猪肉如何发酵（炸猪肉丸子怎么发面）
猪肉如何发酵，饲料发酵方法？
方法/步骤
1、用500克神众发酵剂加入到300公斤左右的水中进行溶解，制作成溶解液。
2、把300公斤的水加入到1000公斤的麸皮，豆粕、玉米粒、菜籽饼、棉籽饼、鸡粪、猪粪、鸭粪等各种饲料原料中混合均匀，这样的湿度能达到40%左右。
3、可以在发酵饲料过程中添加30-40%的粗料（稻糠、木薯渣、花生壳粉渣、豆渣、秸秆等），来降低饲料成本。然后堆积发酵或者用发酵池或者其他容器密闭发酵饲料，根据外界温度适当调节发酵时间的长短，冬春发酵5天左右，夏秋发酵2天左右，闻到有一种发酵酸香味就证明发酵成功。
4、发酵完之后用编织袋进行分装。
5、喂养的时候在添加2-4%的预混料或者6%新鲜松针粉末等微量元素矿物质。
炸猪肉丸子怎么发面？
1面粉+酵母+鸡蛋+水，搅拌成粘稠的面团。 用一个大一点的盆，这样从和面到最后都使用同一个容器就可以了。 静置发酵到两倍大，如果天热打出来有酸味，加一点点碱面。
2胡萝卜切碎或者擦丝，撒点盐杀出水 蒜切末 胡萝卜和蒜加入面团
3接下来就是自由发挥的时候了 十三香要多一些，因为丸子里没肉，多香辛料可以更香；然后就是盐、糖、鱼露、蚝油
4调味料放完要揣油进去，大概吃饭的勺子两三勺，多点少点都没关系。 之后就是搅拌融
5烧油至冒烟改最小火 一手抓起面团在虎口处挤出丸子，另一手拿勺子刮下丸子放进油锅，动作要快～ 炸至金黄色捞出即可。
肉可以发酵么？
肉可以发酵
发酵肉是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。
其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长。通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善产品质地，也提高了蛋白质的吸收率；
微生物发酵及内源酶共同作用，赋予产品独特的风味；肉中有益微生物可产生乳酸、菌素等代谢产物，降低肉品pH值，发酵的同时还会降低肉品水分含量，这些都将提高产品安全性和延长产品货架期
猪肉包蒸多久？
根据个人的以往经验，猪肉包需蒸上25分钟以依个人的经验，猪肉包子要蒸25分钟，最佳上作为河南人的我，平常做饭比较简单，会蒸白馍，菜包和肉包子，作为主饭，再配上稀饭，或小米粥，红薯稀饭等，就解决了一顿饭，和大家分享一个比较家常的猪肉包子，看看能蒸多久就可以吃了！
分成四个步骤，和面，剁馅，包猪肉包，上锅蒸
备料，猪肉200克，泡发的粉丝50克，大葱100克，:面粉，香茹30克，姜末适量
调料，盐，十三香，南德料，胡椒粉，香油老抽！
(1)，盆中倒入适量的高筋面粉，酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状，下手揉搓成光滑的面团放半个小时发酵！
(2)猪肉清冼干净，剁成肉末，备用，泡发好的粉丝，清洗干净，剁成小段，大葱清冼干净，切成最小段，备用，香茹清冼干净，切成最小段，把备好的食材，依次倒入盘中，放，盐，十三香，南德料，胡椒粉，姜末，老抽，香油，搅拌均匀至食材入味，
(3)，发酵好的面团倒在案板上，揉搓排气后静至10分钟，再揉搓，面团揉成长条状，切成大小相同的剂子，依次擀成皮，不要太薄了，依次填上肉馅，包成包长，依次包好，静至15分钟！醒发！
(4)，蒸锅中注入清水，烧开，依次把包子放入蒸锅中，大火，15分钟后，转小火闷上5分钟后即可出锅开吃！
小提示
一，揉搓面团要久，成层感才出来
二，面团发酵好，要有充分的湿窝状！
三，中间面团排气，静至10分钟！2次！
以上这样做，蒸出的包子，松软可口，土话说，此较鲜！
以上均是个个观点，我是美吃一品，喜欢的朋友记得关注哦！
面一发酵就能做发糕吗？
我是二姐，我来回答下面一发酵就能做发糕吗的问题。
二姐对于做发糕几次发面有看法二姐觉得，面一发酵就能做发糕是可以的，但前提是需要分好小剂子，不用再碰发糕的情况下，否则都需要二次醒发。为什么二姐这么说呢，因为二姐觉得如果要用到发面的做法的话，那么我们将发糕在揉成型的时候，肯定需要用手按压发糕的面团，这样就会将发糕本身带有的发面气泡孔给按压没了，如果有时候忘记二次醒发的话，就很可能出现发面失败的情况，这样发出来的发糕效果就不好，发糕有点想没发的状态，但是还比不放酵母的样子好一些。这样做出来就会觉得这个发糕有点不伦不类，所以二姐觉得如果发面之后不再碰面了，那么是没问题的，否则二姐建议要二次醒发才可以。
二姐分别说下两种发糕在面发酵情况下的做法首先做发糕的前提二姐就不用多说了，二姐建议在做发糕的时候，食材要提前放好，比如可以在里面加入牛奶进行和面会更香甜，多放点鸡蛋更像蛋糕的感觉。另外就是我们在做发糕的时候酵母的量需要放的足够一些，这些二姐觉得都是我们需要的基础问题，也能让发糕做的更好吃一些，这时候天气已经稍微变冷一些了，所以二姐建议大家发面的时间要比夏天的时候要稍微多一点，这样做出来的效果也会好，发面之后的发糕能蓬松多孔，一按压之后就会弹，做完之后香甜无比不说还能软绵绵的。
接下来我们就说下两种发面的不同之处，这样大家就能区分出来怎样做出二次醒发和一发酵就能上锅蒸的发糕了。
1、需要二次醒发
在发好面情况下我们需要揉搓一下，然后将发糕的面团蘸点面粉能不粘面板，然后我们将发糕分成均匀的小剂子然后做成我们喜欢的形状，这时候发面的气泡孔在我们揉搓并且做形状的过程中是会变形的，这样就需要我们用保鲜膜盖住要做的发糕，然后等待二十分钟左右让发面的气泡孔恢复起来，这样就可以将面团二次膨胀起来，也就是二姐说的需要二次醒发了。然后等锅中水烧开后，需要开水上锅蒸二十分钟将发糕做熟，当然二姐还是建议等放稍微温和一点之后再揭开锅盖，防止遇到冷空气这样会影响发面的效果。那么以上二姐讲的就是需要二次醒发的发糕做法。
2、面一发酵就可以做发糕
如果是这种情况的话，通常都是做比较稀一点的发糕的，这种的可以直接放一个蒸帘将发糕的面糊放到蒸帘上面架起来，这样就能做好了，也有可能是作为一个碗糕的形式，直接不需要用手在揉捏面糊，直接放到成型的容器或者平铺到蒸锅的蒸帘上面就可以了。二姐还是建议食材还是原来的样子，只是面糊稍微做的稀一些，然后保证我们的发面效果之后，那就可以直接进行发面了。所以二姐认为如果是面一发酵就可以上锅做美味的发糕也还是可以的，所以二姐觉得这样做的会很简单一些而且很美味。
总结以上就是二姐写的关于面一发酵是否可以做发糕的问题，欢迎大家和二姐讨论下怎样发酵后做发糕的问题。
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