怎么提取肉鸡
怎么提取肉鸡，2023春节猪肉价格会涨吗？
猪肉价格为什么突然上涨呢？2023年春节猪肉价格还会上涨吗？
今年生猪市场和猪肉市场出现了两极分化的局面，上半年生猪价格跌破了成本价，6.5元每斤，猪肉价格也跌至10元一斤，似乎出现了我国生猪产能过剩。
然而从今年7月份开始，生猪价格暴涨，一路涨到最高为15.3元一斤，比上半年的猪肉价格都贵。猪肉价格更是迅速地拉升，就目前全国猪肉零售价格为20~24元/斤之间，局部地区也突破了26元，排骨的价格更是高得惊人，达到了30元。
为什么猪肉价格突然大涨呢？我国是生猪养殖的大国，全球50%以上的生猪在我国。不可能突然生猪价格暴涨，随之带来的猪肉价格也暴涨，最值得怀疑的因素，那就是资本的背后炒作。
另一方面的原因，就是我国是生猪养殖户二次育肥和压栏惜售造成的。注意上半年猪价特别低迷，散养户大部分退出了养殖行业，而规模化养殖企业却不断地扩大，但是始终不向市场上出售。到了下半年以后，猪肉的消费旺季来了，规模化养殖企业开始大量抛售生猪。比如牧原股份第3季度赚了81.96亿元，几乎每一天赚1亿元，这简直不可思议的利润。
第3个原因，就是我国下半年减少了猪肉等地铁肉制品的进口。根据有关部门反馈，下半年猪肉进口量减少了至少346万吨，这可以说是一个非常庞大的数字。
2023年春节猪肉价格会上涨吗？根据专家的推算，目前猪周期到来了，尽管还没有达到顶峰，猪价还没有迅速地回落，但是目前的猪肉价格应该到了最高位了。
春节期间的猪肉价格不会比现在的猪肉价格高相反，会比现在的猪肉价格低，这一点毋庸置疑。其实每年的春节猪肉价格都会比第四季度猪肉价格要低很多，似乎这就成为了一个不成文的规律。
春节的猪肉价格低也是有原因的，因为春节期间老百姓的消费能力增加，可是市场上的肉类产品也在不断地增加。尤其养殖户会把自家养的鸡鸭鹅等等推向市场，使得消费者有了更多的选择机会。猪肉价格贵，可以买牛羊肉，也可以买鸡肉，甚至可以多买鸡蛋、鱼类等产品来替代。
关键是到了春节前夕，各个地方允许杀年猪，老百姓自家杀猪，把一些猪肉分给邻居，或者是亲朋好友。当然对于杀猪的农户来说，可以适当地收一点养殖成本，也不作为违规杀猪卖肉。
更何况近期猪价开始回稳，生猪价格已经连续4天，总的趋势下跌。下面是10月28日，全国26个省市生猪报价情况：
从明天的生猪报价情况来看，东北华北地区猪价开始上涨，这充分地说明了近期猪价还是比较稳定的，也就是说猪肉价格也是比较稳定的，还处在高位运营。猪价下跌的时间应该在元旦之后，二次预备猪大量上市，那个时候也是猪肉价格下跌的时期。
综上所述，近期猪肉价格上涨的主要原因，那就是二次育肥猪和压栏惜售造成的。不过近期规模化养殖企业开始大量抛售生猪，相信市场猪肉供应量再增加，猪肉价格有可能进入回调，春节期间猪肉价格不会再上涨而是下跌为主！
农村自家养的土鸡的鸡冠有没有毒？
喜欢吃鸡冠的人大有人在，我有一个朋友，就喜欢到菜市场买鸡冠来吃，而且吃得很香。鸡冠数量本来就不多，一个鸡才有一个鸡冠，其实鸡冠是可以吃的，只是农村养的鸡冠激素要少一些而已。
农村自家养的土鸡的鸡冠有没有毒，到底可不可以吃？1、鸡冠是可以吃的。
在我们吃鸡的过程中，也没有见过把鸡冠除了不要的，都是把鸡冠留在鸡上端出来吃的，不管是煮吃，还是凉拌，都是留有鸡冠的，没有鸡冠会觉得怪怪的吧，所以，不管土鸡还是饲料鸡，鸡冠都是能吃的。
2、鸡冠里有少量激素是真的。
鸡冠都是有颜色的，公鸡的鸡冠要鲜红一些，母鸡的要淡一些，但鸡冠里都会有少量的激素，因为鸡的激素都集中鸡冠上，但鸡冠里有玻璃酸，对女性的皮肤好。
2、鸡冠的吃法有多种。
喜欢吃鸡冠的大有人在， 有的喜欢炒了吃，凉拌了吃，反正各种吃法不一样，就像有的人喜欢吃鸡大腿，有的喜欢吃鸡翘等，只是各人的喜欢吃不同而已。
总结
我认为鸡冠是可以吃的，有少量的激素也是真的，还有少量的淋巴结，可以吃但不能过量，什么东西都是一过量问题就来了，还有小孩子尽量不要吃鸡冠，因为鸡冠里多少都有一些激素，对小孩子的身体成长不利，但鸡冠是能吃的。
如果喜欢我的回答，点击关注：以文温暖三农。如果有不妥的地方欢迎交流、讨论，每天会有精彩为您呈现！黑客是如何入侵的？
现在绝大多数人都有一个普遍的想法：互联网如此庞大，没有人会攻击我的上网设备，再说我的电脑、手机里也没有黑客认为有价值的东西。黑客只会追捕那些财大气粗的人，已经成为了一种共识。每当有大型黑客成为头条新闻时我们就不会这么想了。
2021年有一群黑客自爆攻击了Verkada提供的基于云的摄像头服务，并盗取了15万个监控摄像头的实时视频，包括了医院、诊所、公司、警察部门、监狱、学校、精神病院等等场景，其中也包括了特斯拉工厂和仓库的222个摄像头。试想一下我们在家里做着亲密羞羞的事情却变成了一场现场直播是怎样一幅场景，在公司里不能外泄的资料却被高清摄像头抓拍像发传单一样又是怎样一幅场景。这是绝大多数人没有想到的，自家、办公用来监控的摄像头，可能已经成为了他人眼中的直播工具了。几乎隔一段时间就会爆出数百万计的信用卡详细信息，数以百万计的地址，以及数百万计的账号密码被黑客攻击挖出。比如2011年12月21日有人就在网络上公开了一个包含600万个CSDN用户资料的数据库，用户名、密码、主持邮箱等全为明文存储。这意味着别人可以通过这份密码访问你其他的网站，可以轻松地打开你的电脑，邮箱等，而不需要扫描漏洞，也不需要穷举密码。因为大多数人习惯用一个相同或者类似的密码。黑客是如何入侵的？黑客入侵其实分为两类，一类是主动出击，另一类是守株待兔。黑客说直白一点就是网络行窃者，想要在网络上行窃首先需要知道目标在哪里，要采取何种手段行窃。黑客想要在茫茫人海中寻找一个攻击目标无异于沙滩里找一粒沙，毫无疑问他们会借助现实中的一些手段，比如先侦查出目标任务在哪里，然后接入目标人物家里的WiFi或者直接通过网线连接目标人物家里的网络，然后再通过监听和漏洞扫描实施精准打击，又或者和被监控人在连接同一个咖啡店的Wifi实施监听。这也就是为什么重要人物更容易遭受黑客攻击，而普通人更少成为目标人物的原因。类似电影里主动入侵监控摄像头，机房的就属于主动出击。实际上绝大多数黑客行为都属于守株待兔，比如制作病毒、恶意软件、间谍软件通过电子邮件、网站挂马的形式传播，在我们打开一个网页地址，或者下载安装一个软件的时候，殊不知已经被黑客钓鱼钓上钩了，随之而来就是个人隐私信息被窃取。相比较过去而言，现在的黑客攻击要温和很多，会静悄悄地将你的数据传走，而过去直接会将我们的电脑整趴下。黑客有时候也会捡到宝，比如入侵一台服务器的时候，服务器里存储着很多个人信息、信用卡信息、重要文档，甚至是隐私的照片和视频。由于NAT技术的广泛应用，绝大多数普通用户都是使用内网IP地址，而服务器则普通采用公网IP，黑客黑容易通过扫描公网IP地址或者DNS反向解析来查找到服务器，找到一台服务器那么就等于挖到一个宝藏，试想一下假如黑客入侵了一台游戏服务器，然后更改了里面的装备和金币数据会是怎样的后果。移动互联时代变相的黑客行为想必大家都经历过这样一件事情：身边的某个朋友借了网贷然后还不上，然后紧接着身为朋友的自己经常会收到电话催收和短信催收，单位的固定电话同样不放过。大家也没有想过我们的电话是怎么被泄露出去的？并不是朋友和你的关系好到借贷的时候填了你的信息，仔细询问相熟的朋友都收到这样的电话催收和短信催收。其实就是手机里的APP泄露了我们的隐私，某些APP（比如网贷APP）会将我们的手机通讯录上传到他们的服务器，那么偷窃我们的照片和视频也是轻而易举的。这又和黑客又有什么区别?都是通过网络行窃。以上个人浅见，欢迎批评指正。认同我的看法，请点个赞再走，感谢！喜欢我的，请关注我，再次感谢！需要做哪些工作？
首先谢谢“今日头条”悟空小秘书的邀请，我是头条号“创作者”自知自爱。说起养小鸡我有相当丰富的经验，在90年初还参加过乡政府举办的培训班，曾经是村上的养鸡专业户，现在虽说不养鸡了，但笔记还保留着，下面我就谈一谈。一，养小鸡前要做哪些工作？(1)要选懂得育雏知识、工作认真的人担任育雏工作。(2)，准备好饲养用具和饲料。(3)修建育雏室，准备好取暖设备。用百分之一至二的来苏水消毒房间后，再用白灰水粉刷。如发生过鸡传染病的地区，育雏室必须用熏烟消毒。方法是：每立方米用福尔马林溶液十五毫升、高锰酸钾七点五克，混合后便出烟雾，放在房内密闭一至二天。在小鸡出壳前两天，给房间的地上铺三到五厘米的干净麦草，开始升温，使育雏室达到所需要的温度。(4)用百分之一至二的来苏水消毒饲槽、饮水器等用具，然后用干净水冲洗干净，晒干备用。二，养小鸡需要哪些条件？温度 这是养小鸡成败的首要条件。具体掌握时，夜间温度要比白天高摄氏一至二度。还要经常观察鸡的动态，如小鸡密集或靠近热源，发出尖叫，就是温度较低；如小鸡远离热源，张口喘气，饮水增加，就是温度偏高。在整个育雏期一定要保持温度平稳，不能急高急低(详见育雏表格)湿度 育雏室内相对湿度要保持在百分之六十至六十五。一周后可降为百分之五十至六十。 挽气 适当挽气可调节室内空气、温湿度。光照 光照可以促进小鸡活动和性成熟。密度 指每平方米容纳小鸡的数量。一般蛋鸡每平方米养十至十三只，肉用鸡七至十只。卫生 经常保持鸡舍内外清洁，定期更挽垫草，要谢绝参观。三，怎样给小鸡开食，上述条件具备后，接下来就要如何给小鸡开食饲养了。初生雏鸡的安置 小鸡出壳后 ，接到育雏室，按数分群安置。在查数时， 对雏鸡进行检查，把卵黄吸收不好的大肚子雏和弱小雏挑出，隔离饲养。开食 开食时间不要超过孵出后的36小时。否则要影响雏鸡生长，降低成活率。开食前要让小鸡饮水，用小鸡专 用饮水器饮水，以免让水沾湿鸡身。开食的饲料可用水浸泡小米或把玉米面蒸到七八分熟再拌蛋黄(每10只～13只小鸡喂一个鸡黄)，三天后改喂配合饲料。另外，在每一百公斤饲料中要加入十克多种维生素添加剂。还可以在饲料中加喂土霉素等抗菌添加剂。能促进雏鸡的生长发育，预防疾病。喂量 雏鸡的每日饲喂量，可按不同日龄逐渐增加。4～5日龄后，每周可撒喂一次河砂，促进雏鸡消化。喂料次数 干粉料任鸡自由采食；喂湿料每日5～6次。每日少给勤添，以防饲料变质。管理 除满足雏鸡的生长条件外，还要按时接种疫苗，避免发病。称重 每两周在雏鸡群里抽取5～10% 只称重，比较差别，查出原因，改进饲养工作。
冷食鸡的家常做法？
（一）香辣凉拌手撕鸡
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡胸肉两块
辅料：黑木耳适量，胡萝卜一根，大葱生姜适量（煮鸡胸肉用），香葱大蒜香菜适量（拌菜时用），芝麻适量
调料：香醋，海鲜酱油，白糖，香油，油泼辣子
制作的过程：
1、煮锅内放适量清水，将鸡胸肉凉水下锅，并加入葱段姜片和适量料酒，大火烧开后转小火再煮15分钟左右，这一步主要是为了去除鸡肉的腥味，并且把鸡胸肉煮熟；
2、看鸡胸肉是否煮熟，用筷子戳一下，很容易插进去就是熟了，然后捞出放入盘中，覆盖上保鲜膜，自然放凉；
3、胡萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，干木耳提前用热水泡发好，洗净后切丝；
4、放凉后的鸡胸肉放在菜板上用刀背轻轻拍几下，手撕成丝，然后与胡萝卜丝和木耳丝放入一个大点的碗中；
5、准备一个空碗调汁儿，依次加入香醋两勺，白糖一勺，海鲜酱油两勺，香油少量，适量熟芝麻和香葱，油泼辣子依据个人口味适当添加；
6、最后将大蒜去皮，捣成蒜泥或切蒜末，放入混合好的三丝里，搅拌均匀即可。
温馨提示：
鸡腿和鸡胸肉都可以做此凉拌菜，然鸡胸肉热量更低，所以比较适合减肥的人士食用，还不用担心卡路里太高。
鸡腿肉口感略胜一筹。
（二）地道味浓的口水鸡
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡大腿两只
辅料：香葱和姜蒜适量，熟芝麻适量，花生碎适量，辣椒面适量，花椒面适量，花椒粒适量
调料：老抽，生抽，白糖，香醋，食用油
制作的过程：
1、花生提前炒制好，待自然放凉后去皮碾碎。芝麻准备熟的，省去了炒制的步骤；
2、鸡大腿冲洗干净，煮锅中放入适量清水，把葱姜和料酒都加到锅里，大火烧开后放入鸡腿，改中火煮15分钟左右，筷子可以轻松插入鸡腿里为最佳，捞起鸡腿后，放入加冰块的水中，用冰水刺激鸡肉，这样鸡腿肉和皮细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。煮鸡腿的汤汁不要倒掉，调汁时用；
3、煮鸡腿的同时，可以提前准备一下调料。葱姜蒜，香菜冲洗干净，切碎，备用，香葱再准备一小份最后用。准备一个空碗，不要有水，放入辣椒面和花椒面；
4、炒锅中放入适量食用油，待油温五成热时，放入切好的葱姜蒜和花椒粒，小火慢慢煸炒至葱姜蒜和花椒粒微焦，然后捞出丢掉，再将油烧热刚刚冒烟后，倒入盛放辣椒面和花椒面的碗中，调匀放凉，红油就这样做好了；
5、待放凉后的红油加入半勺老抽，两勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，适量鸡汤，调匀；
6、把鸡腿从冰水中捞出，沥干水分，斩成小块儿，在盘子内摆好，把调好的红油汁淋在鸡腿上面，再淋点香油，最后撒上熟芝麻，花生碎，香葱碎和香菜末就可以了。
温馨提示：
煮鸡腿的时间大概在15分钟-25分钟，时间短了虽然肉质较嫩，但是里面未必会熟，煮时间长了骨肉脱离就散了，不成快儿，所以煮鸡腿的时间要掌握好。
口水鸡最重要的就是红油调料，个人建议现做现吃，如果用之前做好的难免会影响口味儿。
如果没有香菜、香葱、芝麻、花生碎，不加也行。
正宗的四川麻辣口水鸡要用三黄鸡来做，但我换成鸡腿肉，做出来的口感一样鲜嫩脆！
（三）广式葱油鸡
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：三黄鸡一只（或者广州清远鸡一只）
辅料：香葱，生姜均适量
调料：食用油，料酒，特级鲜酱油，蒸鱼豉汁
制作的过程：
1、这次用的是三黄鸡一只，重量在一斤半左右。通常做正宗的广式葱油鸡需用的食材是广州清远鸡，但现在的食材选择很多，只要味道做好了，用肉食鸡也一样；
2、把三黄鸡开膛清洗干净，尤其是内脏和鸡爪等（不喜欢吃鸡头的也可以去掉），尽量去除干净，这样鸡肉的腥味不会很大。然后备好生姜一块(去皮切片)，香葱两份均适量，一份切段焖煮鸡的时候用，另一份切丝摆盘淋油爆香时用；
3、整鸡洗净后用牙签扎一些小孔也便于入味，嫌麻烦此步也可省略；
4、用一个能装下整只鸡的汤锅，装水（多放一些，水量要没过整鸡），然后放入切好的姜片，香葱段和适量料酒，大火烧开后放入整鸡，加盖后改中火焖煮15至20分钟，然后关火再焖10分钟以上，期间切勿打开锅盖；
5、取出整鸡快速放入准备好的冰水中浸泡10分钟左右，让整鸡冷却，这一步很关键会让鸡皮收紧，并且肉质更鲜嫩而又有弹性。
6、然后取出冷却后的整鸡，斩成块儿，装盘，整鸡上面铺好香葱丝；
7、准备一个小碗调汁儿，适量鸡汤，三勺特级鲜酱油，三勺蒸鱼豉汁，搅拌均匀，备用；
8、起锅，倒入适量食用油，加热后淋在香葱丝上爆香，最后淋上调好的料汁即可。
温馨提示：
一定要用香葱，大葱的味道更浓烈一些，不太适合。
鸡肉易熟，但不易久煮，也可以清蒸。
使用冰水浸泡这一步不能省略，会让鸡皮收紧，并且肉质更鲜嫩而又有弹性。
（四）自制泡椒凤爪
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：凤爪（鸡爪）一斤
辅料：葱姜蒜适量，野山椒一瓶，八角两个，花椒适量，新鲜柠檬半个
调料：生抽，盐，黄酒，白糖，清水
制作的过程：
1、首先将鸡爪反复冲洗干净，去掉指甲，斩成段儿或者切成两半，这样做是方便更易入味儿。葱切段，姜切片，大蒜切末，新鲜柠檬切片，备好其他辅料；
2、先在开水里焯水去腥味儿，然后重新换一锅清水，凉水放入鸡爪，葱段姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，喜欢脆一些就煮10分钟，喜欢口感软一些的就煮15分钟；
3、煮好后捞出放入冰水里浸泡一会儿，让鸡爪冷却（没有冰水用凉水也可）；
4、准备一个够大的带盖容器，只要能把鸡爪全部放里就行。放入冷却后的鸡爪，一瓶野山椒也全部放里，再将蒜末，柠檬片，一勺盐，一勺白糖，适量清水（没过鸡爪）；
5、最后放入冰箱冷藏一晚，冷藏好之后取出装盘即可。
温馨提示：
根据个人的喜好可以适当加入西芹、胡萝卜等蔬菜，风味更佳。
如果没有黄酒可用料酒和高度白酒代替。
我这里使用的柠檬是代替白醋，如果没有柠檬就用白醋。
（五）木耳凉拌鸡丝
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡胸肉一块，干木耳适量
辅料：黄瓜一根
调料：食用油，盐，生抽，白糖，鸡精，香醋，香油
制作的过程：
1、首先将干木耳冲洗干净后，放入一个大碗中，加入开水浸泡开（加开水既能让木耳熟，也省去的焯水的步骤）；
2、然后将鸡胸肉用清水反复冲洗干净，煮锅中加入适量清水和料酒，大火烧开后加入鸡胸肉煮10分钟，关火后再焖10分钟捞出，再过一遍凉水；
3、木耳泡好后切丝或者撕成小块儿，黄瓜用擦丝器擦成丝，备用；
4、放凉后的鸡胸肉放在菜板上用刀背轻轻拍几下，手撕成丝，将黄瓜和木耳一起装盘备用；
5、准备一个小碗调汁儿，加入三勺生抽，一勺半香醋，适量盐，一勺白糖充分搅拌均匀；
6、将调好的料汁倒入混合的食材中，淋上一些香油，搅拌均匀即可。
温馨提示：
鸡肉煮好再焖十分钟是为了让鸡胸肉熟透去腥。
喜欢吃辣的小伙伴可以倒入适量的油泼辣子。
（六）广式沙茶酱卤鸡胗
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡胗半斤，沙茶酱两勺
辅料：葱姜适量，八角两个，桂皮一小块，香叶几片
调料：生抽，盐，老抽，冰糖
制作的过程：
1、鸡胗先用清水冲洗干净，然后再用盐搓洗后再冲洗一遍，这一步可以把鸡胗的腥味基本去除，包括表面一些脏的杂质；
2、煮锅中加入足够的清水，放入葱段，姜片，两个八角，一小块桂皮，几片香叶，大火烧开后放入鸡胗，再加入两勺沙茶酱，两勺生抽，一勺老抽，适量盐，加盖儿改小火焖煮30分钟以上，用筷子戳一下，很容易插进去就是熟了；
3、然后把煮好的鸡胗和汤汁倒入一个足够大的容器中，自然放凉后放入冰箱冷藏一夜，更易入味；
4、腌制好之后装盘即可食用；
温馨提示：
除了鸡胗可以用鸭或者鹅的，但煮的时间相对要久些。
这种做法除了鸡胗，也适合做鸡杂，口味独特。
腌制好的鸡胗也可以切片，在撒上一些香菜末和适量香油。
卤鸡胗的汤汁需要咸一些才能更好的入味。
（七）葱油腐皮鸡丝卷
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：腐皮两张（干豆腐），鸡腿一个（或者鸡胸肉一块儿），胡萝卜半根，鲜香菇五朵
辅料：香葱适量，大葱生姜大蒜适量
调料：蚝油，生抽，白糖，食用油
制作的过程：
1、首先提前将原材料都准备好，清洗干净并沥干水分；
2、煮锅中放入适量清水，大火烧开后放入鸡腿，并加入葱段，姜片和适量料酒，小火焖煮15分钟左右，捞出后自然放凉，并将鸡腿肉撕成丝，备用；
3、然后将鲜香菇切片，胡萝卜用擦丝器擦成丝。依次分别将腐皮（干豆腐），胡萝卜丝，香菇片，放入开水中焯熟后捞出沥干水分（期间不用换水），备用；
4、将腐皮（干豆腐）整张平铺在菜板上，然后将焯熟的胡萝卜丝、香菇片，香葱和鸡肉丝卷入豆腐皮内，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟或者自然放凉；
5、现在准备调汁儿，将大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加一勺蚝油、两勺生抽、半勺白糖搅拌均匀，撒上香葱花；
6、最后将放凉的腐皮鸡丝卷拿出来，切成两厘米左右的段，摆盘蘸汁吃。
温馨提示：
也可以选择鸡胸肉。
腐皮用开水煮一下，时间不要长，30秒即可，口感最佳。
做好的鸡丝卷放入冰箱冷藏口感清凉。
（八）沙姜麻油鸡丝
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡全腿两个
辅料：生姜一块儿，沙姜香葱香菜适量
调料：料酒，胡椒粉，盐，麻椒油，辣椒油，生抽，蚝油
制作的过程：
1、将鸡全腿反复多冲洗几遍，去掉鸡腿上多余的油脂，放入凉水中浸泡十分钟以上，泡去血水去腥；
2、煮锅中放入适量清水（没过鸡全腿的量），加入两勺料酒，几片生姜，大火烧开后加盖焖煮15分钟以上，煮熟就好，软嫩程度依据个人喜好，鸡腿肉不要煮的太烂了；
3、煮好后的鸡腿肉迅速放入备好的冰水中冷却；
4、大蒜和沙姜捣成泥状，更易入味还不影响口感，香菜切成小段或者碎一些都可；
5、将冷却后的鸡腿肉取出，撕成丝装入大碗中，加入大蒜和沙姜泥，搅拌均匀，腌制一小会儿，这时开始调汁；
6、准备一个小碗，依次加入一小勺胡椒粉，少量盐，少量麻椒油，适量辣椒油，两勺生抽，一勺蚝油，充分搅拌均匀；
7、将调好的料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀后装盘即可。
温馨提示：
鸡腿肉放入冰水中口感会更清爽。
麻椒油在超市中就可以买到，不喜欢麻的口味可不放。
（九）手撕鸡腿肉伴贡菜
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡全腿两个，干贡菜适量
辅料：香葱，生姜适量，香菜适量
调料：料酒，生抽，香醋，白糖，香油，胡椒粉
制作的过程：
1、首先提前用适量温水泡发干贡菜，大概用量是四根。加入两勺盐，搅拌一下。然后焯水一分钟左右捞出，放入凉水中自然放凉，这样能让贡菜更爽脆，然后沥干水分，切段备用；
2、准备一个大点的空碗，放入切好的贡菜，加入一小勺盐，蒜末，拌匀后放入冰箱冷藏，用保鲜膜盖好；
3、买回来的鸡全腿，需要用清水冲洗干净，煮锅中加入适量清水，凉水放入姜片，香葱段，鸡腿和两勺料酒。大火烧开后，加盖焖煮20分钟左右，煮熟后再焖10分钟捞出（焖的过程中不要打开盖子），主要是让鸡腿肉完全熟透；
4、鸡腿捞出后，过一遍凉水，口感更滑嫩，自然放凉后，撕成丝装，备用；
5、将之前腌制的贡菜和鸡腿肉混合放在一起，加两勺生抽，一勺半香醋，少量胡椒粉，搅拌均匀后装盘即可。
温馨提示：
装盘后撒入一些香菜末，油炸花生和香油点缀一下，色香味俱全了。
胡椒粉不能放多了，否则味道太重影响整体的味道。
（十）好滋好味卤水鸡翅
现在分享这道菜肴的做法！
食材准备：
主料：鸡翅一斤
辅料：卤水料一袋，姜葱蒜适量，洋葱半个，香叶几片
调料：食用油，盐，冰糖，鸡精，生抽，老抽，米酒，啤酒
卤料：花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、甘草等
制作的过程：
1、先做卤水料（也可在菜市场买一袋），将备好的卤水料用纱布包好打结，放入清水中浸泡一小会儿（大概十分钟左右），这一步不能省略，因为放入清水中可以去除细小的杂质和灰尘，卤水料稀释一定的水分煮出来的卤水汁味道更佳；
2、炒锅中放入适量食用油，待油温五层热时，放入姜片，葱段，蒜片，洋葱丝改大火爆香，然后倒入煮锅中，之后加入十颗冰糖，两勺米酒，两勺生抽，一勺老抽，几片香叶，适量清水和一瓶啤酒，大火烧开后放入卤水料，适量盐，适量冰糖，改小火熬煮2个小时（期间卤水汁不够的话一定要加开水）；
3、做卤水汁的同时，将鸡翅反复冲洗干净，另取一个煮锅将鸡翅焯水，然后放入凉水中浸泡一会儿，备用；
4、卤水做好后，把焯水的鸡翅倒入卤水锅中，小火继续煮15分钟左右，关火，鸡翅不要捞出，继续在卤水汁里浸泡5个小时以上味道更佳；
5、自然放凉后即可食用。