家养鹅怎么烧（红烧五香鹅的做法）
家养鹅怎么烧，红烧五香鹅的做法？
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。
3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。
4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。
5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。
6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了
老鹅烧花生米的做法？
将清理干净的鹅充气至皮肉分离 将清理干净的鹅充气至皮肉分离 将调味料放入鹅的体内，涂抹均匀后平放腌制一小时 用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好 再次充气后放入开水中烫5秒，然后放进清水中浸泡1分钟 将烫过的鹅上"糖皮水"。皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干 将烧鹅炉温度升至200度（没烤炉可以直接用碳烤，至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的），放入鹅烤制35至50分钟出炉即可 然后将花生米油炸后洒在烧鹅上
七个月鹅肉怎么烧好吃？
准备用料：大白鹅1只、油少许、盐适量、大葱1根、鲜姜8片、干红辣椒5只、花椒粒3g、八角1个、生抽酱油30g、老黄酒450g、冰糖8块、粉皮2张、水适量方法步骤：
1、整只大鹅摘洗干净，斩成块。
2、煮锅放水烧开后将鹅块放入。
3、开锅后煮5分钟是为了去除血沫。
4、待肉收紧后捞出。
5、放在容器内备用。
6、另取炒锅，放入少许的油。
7、将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡。
8、立即将鹅块放入翻炒着色。
9、放入酱油翻炒。
10、加入老黄酒烧开锅。
11、放上调味料。
12、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖。
13、大火煮开小火炖。
14、2个小时后鹅肉已熟。
15、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块。
16、加入适量的盐。
17、粉皮透明软了就可以出锅了。
鹅烧土豆的做法？
大鹅洗净,摘净绒毛,剁成适口的块,用清水泡2小时(中间换水),然后用加了料酒和姜块的水飞过,去除血污,捞出控水，葱切段,蒜切片(多放些),姜切片，起锅,入油,三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味,下鹅块中火煸炒至肉变色，加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟,加适量开水(视锅耗水情况而定)、香叶、桂皮、干辣椒,大火烧开关中小火炖1小时，下土豆块,继续炖15——20分钟至土豆酥烂,加盐、胡椒粉调味即可出锅
新坊老鹅的烧法？
先把老鹅洗干净，砍成块，在用菜子油放生姜片在倒老鹅下去边，这放生抽，八角桂皮，香叶，干辣椒压十分钟，在放生姜大蒜子小米椒水在倒压的老鹅烧一下即可