如何辨别猪肉（如何挑选一块好猪肉）
如何辨别猪肉，哪些方法可以辨别是否为种猪肉？
答：猪肉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质，适量的吃肉，对人的健康是必需的。消费者在选购猪肉过程中，可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
肉的纹路怎么看？
就是肉的纤维纹理的走向。鸡肉要顺丝切,这样炒时不易碎。
牛肉要顶丝切,就是把纤维切断。
猪肉要斜丝切,口感好
如何挑选一块好猪肉？
哈喽ﾉhi~作为一名常去菜市场买肉的家庭煮夫，很高兴回答这个问题。
首先，除了最简单的肉眼分辨，明显就能看到肉质新不新鲜外还需注意以下几点。
1、正常的猪肉
表皮有看上去微干或微湿润，呈现出光泽的红色，切面稍湿，有层脂肪油，肉色透明，不软榻，质地紧密有弹性，用手按压会逐渐回弹复原，而且，肉质的血管中没有凝结的血液，无淤血，浆膜光亮。煮成肉汤时，汤色也呈透明色，汤面浮起聚集大量的油滴，味道香浓。
2、劣质的猪肉
表面干燥或黏手，肉质呈灰色或淡绿色，软榻，看着就极不新鲜，且发黏并有霉变现象，切开后黏手，脂肪组织很软，闻着有酸败味，不正常死亡的猪肉全身血管充满血液。煮成汤后会漂浮起状烂肉片，汤表面没有油滴，且品味时口感极差。
3、注水猪肉
注水后的猪肉，水会从瘦肉里往外淌，割下一块肉，放在容器里，一会儿就会有水渗透流出来，如果用手挤压，会按挤出水来。所以，在购买的过程中，怀疑是注水肉，不妨用手按压一下。
4、老母猪肉
老母猪肉的皮正题不论肉眼还是手感上特别厚，多皱褶，毛囊粗，肉色暗红，肉丝粗，用手按没有弹性，也不黏手。脂肪看上去非常松弛，呈灰白色，膘面没有油的光亮感。制作出来的成品可想而知。
以上就是我对什么样的猪肉是好肉，如何识别的回答，希望对你们能有所帮助。
公猪肉和母猪肉那个好吃？
母猪肉一般比较老，吃的话肯定是公猪肉好，买的时候可以用指甲轻轻地掐下，母猪的一般掐不动，就不要买，当然不要掐皮
怎样鉴别米猪肉图片？
米猪肉就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
中文名
米猪肉
主要原料
猪肉
是否含防腐剂
否
副作用
绦虫病 囊尾蚴病
储藏方法
冷冻或盐腌法
特征
米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4－5刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
识别
识别米猪肉主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。
首先要看你的吃法,如果不是采用炒的方法做菜,也不必担心.过油煮炖的方法煮熟米猪肉完全可以将囊尾蚴杀死.
假设是真的被绦虫寄生,也不要太惊慌,现代驱虫方法很多,并不难治.
驱虫验方:(根据记忆列出)南瓜籽250克炒熟去皮,槟榔50克煎汤至150克,硫酸镁15-20克加水200克.先吃瓜籽,再饮槟榔水,2-3小时后饮硫酸镁导泻虫即排出(若驱虫需在医生指导下核定验方用量和吃药间隔时间,切记!!!) 不放心可以去医院检查一下，绦虫病可以治疗的，但是注意不要随便买蛔虫药，蛔虫和绦虫的生理结构是完全不一样的，一般的蛔虫药对它是没有效果的！
危害
人吃了米猪肉会得人体猪带绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫，寸白虫长寸许，实为绦虫的一个节片，每个节片可含多到4万个含胚体的卵。