白条鸡怎么做（炖制方法有什么不同）
白条鸡怎么做，母鸡生下蛋不久自己就吃了？
一般母鸡是不会吃自己生的蛋，除非鸡蛋皮太薄了，容易破碎才吃，那是因为鸡缺钙，营养不良。
要给鸡补充钙质饲料，如骨粉钙粉，散养鸡，可以在鸡群活动的地方撒上石灰，我是时常去批发市场，到批发鸡蛋的摊位上捡一些鸡蛋皮喂食，开始蛋皮很薄，现在都恢复正常了。
饭店里卖的整只鸡煮的特别的鲜黄是怎么做的？
1,：只鸡洗好下锅，加水。
2：加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。
3：加料酒、老抽、醋、盐，炖。
4：汤汁有点少了，翻面。
5：汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。
6：炖到汤汁只剩一点。
7：鸡捞出装盘。
8：汤汁浇到鸡身上。
一般鸡熟了都是黄色的，和卤水一起煮后，颜色就会变深色，因为加的是老抽，所以卤鸡就会有老抽的颜色，不过不深而已，如果想要卤鸡的颜色更深，就煮久一点，不过这样的卤鸡出来了大概没什么也没什么食欲了吧，，，
炖制方法上有什么不同？
关于这个问题，我们来捋一捋。
首先我们来看一下这三种鸡有什么特点与不同。
肉鸡，顾名思义就是专门用于生产鸡肉的仔鸡，是食用肉仔鸡的总称。随着时代的发展，肉鸡的概念已与以往不同。以前的肉鸡主要是指淘汰的小公鸡或蛋鸡。而现在的肉鸡是指通过品类筛选以及杂交生产出来专门用于肉食的鸡。这种鸡通常有着生长期较短，体重增加迅速。鸡肉产量大，肉质嫩的特点。根据屠宰期和体重大小的不同，一般分为肉用鸡，炸用鸡和烤用鸡。通常我们在超市看到的鸡脯肉，中翅，翅根以及炸鸡店用炸鸡卤菜店的小烤鸡都是来源于肉鸡。所以肉鸡的烹饪方法一般有油炸，烧烤，炒制，红烧等。
柴鸡，又叫笨鸡，柴鸡肉质坚韧，腿偏细，看上去就像干柴，又经常栖息在柴禾上所以被叫柴鸡，通常体型较小，适应性强，不挑食，有自觅食性，就巢认窝好饲养。柴鸡的生长周期通常在3~5个月。长成期较长，鸡肉营养丰富。对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，贫血虚弱的人有很好的食疗效果。相比于人们对“速生鸡”的食品安全的担忧。柴鸡的慢生长和高营养更受到人们的青睐。但正因柴鸡的生长缓慢使得其肉质坚韧不易烹饪。通常烹饪柴鸡的方法就是，炖。炖汤或者红焖炖，只有将鸡肉炖至穌烂，才能激发出柴鸡肉真正的香气。
土鸡，又叫本地鸡，是散养草鸡，柴鸡，笨鸡的统称。不同地域所指的土鸡品种并不相同。如散养的三黄鸡，麻鸡等。土鸡由于其肉质鲜美，营养丰富无公害，肉蛋均属于绿色产品。颇受人们的青睐。土鸡的生长周期也相对较长。根据其品种的不同，有的鸡适合红烧，有的更鸡适合焖炖。如三黄鸡就适合红烧，清蒸，草鸡既适合红烧也适合焖炖。具体的要看土鸡的品种，没有一个固定的方式。
感谢你的阅读，希望对你有用。
冻鸡胸肉怎么做？
鸡胸肉肉质细嫩，是我们日常生活中很常见的食材，它的营养也是很丰富的，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、盐酸等多种对人体有益的营养成分，热量和脂肪含量比较低
鸡胸肉的做法有很多，可以煎、炸、炒、煮、凉拌等多种烹饪方式，但制作起来都很简单，不算困难，动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鸡胸肉的方法，希望对您有所帮助
【扁豆炒鸡胸肉】
首先将扁豆将扁豆筋摘掉清洗干净，葱切葱花，鸡胸肉解冻后，切小片，切好后放入碗中，碗中倒入一些料酒和酱油，放入食盐和五香粉以及淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟，让其入味
锅中倒水，水中倒入一点油，放一小撮食盐，将水烧开后放入扁豆，将其煮熟后捞出沥干水分备用
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入鸡胸肉，大火翻炒片刻，将鸡胸肉炒至有些发黄断生后，放入扁豆，放入食盐和白砂糖以及鸡精调味，翻炒均匀即可盛出摆盘
好吃的扁豆炒鸡胸肉就做好了
【糖醋鸡胸肉】
鸡胸肉切条，切好后放入碗中，倒入料酒，放入食盐和黑胡椒粉，用手抓匀后腌制二十分钟，取一碗，碗中放入一些面粉，打入一颗鸡蛋，倒入少许清水，将其搅拌成粘稠的面糊。再取一碗，碗中倒入番茄酱和米醋以及少许清水，放入食盐、味精、白砂糖，搅拌均匀备用
鸡胸肉腌制好后放入面糊中，让其均匀的挂上一层面糊，锅中倒入宽油，将油烧至六七成热时，放入鸡肉条，将其炸至定型后捞出，等油温有些升高后，再次放入鸡肉条复炸，将鸡肉条炸熟，炸至颜色金黄后捞出
锅留底油，倒入我们事先调制好的酱汁，大火将其炒开，炒至浓稠后，放入炸好的鸡肉条，快速翻炒几下，让其挂匀酱汁后，关火，放入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可盛出摆盘
酸甜可口的糖醋鸡胸肉就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
溜达鸡的利润大约是多少？
溜达鸡是指在山地、果园放养或农户散养的“笨鸡”，俗称溜达鸡。其饲养规模可大可小，饲料方法可土可洋，经营方向可生产“笨鸡蛋”，也可生产“笨活鸡（肉）”。
山地、果园放养或农户散养的笨鸡
经营方向
“笨鸡蛋”，“笨活鸡（肉）”
养殖效益
经济效益好，每养1只溜达鸡，年均收入10—15元，卖“笨鸡蛋”的多者盈利30—40元；生产绿色食品，安全、营养、无公害。“笨鸡蛋”蛋白浓稠，蛋黄可黄色或橘黄色，食之色味俱佳；“笨鸡肉”细嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。生态效益好，林地、果园为鸡提供栖息之地和饲料，那里有取之不尽、用之不竭的青草、野菜、蚂蚱等各类昆虫；鸡为林地、果园除草、灭虫、施肥。每亩果园养300只溜达鸡，杂草只相当不养鸡果园的20%，吃掉各类害虫，减少对果树的危害。鸡粪含有丰富的氮磷钾元素，300只鸡1年的鸡粪，相当于为果园施入氮肥270公斤，磷肥255公斤，钾肥135公斤。各得其所，相得益彰，达到鸡肥林（果）丰，相互促进的生态良性循环。养溜达鸡投资少、周期短、见效快，省工、省事、省饲料。只需简易棚舍，达到避风遮雨和补饲的目的就可以。白天鸡在野外觅食，只有晚上补饲，比笼养或舍养鸡节省30%～50%饲料，效益却是笼养鸡的1.5～2倍。
品种选择
养溜达鸡以选择蛋肉兼用品种为好。兼用品种鸡无风险，易于转变生产方向，鸡蛋贵卖“笨鸡蛋”；“笨活鸡”贵，成为紧俏货，卖“笨活鸡”。另外，兼用品种共同特点是体质健康结实，食欲旺盛，耐粗饲，适应性强，抗病力强。
大骨鸡
产在庄河县，是养溜达鸡最理想的品种。该鸡体躯硕大魁伟，腿高粗壮，结实有力，觅食力强，具有较强的耐牧性。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带有金属光泽：母鸡多呈麻黄色。公鸡平均体重2.9公斤，最大的6.5公斤；母鸡平均体重2.3公斤，最大的4.8公斤。公母配种比例1：(8～10)，180～210日龄开产，年平均产蛋160.5个，最高的180个以上；平均蛋重63.5克，在农村散养成的鸡，平均蛋重70克以上，较大的有90～110克，年总产蛋远远高于其他地方品种。蛋壳为棕红色，蛋料比为l：3～3.5。产肉性能好，皮下脂肪均匀，肉质鲜嫩易熟，肉汤透明，是口味最佳的鲜汤。90目龄公鸡平均体重1.04公斤，母鸡0.88公斤。180日龄公鸡平均体重2.22公斤，母鸡1.78公斤。引种可到庄河县大骨鸡育种场。
林甸鸡
产于黑龙江省林甸县及相邻地区。该鸡具有抗寒、生活力强等特点。体形中等大小，公鸡多呈金黄色，尾羽较长呈黑色。母鸡多为深黄、浅黄、黑色不等。成年公鸡平均体重1.74公斤，母鸡1.27公斤。一般240～270日龄开产，年产蛋70～90个，多者达120个；平均蛋重60克，蛋壳浅褐或褐色。产肉性能，90日龄活重0.55公斤，180日龄0.9公斤。公母配种比例为1：(10～12)，就巢(抱窝)率10%～20%。引种可到林甸种鸡场。
边鸡
产于内蒙古自治区与山西省北部相毗邻的长城内一带。因当地视长城为“边墙”，故得名为边鸡。主要分布内蒙古凉城、卓姿，山西省左玉县。全国著考的卓姿山熏鸡，就是以边鸡为原料加工而成。公鸡的羽毛颜色主要红黑或黄黑色：母鸡羽毛有白、灰、黑、浅黄、黄麻、红灰和杂色7种类型。成年公鸡平均体重l．83公斤，母鸡1.5公斤。一般240日龄开产，500日龄产蛋量70～96个，最高可达150～160个，平均蛋重66克。蛋壳深褐色的占70%左右，其余呈褐色或浅褐色。公母配种比例为1：(10～15)，就巢性较强，农户一般每年只孵化1次。产肉性能，84日龄公鸡活重0.588公斤，母鸡0.512公斤；168日龄公鸡活重1.324公斤，母鸡1.084公斤。引种可到内蒙古凉城县种鸡场，山西省左玉县种鸡场。
固始鸡
原产河南省固始县一带，安徽省霍邱、金寨等县也有分布。公鸡羽毛呈深红色和黄色，尾羽黑色。母鸡的羽毛多为麻黄色和黄色为主。该鸡活泼好动，觅食能力强。成年公鸡平均体重2.47公斤，母鸡1.78公斤。公母配种比例为1：12。平均开产日龄为205天，最早的个体为158天，年平均产蛋量141个，平均蛋重51.4克，蛋壳褐色。在舍饲条件下，就巢性占10%。产肉性能，公鸡90日龄活重0.488公斤，母鸡0.355公斤，180日龄公鸡活重1-2.7公斤，母鸡0.967公斤。引种可到固始县种鸡繁育场。
除选购上述优良的蛋肉兼用品种外，若以“全进全出”制的模式生产“笨活鸡”时，也可从父母代鸡场里，购刚出壳的公鸡雏，价格便宜，并有很好的杂种优势。
饲料开发
俗话说：“养鸡先抓料，越抓越有效。”溜达鸡多数时间不喂全价配合饲料，常以粉碎的玉米、糠麸、青草、野菜作为主要饲料，日粮中蛋白质营养普遍不足。因此，千方百计开辟蛋白质饲料资源是养好溜达鸡关键的问题之一。
利用羊奶
奶羊利用粗纤维能力很强，利用山地栗园、果园草多、树叶多的优势，养好奶山羊。利用羊奶拌糠麸喂鸡，或饮羊奶效果非常好，不仅提高雏鸡成活率和蛋鸡产蛋率，而且鸡只群体健康水平高，体质结实，抗病能力强。
积极种植饲料
特别豆棵牧草，采取“间混套复，见缝插针”种植，宜种什么就种什么，宜菜则菜，宜草则草。喂溜达鸡饲料广泛，甚至韭菜、葱都可以用来喂鸡，而且有预防鸡球虫病作用。春季可以顶凌播种或寄籽越冬，力求春提前、秋延后喂青饲料，做到青饲料均衡供应。优先种植豆科牧草，如苜蓿草、三叶草等，它们含有丰富的蛋白质，矿物质钙、磷和维生素营养，而且果园、栗园种植苜蓿可以防止水土流失，对养地、培养地力效果均佳。还可以种植饲用曲麻菜、胡萝卜、南瓜等。冬季喂胡萝卜对催肥越冬效果好。
利用活食饲喂
积极养殖蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫、蛴蟥(金龟子的幼虫)。夏秋季节在鸡舍前或运动场上，安装诱虫灯，招引昆虫让鸡采食。诱虫灯还有防止鼠害、兽害作用。利用“活食”喂溜达鸡效果非常好，每只溜达鸡每天能喂鲜蛆10克，能提高产蛋率10%，产蛋时间延长1～2个月，发病率降低10%～15%。但要注意人工繁殖的“活食”应尽快喂了，否则除蚯蚓外，将变成虫害。
饲喂树叶
秋季霜降前后，将刚落下的洋槐叶、樊梨花叶收集阴干，令其保持暗绿色。它们含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，按干物质计算，2.5公斤左右洋槐叶所含蛋白质相当1公斤豆饼的含量。洋槐叶粉可占溜达鸡日粮的5%左右。总之，通过上述的一些方法，把溜达鸡蛋白质饲料链拉长加粗。
饲养管理
养溜达鸡应“三分喂七分管理”，把科学养鸡技术体现在各个环节。
雏鸡的饲养管理
首先做好育雏前的准备工作，对育雏舍进行清扫、冲洗、消毒液消毒，最后熏蒸消毒。凡进入育雏舍的饲槽、水槽等有关饲养用具，也应同步熏蒸消毒。每立方米空间用30毫升福尔马林、15克高锰酸钾。消毒容器容量至少应是消毒液5～10倍，容器周围不要有热料，严防火灾。事先关好门窗，堵塞间隙，室内保持25～27℃，相对湿度75%～80%。温湿度低消毒效果差。封闭24小时，然后打开门窗通风，换入新鲜空气，关闭待用。育雏室门前设消毒池，用5%来苏儿或3%火碱消毒。进雏前两天应试温，将育雏室的温度调至32～34℃预热，相对湿度70%～75%，并做好安全检查。
其次要搞好饲养，出雏12～24小时就应饮水，水温控制在于25度左右。为了预防疾病，0～5日龄阶段，可在饮水中加入庆大霉素，按每只雏鸡5000单位，或每只雏鸡加入青霉素3000～4000单位，每天至少饮5次。饮水后0.5～1小时便可开食。1～2日龄阶段，让雏鸡认认食，达到开食目的即可。开食以75%～85%玉米小糁子、5%～10%麸皮、10%～15%豆饼，另外添加多维素和微量元素添加剂，按说明书行事。开食的饲料可用湿粉料或干粉料，头3天将料撒在牛皮纸或棕色、黑色塑料上，从第4天开始用饲槽分顿饲喂，一般1～14日龄每天喂6次，l5～35日龄每天喂5次，36日龄以后每天喂4次。每次喂料量宜少不宜多，让雏鸡吃到“八分饱”。使其保持旺盛食欲，有利于雏鸡健康生长发育。
在管理方面，必须提供适宜的温度，1～2日龄为32～35℃，以后每周下降2～3℃，直至到自然温度。雏鸡喜欢清洁干燥环境，怕潮湿忌污秽。但从刚出壳到7日龄左右，湿度宁大勿小，相对湿度应保持在70%～75%，这样有利于卵黄吸收，防止脱水。育雏后期相对湿度控制在60%左右，否则湿度大易诱发下痢、球虫等疾病。
20～30日龄进行耐寒性驯化，事先在棚舍(育雏室)南侧，拉上尼龙丝网片，免得雏鸡四处乱跑。选择风和日暖、无风时间，每天放风活动1～2次，锻炼雏鸡耐寒性、适应性，开始每次20～30分钟，后期30～60分钟，归舍时拉尼龙丝网片令雏鸡入舍。
30日龄后开始训练“耐牧性”，循序善诱，由近到远，在野外采食青草、野菜、草籽、昆虫等。根据牧地地势、地貌或天然屏障，将牧地分成4～5个牧区，分区轮牧，每个牧区放牧7～10天。下午归舍时用饲料引诱，结合吹口哨或挥动小红旗，形成条件反射信号，以后鸡群只要听到口哨声音或看到挥动小红旗，都争先恐后跑回棚舍或补饲场享受补饲。根据嗉囊的充满程度，确定补饲数量。夜间棚舍温度控制在18～22℃，遇到阴雨天进行舍饲，或在补饲场进行补饲。
在管理方面还必须搞好卫生防疫工作，这是控制发生疾病最廉价、最有效的方法。要牢记“有收无收在于防，效益高低在于养”。按商品代蛋鸡或肉鸡的免疫程序，按时接种疫苗，特别是新城疫、法氏囊、支气管炎、传染性喉气管、鸡痘等传染病。同时搞好环境卫生，建立消毒制度，每1～2周，用0.3%农乐、3%火碱对环境进行喷洒消毒。清除鸡舍周围的垃圾堆和杂草堆，以减少鼠类、昆虫等媒介孳生繁殖；用5%的百毒杀，按1：2000～3000倍稀释，带鸡或饮水消毒；对病死鸡要焚烧或深埋；鸡粪堆在鸡舍下风向100米处，发酵腐熟后再给果树、蔬菜施肥。要认真灭鼠，防止黄鼠狼、狐狸等对鸡群的伤害，必要时养几只鹅看家警卫。
蛋鸡的饲养管理
饲养规模一般以每群鸡1500～2000只为宜，鸡群过大不易放养。鸡棚舍应坐北朝南，选地势高燥、背风向阳、小气候好的地方搭建。材料尽量就地取材，因陋就简，能达到避风遮雨目的就可以。要充分利用舍内空间，在舍内安置栖架，每只鸡占有栖木位置17～20厘米，栖架距地面50～70厘米，应后高前低，每根栖木之间距离应在30厘米以上。也可以利用蔬菜大棚6～9月闲置阶段作为临时鸡舍，但要搞好防暑，夏季大棚四周将塑料卷起，大棚上方(主要是南侧)盖上草或麦秸遮阴。
如何提高溜达鸡产蛋量是饲养管理核心。棚舍应冬暖夏凉，鸡最理想产蛋温度18～24℃。每当霜降前要堵好棚舍北窗，或用双层塑料钉严，靠棚舍北侧墙外40厘米地方夹上防风障，里面充填稻秸、树叶等；棚舍顶上盖上草帘，草帘上再铺1层稻草；舍内铺10厘米左右稻草、树叶等，看潮湿板结程度，随时更换局部垫草，再随时补充新垫草。等鸡出栏后一次性清除垫草，然后认真消毒棚舍待用。每天坚持饮温水，水温在2 0～24℃。增加饲养密度，每平方米养6～7只。白天利用自然光照，早晚补充人工光照，每天光照不应低于16小时，每平方米光照强度2-3瓦，灯泡距地面2米左右，灯泡交错安装，光照尽量均匀一致。要认真贯彻“全进全出”制，有条件时每养2～3批鸡变换场地，对防疫灭病有良好效果。冬季天冷时增加饲料能量，夏季天热时要增加饲料中蛋白质与钙、磷含量。
“笨鸡蛋”一直畅销不衰，要逐渐建立起商品品牌意识，占领国内外市场。在此基础上生产药疗保健蛋，市场空间很大，利润将大幅度提升。
(1)高碘蛋 我国许多撤反人患有“大脖子病”，实质是缺碘所致。若在溜达鸡饲料里添加4%～6%的海藻粉、海带粉，或在100公斤饲料中加入50克碘化钾或碘化钙，每天每只鸡喂该饲料110～125克，连喂7～10天，所产蛋比普通蛋含碘高15～30倍。这种蛋对防治人体“甲亢”有独特疗效。
(2)高硒蛋 我国土质普遍缺硒，导致人体微量元素硒摄取不足。硒是人体营养必需的微量元素，缺硒可导致人体对疾病的易感性增加，降低人体免疫力，抑制机体最佳健康状况。若在饲料中添加1%的无机硒盐或维生素E制剂，使饲料中硒的总浓度达到每公斤1.5～2.5毫克，饲喂7天后所产的蛋维生素E和硒含量显著提高。能有效预防人体维生素E和硒缺乏的发生，同时对老年人心血管病和克山病有独特疗效。硒是有毒微量元素，饲料中硒的浓度每公斤不能超过3毫克，以免鸡群中毒。
(3)高锌蛋 在饲料中添加1%锌盐，饲喂20天后，就可产出比普通鸡蛋含锌量高15倍以上的高锌蛋。这种蛋不仅对缺锌患者有较好疗效，而且可促进儿童智商的提高。
肉鸡的饲养管理
经营方向以生产“笨活鸡”为主的养鸡户，应围绕鸡增肉加膘，出栏重大，饲料转化率高，经济效益显著开展工作。肉鸡生长发育最适宜的温度为15～25℃。除在饲料丰富的地块放牧外，要做好补饲。每次补饲应先喂精饲料，让每只鸡都吃到各自饲料份额，最后敞开吃青草野菜，千方百计引导鸡多吃。溜达鸡已经有较大的骨架，在出栏前3周应进行催肥，喂正式厂家生产的肉仔鸡7～9周龄阶段的日粮，即代谢能12.97～12.55兆焦/公斤，蛋白质含量为18%～16%的日粮。