鲜鸡怎么去毛（巧去鸡毛）
鲜鸡怎么去毛，怎样做到巧去鸡毛？
先灌白酒法：杀鸡前，给鸡灌一小盅白酒。10分钟后，鸡毛孔舒张，这时宰杀，就好褪鸡毛了。此法亦可用于鸭、鹅。
先灌冷水法：杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌点儿冷水，再用冷水浇湿。杀后用热水烫一下，就很容易褪去毛。
沸水烫泡法：将杀完的鸡用沸水烫泡5分钟，然后一手抓住鸡的尾部，一手拿块粗布顺着鸡尾用力朝鸡头抹去，鸡毛就会一扫而光。
怎样能快速的去除鸡毛？
您好；不能直接用开水烫!受热不均匀,会将鸡烫得遍体鳞伤,拔毛时,烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落,拔完后鸡不好看,鸡毛也不易拔干净.我们常用的最佳方法是:先:用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿.再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来;后:用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,鸡的全部毛孔张开.烫透立即取出.(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!)最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损.这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好!补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快.
怎么给杀好的鸡腿毛比较容易？
在杀鸡之前可先给鸡灌，一小杯白酒，这样鸡会因酒精而兴奋，鸡皮肤毛孔张开，杀死后毛也比较好褪掉
包括怎么去毛？
每支鸡皮表面都有很细小长的白鸡毛，加工之前处理，打大半盆清水，放入水中，细白鸡毛就直起来，开慢慢用两手只尖扒光，扒至无明显的细白鸡毛，捞出再用清水从复一遍，再捞出，用干净毛巾，把鸡身外表皮的水擦干，用白酒摸满涂一遍，用明火过一下即成，用手满转一周，再清洗之后，就可破开清出鸡内杂物，最后清洗，刀砍成块或整支鸡，烹饪熟后，就成为舌尖上的美食鸡。
养鸡怎么预防啄毛啊？
1、调整饲料配方，使用营养平衡的全价饲料。
2、降低饲养密度，使其不超过规定的范围。
3、适度的调整照明度，使光线不要过强。
4、加强鸡舍的通风换气，排除鸡舍有害气体，降低湿度。
5、不同品种，不同颜色的鸡以及强弱悬殊的鸡分开饲养。
6、饲料中添加食盐及维生素，矿物质或少量轻泻剂。
7、及时杀死鸡的体表寄生虫。
8、断喙
9、用点维能加石膏，增加机体抵抗力
扩展知识：鸡啄毛的原因：
1、感染寄生虫。如果养鸡，垫料比较潮湿，甚至肉眼就能见到垫料中的各种寄生虫。鸡群易感染寄生虫虱子，势必造成叮痒和啄毛。建议定期使用内外净进行驱虫工作。
2、料桶和饮水器不够。有一养鸡户饲养1500只25日龄以上的肉鸡，鸡舍内仅有11只料桶和8只饮水器；鸡只采食拥挤和饮水不及时，也是造成啄毛的诱因，临床养殖时需要留意这个问题。
3、饲养密度大。有一养鸡户，地面平养30日龄左右的肉鸡1400多羽，仅占用鸡舍面积70平方米，平均每平方米超过20只鸡；密度过大，鸡只活动受到限制，空气污浊，温度增加，致使40%的鸡出现啄毛。控制合理的饲养密度（成鸡每平方米养殖10-12只），是减少此问题的关键。
4、饲料营养失衡
在市场经济情况下，许多养鸡户为了节省饲养成本，在全价饲料中加入玉米后养鸡，而且掺进的比例又不小，甚至超过50%。这样一来，日粮就失去了全价性，家禽必需有的蛋白质、氨基酸、微量元素等配比就不再合理了，因为这个原因引起啄毛的养鸡户约占80%以上。
若由此问题造成的啄毛，首先是提高全价料比例，同时使用速补21饮水，快速补充多种维生素和氨基酸，减少发病症状。