中药鸡怎么养（湘知湘味的徐大厨告诉你）
中药鸡怎么养，河南鹊山鸡做法？
此菜所选的鹊山鸡产于湖南宁乡山区，这里有个养殖基地，所产的鸡是吃草药长大的，选用毛重2斤7两的最佳。这种鸡售价较高，58元／斤，只要服务员推销出去就有提成可拿。也可用当地产的土鸡代替，注意选的鸡肉要嫩，否则就需要延长压制时间，容易糊锅。
2、湘知湘味的徐大厨做的姜辣菜是大把放姜，而此菜中生姜与鸡肉的用量比例约为1：2，姜少肉多。姜片切得越薄越好，一是容易煸出姜辣和干香的味道，二是可以使姜片最大限度吸入鸡肉的香味，主料、辅料均可食用，有的客人甚至专门挑姜片吃。
3、整个烹调过程不加一滴水，只加少许味汁，以保证成菜味浓干香，因此在高压时需不停晃锅，以免糊锅。
4、制作时需点一份压一份，水分不流失、肉质更嫩。如果提前压好，鸡肉会发干、变老。
5、此菜所用的辣椒选用黄贡椒段和干红椒段相搭配，一是为了调配颜色，二是为了增加辣度（黄贡椒的辣度比干红椒大）。
原料：
鹊山鸡一只（毛重1300克左右），姜片400克，干辣椒段约50克（黄贡椒段与干红椒段各25克）。
调料：
菜籽油200克，姜片400克，盐、味精、鸡粉各5克，自调汁水150克。
自调汁水配方制法：
海鲜汁、蒸鱼豉油、花雕酒按照1：1：1的比例调匀即成，如果当地食客口味较轻，蒸鱼豉油的量可酌减。
此处所用的海鲜汁是自制的，做法是：
锅内放水20斤，放入西芹段、洋葱块、胡萝卜块、香菜段、大葱段、姜片各适量，再放入两个花鲢鱼身（做剁椒鱼头后剩下的部分），熬约2小时，过滤掉渣子，加鸡精、味精、冰糖、鱼露、美极鲜、生抽、老抽调匀，烧开，淋入葱油即成。由于加入鱼尾一起熬制，所以汁中带有鱼汤的鲜美，是这款海鲜汁最具特色之处。
制作方法：
（1）将鹊山鸡一只宰杀治净，（菜师傅：caishif18）改刀成小块。
（2）锅放菜籽油200克烧热，先入姜片煸香，再入鸡块煸干水分，入盐、味精、鸡粉调味煸匀，放入干辣椒段约50克，淋入提前调好的汁水半勺翻匀，倒入高压锅中，压约1分钟。
（3）出锅后入炒锅煸一下，加入少许酱油和干辣椒节调色，出锅装盘，点缀香菜叶即可。
土鸡饲养管理要点是什么？
土公鸡的饲养管理
一、雏前的准备工作
1.进雏前15天，对鸡舍内的粪便、垫料、灰尘等进行清除，并将室内器械尽可能清洗后室外阳光下凉晒。
2进雏前7天.检查和修理门窗，照明，通风及加热设备等。用消毒液对鸡舍内进行全面喷雾消毒，地面用1%--2%的火碱进行消毒。
3.进雏前5天，铺好垫料，放好饮水器、料桶以及其他物品，用中药熏蒸消毒同时放入鸡舍内分布均匀的容器内）关闭好门窗，密闭24h。
3.进雏前3天，打开门窗，通风换气。
4.进雏前2天，检查加热系统，测试看温度是否达到要求。
5.进雏前1天，育雏舍开始升温，温度应达到35℃，准备20kg凉开水（1000只雏鸡）和适量的雏鸡料及药品等。
二、育雏期（1-42日龄）的饲养管理
（一）雏鸡1—7日龄饲养管理日程
1日龄
1.雏鸡入室，温度35℃，适度70%--75%（高温高湿，鸡群抵抗力弱生长缓慢；高温低湿，体质差，卵黄吸收不良；低温高湿，易感冒下痢，严重时挤兑而造成伤亡）
2.应充分休息后开始饮水，用5%--8%的葡萄糖生理盐水。
3.初饮后2—3小时，开始喂饲料，应少喂勤添，刺激采食。用平安宝拌料
4.光照23小时，用60—100w的灯泡。
2—3日龄
1.湿度65%--70%，光照23小时。
2.饮水中加入世纪金维它（内含电解多维和各种微量元素），自由饮用。
3.饲料少喂勤添。力求新鲜
4—7日龄
1.湿度60%--65%，温度33℃。
2.光照每天减少0.5小时，
3.饮水中加入世纪金维他和菌特威，至5日龄时至。
（二）8—14日龄饲养管理要点
1.育雏舍温度降至31℃，湿度60%--65%。
2.光照控制在21h，灯泡45w
3.饮水中加入天下无杆，让自由饮用。
4.观察鸡群，注意预防球虫病，用百球清 。适应扩大鸡只活动面积。
（三）15—21日龄饲养管理要点
1.育龄舍温度降到29℃，湿度55%--65%。
2.光照20h。
3.鸡群消毒。（注意：做疫苗前后一天禁止消毒）
4.观察鸡群，适当扩大活动面积，注意预防肠炎、支原体。用八仙散拌料，肠建宁饮水。
（四）22—28日龄饲养管理要点
1.温度保持在27℃，光照18h。
2.加强通风换气，做到无死角，无贼风，避免穿堂风。
3.观察鸡群，注意预防法氏囊，用 克瘟散拌料。
（五）29—42日龄饲养管理要点
1.温度保持25℃，光照16h，采用自然光照。
2.加强通风，保持垫料清洁，干燥。
3.称重、分群，检查平均体重是否达到标准体重，将达不到标准体重的集群单独饲养，料中加入 速效增肥王，水中加入世纪金维他，促进生长，达到标准体重的鸡群可提前更换饲料。
三、育成期（43—126日龄）的饲养管理
此阶段的主要任务是提高鸡的成活率，培育出具备高产性能即能维持高产的鸡群。
1.育成鸡的生理特点
①具有较强的生活能力，活动能力和抗病能力。
②消化能力强、肌肉、骨骼发育迅速，并开始沉积脂肪。
③育成后期，生殖系统已发育成熟。
2.育成期的注意事项
1,根据饲养的品种不同，体重的增长应符合品种的标准，应定期测种，及时分出体重小的鸡只，可单独饲喂，料中加入肥牛壮，水中加入世纪金维它。
2,限制饲喂，可每天按耗料标准控制用量。但要注意：1.限饲期间如果鸡群发病应停止限饲。限饲期间每10天称重一次，如体重达标，则继续限饲，否则不限饲。
④育成期后的2-3个月内，应注意鸡的打斗与琢肛
3.其他工作
1.转群：⑴6—7周龄转入与育成舍，14—18周龄转入散养。
⑵转群前后应在饮水中加入世纪金维他，防止应激过大，料中拌平安宝， 百球清饮水防止痢疾和球虫。
⑶及时淘汰不合格鸡只。
六、鸡群日常管理
1.观察鸡群
每天早晚一次到鸡舍观察鸡群采食、饮水有无突然增加或减少，精神状态、冠髯颜色、蛋壳情况及粪便有无异常情况，晚上静听呼吸有无异常声音。做到及时发现，及时处理。
2.带鸡消毒
为了不沉淀粉尘、杀灭或减少鸡舍内的病菌，应定期对鸡体和鸡舍内外进行中药熏蒸，夏季还能起到降温作用，消毒剂应定期更换，防止产生耐药性。
注意：鸡群有呼吸道疾病时应用含碘的无刺激气味的消毒液进行消毒或不消毒
3．预防用药。注意多使用中草药和副作用较小的抗生素与益生素。
4.制订合理的免疫程序并保证每次防疫成功.
圈养鸡的技术和方法？
1、鸡舍要求
圈养肉鸡的鸡舍要选择在与外界隔离条件好的地方，应远离可能运送禽畜的公路。水质符合无公害食品畜禽饮用水水质的要求。鸡舍要求牢固、防风雨、遮阴、通风良好、便于鸡出入、活动场地大。活动场地要求有遮阳网或树木。活动场地还应有防止野鸟、鹰等飞入的网，鸡舍所有开口处都应用孔径2厘米的镀塑铁丝网加以封闭。鸡舍地基和地面最好采用混凝土结构，防止啮齿动物打洞钻入鸡舍。鸡舍周围15米之内不应有任何植物杂草。鸡舍内可采用搭设栖架的方式，也可以采用网架的方式供鸡晚间休息。
2、圈养密度与时间
应根据鸡舍的面积来确定饲养肉鸡的数量，圈养密度以每平方米鸡舍饲养5～7只为宜。
30日龄以后，根据舍外环境温度，将雏鸡放到带有活动场的鸡舍，实行圈养。在白天天气晴朗、无雨、无大风、温度达到21℃左右时让雏鸡在舍外自由活动采食，晚间将鸡赶入鸡舍栖架或者网床上休息，直到鸡适应了外界环境温度后，每天早上将鸡舍门打开，晚间关上鸡舍门。长江以北地区以夏季生产为主，长江以南地区可比长江以北地区多饲养一批。每批鸡的饲养时间应按照黄羽肉鸡的品种和饲养条件确定。但全程采用全价配合饲料饲养的，饲养时间短。而采用补充野草、野菜及诱虫饲喂的，饲养时间相对要增加。
3、饮水管理
应在活动场地设置自动饮水器，随时保证足够的饮水供应。要保证水质不受污染，并保持饮水器（桶）的干净卫生。
4、饲喂管理
以饲喂全价配合饲料为主，以适当补充野菜、野草和诱虫灯诱虫为辅。采用吊桶饲喂，减少饲料浪费。每天投喂精饲料2次，早晚各1次，分别是上午的7～9点，下午的5～7点。投喂量根据鸡采食昆虫、饲草、青菜情况适当加以补充。30～60日龄每只鸡日投喂量30～50克；60～90日龄，每只鸡日投喂量为50～70克；90～130日龄，每只鸡日投喂量为70～110克；130～150日龄，每只鸡日投喂量增加到110～130克，补充牧草、野菜。
可利用房前屋后和菜园大量种植蔬菜，自留地和林间套种牧草，山间、路边沟渠、荒坡草地等采摘野草、野菜、草药等。实践证明，采用野草、野菜、草药和蔬菜喂鸡，饲喂后可明显提高鸡的抵抗力和鸡肉风味，还可减少精饲料的投喂量。
诱虫喂鸡。夏季在鸡舍前活动场地夜间使用诱虫灯收集昆虫。诱虫好处很多，一是消灭害虫，减少周边农作物病虫害，降低作物和果园的农药使用量，实现生态种植与养殖的有机结合；二是昆虫虫体不仅富含蛋白质和必需氨基酸，还含有抗菌肽及多种未知生长因子；三是节省一部分饲料。实践证明，鸡采食一定的昆虫饲料，生长发育速度快，发病率降低，成活率提高。
5、活动场放置沙子
沙子对鸡的生长作用很大，沙子既可满足鸡吞食沙砾帮助消化食物，又可以满足鸡沙浴，驱除鸡虱、羽虱、羽虫等体外寄生虫。
6、全进全出
鸡场应采用“全进全出”的生产方式。同一鸡舍不同年龄的鸡群将为病原微生物提供生存环境。因此，应禁止不同日龄不同批次的鸡混养。
7、防止传播疾病
每批鸡出栏后要及时将鸡舍内外进行彻底的清洁和消毒，并保证有足够的空舍时间，减少场内污染源，建议最短的空舍时间为2周，方可进下一批鸡。
平时要及时整理收集起场区内所有的设备、建筑材料和垃圾等，以减少啮齿类、野生动物的隐藏地。
鸡场所有入口处都应加锁并设有“不准入内”和“谢绝参观”等标志，以限制来访人员。
若管理人员1天之内需走访多个鸡场（一个以上），最好先走访最年轻的鸡群。一定要最后走访有疾病问题的鸡群。
所有进入鸡场的人员必须遵守生物安全程序。所有进出场内的工作人员及来访人员都必须沐浴并更换干净的工作服，这是避免场与场之间交叉感染最好的方法之一。若条件不允许，所有工作人员和来访人员到达鸡场时，应更换干净的一次性工作服和靴子。
来访人员要进行详细记录，包括姓名、单位、来访目的、来本场之前到过哪个场，再准备走访哪个场。进出每一栋鸡舍时，所有工作人员和来访人员必须清洗、消毒双手和工作靴。
8、戴鸡眼镜、鸡脚环和公鸡戴鸡鼻签
对于后期实行圈养的肉鸡，随着鸡体型的增大，饲养密度的增加，鸡群易发生相互打架、啄毛、啄肛的现象，从而影响鸡正常采食和饮水。鸡眼镜是一种能够防止饲养鸡群发生相互打架、啄毛、啄肛而不影响鸡正常采食、饮水、活动的特制眼镜。它的作用是使鸡只能斜视和看下方，不能正常平视，这样就能有效地防止鸡之间的啄毛、啄肛、打架现象，降低鸡群死亡率，提高养殖效益，是鸡场养殖的好助手。因此，在实行圈养以后，应立即给鸡佩戴鸡眼镜。
鸡脚环是养鸡场的经营策略，鸡佩戴脚环和商品有标签是一个道理。养鸡场为了宣传自己的鸡品牌，只有提升鸡的价值，才能获得更高的利润。同时也方便区别鸡的品种、出栏时间等管理。
一般的鸡脚环都是由防水材料制成的，例如铝制材料，上面可以刻上用户所需要的信息，一般在15个汉字左右，鸡开始佩戴的时间，根据制作材质不同，从小鸡到0.5千克以上均有。
同样，对于后期实行圈养的肉鸡，公鸡和母鸡往往混养在一起，由于公鸡体型大，总是和母鸡争食，为了控制公鸡跟母鸡抢食可以给公鸡戴上塑料鼻签。当公鸡采食母鸡槽的饲料时，鼻签就会挡住不能采食，而母鸡可以把头伸进料槽。这时公鸡就开始寻觅自己的食物，公鸡的料槽较高，母鸡同样无法吃到。这样就实现公母鸡的混养，节约空间。一般种公鸡在18周龄左右才可以佩戴，刚开始鸡会有反抗反应，慢慢地就会适应。
在农村养殖土鸡该如何去掌握技术？
土鸡说起来大家都不陌生，由于市场的需要，我们平时餐桌上面供应的鸡一般都是饲料养出来的，因为这样养出来的鸡生长快周期短才能快速的适应市场的需要，但是营养价值却大大的下降了，所以土鸡越来越受到人们的喜爱了，顾名思义土鸡就是没有受到太多的污染物质，它的水源和食物主要都是以自然的一些绿色的果蔬为主，它们的生长环境也一般都是放养在大自然中为主，这样养出来的鸡肉质更加鲜嫩味道也更好，所以市场上也是供不应求。今天就来谈谈如何实现高效的养殖技术。
刚刚出生的小鸡生命力还比较脆弱，一时间不能适应环境，所以这个时候一定要细心地护理。它们刚出生对温度比较的敏感，如果温度稍微低了一点，它们就会抱团取暖，这样很容易发生小鸡挤死踩死的现象，如果温度较高，它们会因为太热呼吸困难，所以前面三天可以保持在33—35度的温度，后面温度每星期下降2~3度就可以了。在出生的12个小时以后，就可以进食了，饮水要做到清洁干净，刚开始可以采用定时定量的饮水方式，之后就可以自由的饮水了。
前面一个星期的时候，最好给它们饮用凉开水。小鸡在第一周需要进行光照，这样可以促进它们的生长发育，之后每一周的光照都逐渐减少，直到晚上不开灯。一般1到14天的小鸡密度大约在60只一平方米，15~20天的小鸡密度大约为40只一平方米，20到40天的小鸡密度在25只一平方米。
在选择品种上面，应该要选择身体强壮，对于病害的抵抗比较顽强的品种，这样的鸡养殖出来它的肉质才会更加鲜嫩而且生长繁殖的也更快。在选择场地的时候，要注意交通便利，有益于后面的运输工作，场地一定要干净，最好有树木之类的一些大型植物，这样小鸡可以在树下面进行乘凉。它们对于湿度的要求比较高，如果湿度过于大，很容易会引发一些病害，如果湿度过于小，又很容易让它们呼吸困难，这样会影响它们的生长。
一般来说一亩地大约可以饲养2500只鸡，一只鸡的活动空间达到了0.25平方米就可以了，具体也可以根据地势环境进行增加，日常粮食一定要注重营养的搭配，这样才能让小鸡的生长更加的快，在主食上面还要添加一些谷粒或者是小麦，在庭院散养的时候，要选择颗粒饲料，还要添加一些谷物和青绿饲料。
这样可以降低养殖的成本，而且鸡肉的肌肉含量也会比较合理，在放养的时候要注意比例，稍微放几只大公鸡可以增加鸡群的活跃程度，平时除了日常的食物之外，还要注意增加一些营养物质，比如不定时的增加一些昆虫的喂养，这样可以提高土鸡的蛋白质增长，如果地面上没有沙石要放一些，因为鸡没有牙齿，这样可以帮助它们对食物进行消化。饲料里面添加一点膨润土，可以提高鸡的体重，一个半月以上的鸡就是成鸡了，它们的食物主要是以玉米、小麦、小苏打、鱼粉、豆饼为主。
养殖土鸡比较重要的一点就是要注意放牧，放牧的地方可以选择在沙坑或者是建设一个小沙坑，小鸡可以在上面避雨、遮阳，周围可以设置一些围栏，以防止小鸡逃跑。放养的土鸡一般抵抗力比较好，但是也要做好病害的防治，土鸡一般的病害为球虫病、卡氏白细胞虫病或者是寄生虫，如果发生病害，最好采用一些生物治疗的方式，或者是中药的治疗方式。小型的土鸡长成一般在100到120天，就可以达到商品鸡的要求了，及时的销售，这时的土鸡无论是味道质量都是最佳的。
农村散养土鸡，其实销售也不是个问题。这里总结介绍几种销售散养土鸡的方法，希望能为真真正正的土鸡养殖者提高收益，减少损失。
1、最简单的方法就是去菜市场找个门面。自产自销。这个就是自己的品牌做基础了，时间久了，就会培养自己的客户群体。
2、找鸡贩子。尽量多找一些，然后从中挑选认同你鸡品质，价格相对较高的人。
3、自己宣传。墙面广告也是个不错的选择，就是在养殖场周围，或者省道、国道的两侧都可以，土鸡的供应信息及电话要写清楚。
4、加盟品牌鸡，公司加农户带回收。很多农户都人单力薄，如果能加盟公司也是可以的，尽管少赚一些，但毕竟有人给你操盘。
5、在本地市场找批发土鸡的商人供货，他们其实和鸡贩子产不多，唯一区别就是他们专做土鸡生意。也可以联系当地农贸市场家禽销售商铺代销。
6、通过互联网发布供应信息，等着别人来找你。同时查看土鸡的求购信息，看看有没有人要。
7、直供酒店，饭店。你的土鸡如果真的优质，很可能成为酒店的招牌菜。
8、农家乐探索之路。可以在农家乐建立小规模的养殖及展示基地，现杀现吃，外卖都可以。
9、网上开店。目前常用的自媒体平台等等小视频中拍摄记录鸡群的生长过程和日常生活情况，这样更真实和更有说服力。
其实方法很多，就是看能不能灵活运用和变通，并不是只有这些思路，大家可以开动脑筋，找到适合自己的销售方法，希望大家都能养鸡发财。以上是我总结的几点，如果大家有更好的方法，可以下方评论留言，互相交流探讨。
中草药疗法如何治疗鸡病？
养鸡最怕鸡瘟，一旦传染开来，很快全军覆没。我认为如果有条件的话可实行山坡散养.林下养殖，这样既增加运动量也提高体质和肉质。再就是搞好环境卫生，用碱水和高锰酸钾消毒。发现疑似病鸡立既隔离，死鸡深埋或作无害化处理。
下面介绍两种治鸡瘟的中药配方:①山豆根6份，土黄连4份，绿豆粉八份，雄黄.小苏打各一份，将山豆根和土黄连切片烘干，研末过筛，再与绿豆粉.雄黄.小苏打拌匀用药拌饭捏成药丸喂饲。用药量:大鸡每只用药原粉2~3克，小鸡每只药原粉1~2克。②中药巴豆治疗鸡瘟也有一定疗效。将巴豆去壳研碎加入适量糖蜜和猪菜，拌入米饭喂鸡，一粒巴豆喂8~10只鸡(预防);一粒巴豆喂3.~5只鸡(治疗)。巴豆是剧毒，用后注意洗手。该单方来自农技资料。请有需要的朋友参考使用。