雪鸡怎么屠宰（最具有颜值之称的六大中国地方品种鸡）
雪鸡怎么屠宰，最具有颜值之称的六大中国地方品种鸡？
很高兴回答你的提问，我是宁宁美食美语
对于这些比较有名气的鸡都见过的人不多，都是我相信吃过的人不少，但是能吃全的人应该不多，下面带大家了解一下各个地方的明星鸡。
海南文昌鸡
海南有句话：“无鸡不成宴”。文昌鸡在海南、广东、香港和东南亚等地无人不知晓，居海南四大名菜之首，具有400多年的品牌历史，是海南省特色农产品。
海南文昌鸡体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有头小、胫小、爪小的“三小”和颈短、胫短的“两短”的特征。
文昌鸡胸肌发达，骨骼细小，屠宰出肉率达82%；文昌鸡产蛋率高，产蛋率55—75%维持在150天左右；文昌鸡抗病性和适应性强，在任何环境下都容易饲养。
2004年文昌鸡获得国家地理标志产品保护认证，2006年被农业部认定为“国家级畜禽遗传资源保护品种”，2009年获得国家工商总局商标注册。是特供港澳、新加坡和博鳌亚洲论坛及文昌航天发射场专用鸡。
辽宁省庄河市大骨鸡
大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。
大骨鸡以蛋大为其突出的特性，平均年产蛋为160枚，蛋重62～64克，高的达70克以上。在较好的饲养条件下，可达180枚。蛋壳呈深棕色，壳厚而坚实，破损率低。
如今，大骨鸡炖土豆已经成为当地旅游的特色菜品！
湖北省当阳双莲鸡
双莲鸡主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇，双莲鸡的形成是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交，并对其后代进行选育而成。1959年该省地方畜禽良种调查时，以其主产于当阳县双莲乡正式命名为“双莲鸡”，同时被列入省级地方畜禽良种。
双莲鸡成年公鸡重约2.2公斤，母鸡重约2.0公斤。母鸡平均开产日龄211天。平均年产蛋164枚，平均蛋重52克。平均蛋壳厚度0.42毫米，平均蛋形指数1.26。蛋壳浅褐色，少数白色。
云南省普洱市瓢鸡
瓢鸡俗称闭毛鸡，因无尾椎骨，尾部形状似瓢，故名瓢鸡。瓢鸡体型独特，肉质鲜美，是中国稀有的地方鸡种之一。瓢鸡原产地为云南省普洱市镇沅县，目前已经成为镇沅响亮的一块特产招牌。
瓢鸡体格稍小，羽毛光滑，尾部羽毛下垂，肉多骨少，肉质香甜细腻，性情温顺，适应性比较强，生长发育快，成熟早，肉嫩，出肉率高，是妇女产期滋补身体的佳品。
数量稀少的瓢鸡，肉质鲜美，一度可以卖到200元钱一公斤，曾入选云南省“六大名鸡”。如今，镇沅县瓢鸡产业已步入规模化养殖阶段，价格相对也有所下降。
山东省汶上县芦花鸡
芦花鸡为我国土生鸡种,产自山东省汶上县。芦花鸡 体型椭圆而大，单冠， 羽毛黑白相间，公鸡 斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。
芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。 该鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，每天只补食玉米，康麸，饼青绿饲料混合即可，抗病力强，产蛋较多，肉质好，属无公害绿色食品。
芦花鸡作为珍禽野味，被引入全国各地，如今在不同地方均有饲养！
江西崇仁麻鸡
崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁麻鸡还是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种。
崇仁麻鸡体型小、体重轻、全身羽毛紧凑、翼羽尾羽发达。当地群众长期以来采用放牧饲养方式，白天啄食于田间留下来谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等，在长期的生态环境饲养下，以致形成了崇仁麻鸡体小、敏捷、觅食力强等特点。同时，崇仁麻鸡亦因饲养成活率高，耐粗饲，抗病力强，产蛋率高，屠宰率高，蛋重壳厚，深受群众所喜欢。
贵州麒麟鸡
麒麟鸡又称翻毛鸡，因其全身羽毛外翻带卷，形如麒麟而得名，麒麟鸡在贵州省饲养历史悠久，是贵州省优良地方鸡品种之一。
麒麟鸡相比较其它的鸡是一种药用价值更高的鸡。根据本草纲目药用典籍记载，它一是主治反胃，二是主治风湿杂症，对妇科病也有很好疗效。 资料记载，翻毛鸡是一种古老的名鸡，早在2000多年前贵州已有这个鸡种，一直来只在民间散养，但是现在已经规模化养殖。
另外据有关部门检测，麒麟鸡的鸡蛋比绿壳鸡蛋蛋白质含量还要高，而且脂肪含量偏低，更符合目前消费者低脂肪高蛋白的饮食需求。
江西五黑鸡
五黑鸡，又名五黑一绿鸡，其主要特征为毛、皮、肉、骨、内脏黑，蛋壳绿。 该品种原产于风景奇特的江西南城县浔溪山区，现有1300多年的养殖历史。 外形具有黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑骨的五大特征，内含丰富的黑色素、紫色素、氨基酸和微量元素。
五黑鸡是我国稀有珍禽和世界罕见的珍禽极品，是天然黑色药用滋补珍禽，为我们宝贵的稀有品种资源。“五黑鸡”具有独特的营养，滋补、滋阴、补肾、添精、抗癌等独特药用功效和观赏价值。自古以来，有“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“黑色营养保健食品”之称。 五黑鸡因肉质细嫩营养丰富,成为广大消费者喜爱的禽类产品。
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新疆大盘鸡怎么吃比较好吃？
食材清单
鸡1000g 土豆适量 青辣椒2根 西红柿一个 洋葱半个二 荆条干辣椒6个 大葱适量生姜适量 大蒜一头 八角5个桂皮一段 小茴香一小把 花椒一小把 丁香2粒 香菜3根 白糖适量 盐适量 酱油适量 孜然粉一点
烹饪步骤步骤1
鸡一只，大约2-3斤，宰杀干净。三黄鸡或者农家土鸡都行，三黄鸡肉嫩易熟，但是农家土鸡更好，因为有一个炖制过程，土鸡更经炖。步骤2
鸡肉斩件，焯热水。撇去浮沫，然后用清水洗净。本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。步骤3
在焯鸡肉的过程中，把辅料处理好。洋葱砌粗丝，土豆切滚刀块，青辣椒切菱形片，西红柿切大片。同时把调料准备齐。步骤4
焯好水的鸡肉洗净控干水分。步骤5
炒锅中加入油，大概平时炒菜油的3倍，凉油下入3勺糖，大约25g，中火慢慢加热，待糖溶化颜色变深慢慢起大泡，下入鸡肉翻炒。步骤6
开大火，翻炒鸡肉，将糖色均匀裹在鸡肉表面，下入调料（干辣椒，葱姜蒜，八角桂皮香叶丁香，小茴香花椒等）一起翻炒，继续大火炒制，直到鸡肉水分炒干，香料发出香气。下入土豆和洋葱，加入酱油，蚝油炒匀。步骤7
倒入一整瓶啤酒（啤酒嫩肉去腥，回民不喝酒，但新疆汉民很多，啤酒做法很流行，回民请加水），大火烧开炖一分钟，转中小火，炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次，防止粘锅，但不要使劲搅，不然土豆就散了。步骤8
待汤汁浓稠，加盐调味，下入西红柿（可不加），炖一分钟，下入青辣椒翻炒几下即可出锅。这是锅里还要有些汤汁，用于拌面。步骤9
皮带面是大盘鸡的重要组成部分，单炒出一盘鸡不难，有了皮带面才叫完整，才叫正宗。面要提前准备，比如你中午或者晚上吃，早上上班出门前就要准备好，因为要扯出皮带面，至少需要3个小时饧面。步骤10
这里说一下面的制作，把面粉中加入半调料勺的盐，加入凉水揉成较为柔软的面团，面团揉成型，饧2分钟，再揉，再饧两分钟，再揉。面团达到光滑细腻，即可分成剂子。步骤11
将剂子搓成长条，表面抹油，放在盘中，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏室。步骤12
要吃的时候，把面压平，用擀面杖稍稍擀一下。步骤13
在面上用擀面杖压两道，这是为了拉的更长而不断。步骤14
抓着面片的两端，轻轻扯开，不必扯的很长，然后对折，一只手抓着两头，另一只手的一个手指从对折处穿过，上下甩动着向两边扯开。步骤15
可以多扯几根，省的手忙脚乱，同时烧一锅水，皮带面开水下锅，煮个3开就基本熟了。可以等到大盘鸡吃到一半再做面，也可以把面提前做好过一下凉备用，等大盘鸡吃的差不多了，拌皮带面入大盘鸡的汤汁中，小伙伴们，不要忘记擦擦嘴角的油哦。小贴士鸡要炒个5成熟再炖。皮带面很绝配。