鸡蛋如何消毒（用酒精棉球擦拭鸡蛋可以吗）
鸡蛋如何消毒，用酒精棉球擦拭鸡蛋可以吗？
你用酒精擦鸡蛋，是可以给鸡蛋表面消毒的，是可以擦的，但是擦得太干净蛋的保质期会缩短很多的 建议如果蛋很脏就用湿毛巾把蛋壳表面擦一下就好了。
养鸡大棚里的鸡蛋怎么清洗？
鸡蛋最忌讳是用水洗，一旦用水清洗过后的鸡蛋，不容易保存，可以将抹布打湿，擦掉鸡蛋外壳的脏东西。
如果担心水洗后影响保质期，可以把鸡蛋洗干净后放到石灰水中保存。鸡蛋外壳是有气孔的，与石灰水发生化学反应生成碳酸钙和水，碳酸钙不溶于水，覆盖在鸡蛋表面，堵住了气孔。这种情况下，鸡蛋里的细胞不能进行有氧呼吸，这样就减少了营养物质的损失。另一方面，决大多数细菌适宜生活在中性或微酸性条件下，所以在碱性的石灰水里，也不用担心细菌的干扰。
食品厂应该用什么消毒鸡蛋外壳？
用臭氧消毒机来灭菌鸡蛋。 因为臭氧是对一种气体;灭菌后会分解;对鸡蛋表层没有任何影响及危害;而且臭氧的灭菌能力极强;能对病菌细菌彻底杀死物品表面消毒灭菌：在食品厂生产过程中，常常要对原材料，工器具，包装物,物料,产品等进行表面消毒，常常使用臭氧发生器。对物料灭菌及鸡蛋灭菌时臭氧浓度可以设计的稍高一点;灭菌次数可以一天一次;一次半小时;功耗极低,在使用中又不用添加其它任何原料;所以深受食品厂喜欢;臭氧消毒机还可以彻底杀死霉菌;防止产品发霉菌。
蛋白液的杀菌条件为多少摄氏度？
国内蛋品加工采用的杀菌条件一般是：全蛋液64.5—65℃，3—5min；蛋白液52℃，3—5min；蛋黄液66—68℃，3—5min。巴氏杀菌机组采用电气自动化设计，使杀菌和清洗的过程模块化、智能化，生产运行时参数精准而稳定，确保高品质、低含菌量的蛋液产出。
可生食鸡蛋怎么吃？
你好。首先说一下，所谓的“可生食”价格的鸡蛋最好也别完全生吃。虽然确实拿来当酱汁什么的还挺美妙的。比较理想的鸡蛋状态是加热到65℃以上，也能达到给鸡蛋消毒的目的，蛋黄也没有完全凝固，好吃又安全。可生食鸡蛋的推荐吃法有：
1.拌饭、拌面（个人觉得支取蛋黄会比较合适）
纳豆荞麦面、培根蛋奶面，用鸡蛋黄当酱汁
2.烤蔬菜泥
3.单面煎蛋直接吃，或者当沙拉
4.和吐司一起烤
5.打匀之后蘸寿喜烧的牛肉
6.煮成溏心蛋、温泉蛋等等，直接吃或拌沙拉
7.做成Brunch经典菜式：班尼迪克蛋
8.水波蛋
9.做冰淇淋