山羊卷怎么建（自制羊肉卷用哪个部位的肉）
山羊卷怎么建，羊馍的做法？
肉馅材料：
羊腿肉 300克
八角 1个
花椒 20粒
茴香 2克
桂皮 1小块
香叶 5片
草果 1个
胡椒粉 1克
姜 4片
酱油 30g
水 150g
青辣椒 1个
孜然粉 8g
馍材料：
面粉 200克
酵母 3g
盐 1g
做法：1.羊肉用开水冲掉血水泡沫，肉馅材料除了青椒、孜然粉，全部放进高压锅，上气后压25分钟。
2.羊肉取出切成肉丝，放入锅中，加入青椒、孜然粉炒几分钟出锅。
3.馍材料揉成光滑的面团，发酵30分钟。
4.将面团分成6个剂子，将剂子搓成中间大两头细的长条，用擀面杖擀扁后卷好，末端塞进下方，按扁，擀成1厘米厚左右的馍，醒发5分钟。
5.不粘平底锅不放油，小火热锅后把胚放入煎1分钟，换面煎1分钟，两面略微金黄，馍对半切开，别切断，夹入羊肉，肉夹馍搞定！开吃啦。
自制羊肉卷用哪个部位的肉？
可以用羊里脊肉，外脊肉，后脑肉
羊直排口感特点？
羊肋排属于羊肉中的极品，以高营养成份和绵甜的口感而闻名，是羊体其它部位的羊肉所无法比拟的。羊肋排卷肉不但肉质鲜嫩、肥瘦相 间、吃在口中有股奶香味，还可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素。
烤羊肋排，肉质鲜嫩、香脆爽口、吃在口中有股奶香味
羊肉盖被的做法？
主料
羊排 (适量)
辅料
土豆 (适量)
面粉 (适量)
厨具
平底锅、炒锅
分类
微辣 炖 数小时 简单难度
羊排洗净焯水，我没有切小块，主要是计划炖得时间长一点
葱姜蒜切好备用
热锅冷油，加入适量白糖炒糖色
加入羊排翻炒，随后加入料酒、生抽、老抽、醋，因为已经炒过糖色，老抽可以减少，这样羊肉的鲜味不会受到太大的影响
一次性注入足量的水，可以多一些，因为后期还要加土豆、面饼，都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后，转小火，加盖炖一个小时
一次性注入足量的水，可以多一些，因为后期还要加土豆、面饼，都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后，转小火，加盖炖一个小时
面粉加入少量食盐，用温水和成光滑的面团，加盖醒一会儿
趁这个时间处理土豆，洗净去皮
土豆切块，用清水多清洗几遍，去掉表面的淀粉
平底锅里加入油，将土豆块放入，中火炸
炸至两面焦黄，关火，捞出沥油
将土豆放入炖羊排的锅里
将醒好的面团揉好，中间裹入油酥，其实我每次做冷油酥都是这样做的，把面团当成晚，然后把油倒入中间，加入面粉，做成油酥
裹好油酥之后，将面团擀开，卷好，然后再擀开，这一次上面洒上孜然粉，然后卷好，再擀开
将面饼切成小块，感觉好对不住小羊啊，说好给它盖个被子，结果盖一个破的。。。。。。
将面饼盖在羊排上，然后加盖小火焖半个小时，待面饼将汤汁吸尽，关火即可开吃啦
小窍门：
羊排可以斩成小块，就无需炖太久
炒糖色是为了减少老抽的使用，保证羊肉本身的鲜香，怕油的可以不炒
炸土豆纯粹是个人爱好，怕油的可以不炸
面饼里面裹孜然粉是为了迎合羊排，如果不喜欢可以裹别的调料，或者什么调料都不加，羊排的汤汁也很香
羊肉卷直径尺寸是多少？
羊肉卷直径尺寸是5寸。
羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，羊肉卷就是羊肉的一种，它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉卷蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。