲醛14亳升、高锰酸钾7克，熏蒸10分钟后立即大开箱门启动出雏器的大风箱迅速将残留消毒气体排出。落盘的时间根据生产实际可适当提前，但不宜早于16天。
七、出雏：正常情况下孵化到19天多时开始有少量啄壳出现，20天时大量啄壳且有少量出雏，21天出雏结束。当出雏结束后，让雏鸡在出雏器内再待3-4小时，将其绒毛烘干。然后开始拣雏。一批入孵蛋中，出雏的时间不会完全一致，一般相差4-8小时。所以有许多厂家进行2-3次拣雏。但从工作安排和防疫注射多方面考虑，用电孵化器出雏，集中一次拣雏是较适宜的方式。其实多拣一两次雏，并不明显增加雏鸡数，相反却造***员安排紧张和加大电力消耗。
八、出雏器清洗消毒：出雏时，出雏器会留存大量绒毛。出雏器内高温、高湿是细菌繁殖的有利场所，因而出雏后应及时进行清洗消毒，可选用消毒药品很多，本着针对性强（近期可能流行的疫病）腐蚀性弱的原则选用即可。
西红柿炒鸡种蛋怎么炒？
西红柿炒鸡蛋这样炒：
1、西红柿洗净，在西红柿顶部切十字花刀，锅内烧水，水开后把西红柿放进锅内烫2分钟，取出，去皮，去蒂，切片备用。
2、取鸡蛋打入容器中，加少许料酒，和盐，搅碎。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型后，翻炒，炒成鸡蛋饼，倒出备用。
4、锅中加少许油，油热放入葱花、姜末，爆香，放入西红柿，翻炒，加少许盐、南德继续翻炒，出汁后倒入鸡蛋饼，快速翻炒，炒匀后出锅，好吃的西红柿炒鸡蛋就完成了。
如何分辨产蛋率低的弱鸡？
蛋鸡养殖里面有不少学问。首先从蛋鸡雏开始。选择优良的种蛋孵出来的优良小鸡有海兰，海兰褐。没有一些垂直传播的疾病，如鸡白痢和传染性支气管炎。鸡雏选择好以后，首先从饲养管理开始入手。第一步是鸡舍的环境消毒。把一些病毒扼杀摇篮里。第二步。鸡雏前七天温度必须达到30到35度。开口要用温开水。或凉白开。开口要用一些抗生素类的。五至七天开始做好疫苗接种工作。五至七天用鸡传染性支气管炎疫苗h120防疫。12天和24天分别用鸡传染性法氏囊滴口和饮水免疫。30日龄鸡接种高致病性禽流感疫苗免疫！同时用鸡新城疫疫苗h52饮水。如果是夏天鸡痘疫苗需要提前做。防止蚊虫叮咬导致鸡痘的发生。20到30日零防止鸡呼吸道传播以及支原体感染。降低饲养密度。注意通风保持温度一致。防止温差过大鸡雏感冒。40日龄以后每个月用鸡新城疫疫苗定期防疫，防止新城疫的感染。100日龄用禽流感疫苗加强免疫。120日龄用鸡产蛋下降综合症疫苗新支减免疫。在蛋鸡60日龄进行一次挑鸡，把一些弱鸡残疾发育不良的小鸡鸡时跳出淘汰。同样在100到120日龄进行小鸡第二次挑鸡。同样是挑出那些弱鸡残疾，体重发育不良的鸡及时淘汰。减少了料蛋比。蛋鸡在开产前用鸡输卵管炎药对鸡输卵管进行一次消炎。及时更换蛋鸡产蛋高峰饲料。在小鸡到160日龄到180日龄之间，正是鸡雏体制最弱的时期。鸡得体成熟与性成熟同时达到。这段时间正是鸡产蛋高峰，抗病能力最弱，体格还没发育完成。增加鸡的饲料营养。多用一些维生素。及微量元素，鱼肝油等。以减少应激的发生。定期观察鸡的营养状况。是否有龙骨变形？体重是否达标？采食量是否正常？秋冬季和季节变换时期用中药定期预防。防止疾病的发生。用一些无抗药对鸡进行消炎。保证充足的光照以及纯净的饮水。定期消毒，清理粪便，防止氨气中毒。给鸡的产蛋创造良好的生活条件。第二点怎样分辨产蛋率低的蛋鸡？每天捡蛋并对鸡蛋进行称重。看鸡蛋的变化情况。在捡鸡蛋的同时，每笼有三至四只鸡观察每格是否有相对的鸡蛋数？如果鸡的数量与鸡蛋的数量不相符，每格！用标记做好。每天记录。如果每天都有相同的鸡蛋数缺少，说明这个格有歇产鸡或者是停产鸡！连续三天，第四天早上清晨，用手到相对的格里去摸鸡！泄殖腔里没有鸡蛋的为不产鸡或歇产鸡！另外观察鸡冠的发育情况，如果鸡冠白色苍白倒冠没发育完全。体重不达标。应及时挑出淘汰。
种蛋可以用盐水浸泡吗？
不可以，
通常盐水泡过的鸡蛋不能孵化。通常若是水温高于32度就还可用孵化出小鸡。若是低于这个标准，鸡蛋会收缩，会吸入水和微生物，就不能孵出小鸡了。
孵小鸡的过程方法：
一、挑选好孵化用的种蛋。首先要留意种蛋的来历，高产、优异无病的柴鸡蛋;其非有必要挑选鸡蛋外表清洗、卵圆形、蛋重50-60克、蛋壳厚薄均匀、色彩正、无破损的种蛋。变形蛋如长形蛋、扁形蛋、原型蛋、过大蛋、腰鼓蛋、砂京彩、裂纹蛋和用灯照检时蛋内部粘壳、散黄、蛋黄活动性大、蛋内有气泡、气室偏、气室活动、气室在中心或小头的蛋等都不能选做孵化用的种蛋。
二、孵化用的种蛋在10℃—15℃温度下保留不要超越3天。保留时刻越长，孵化效果越差。如保留在21℃-25℃的环境下，最多不能超越7天。
三、做好种蛋的消毒。种蛋产出后，受大便、尘埃等污染，蛋壳上面有大量的细菌，不但影响柴鸡蛋种蛋的孵化，并且污染孵化器和用具，传达各种疾病。种蛋入孵前，有必要进行一次消毒。
办法一是甲醛熏蒸法：先将种蛋装入孵化器内，此后用药熏蒸。用药量按每平方米空间用高锰酸钾21克、福尔马林42毫升的量计算。先将高锰酸钾放入瓷盆中，将盆放在孵化器底部，参加少量温水，再将福尔马林缓慢倒入盆中，当即封闭孵化器，熏蒸30分钟后，翻开孵化器门或翻开风机进行通风，扫除剩下甲醛蒸气，待无气味后封闭孵箱门开机升温。操作的时分，化学反应剧烈，要留意安全。
办法二是新洁尔灭消毒法：用0.1%新洁尔灭水溶液，对种蛋喷洒。办法三是高锰酸钾消毒法：将种蛋放在40℃的0.2%高锰酸钾水溶液中浸泡2分钟，然后沥干孵化。办法四是紫外线照耀消毒法：把种蛋放在离紫外线光源40厘米处照耀1分钟，然后翻面再照耀1分钟。以上四种办法在孵化中都有运用，但以甲醛熏蒸法用的普遍，消毒效果好，办法也简洁。
鸵鸟蛋怎样鉴别可孵化的蛋？
鉴别可以孵化的鸵鸟蛋，主要是从它的外形来挑选。合格的蛋表面是没有脏东西的，是干净的状态，大小也是很适中的，差不多在1.5kg左右，太大了或者是太小了都会影响正常孵化。
其次就是看蛋的外形，它的外形应该是卵圆形的，太圆和太扁的蛋都是不可以孵化的，颜色是米黄色的、乳白色的最好，不要用白色的蛋进行孵化。