猪耳号怎么看（第一眼看到的是什么肉）
猪耳号怎么看，猪耳号的读法？
耳缺编号法最常用的有小数编号法、个十百千法：小数编号法的原则是：左大右小，上1下3（或上3下1），公母单双，右尖100左尖200，右孔400左孔800，两耳上所有数字之和为该猪耳号个十百千法是左大右小，根3尖1，公单母双但是各个猪场使用的方法各有不同，详细的还是要问该场的工作人员。
第一眼看到的是什么肉？
1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12．凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。
13．眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
15．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
16．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
17．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
18．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
19．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
20,大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。
生猪收购时猪身上的字码是什么意思？
猪耳朵上的吗?可能有3种，如果是一种小圆塑料上的，那是检疫耳标，属于政府要求给猪佩戴的；还有可能是买到淘汰种猪了，上面会有代表猪耳号的耳标；另外还有可能是给猪打的耳刺，也是代表猪的耳标
您见过被打的最惨的小偷有多惨？
真实看过一个偷自行车的小偷被打，到现在还心有余悸。
那是在02年的时候，我还在读高中。
那一年韩国出了一款叫《奇迹mu》的网游，国服刚公测，不管男女老少，很多人都迷上了这款游戏，可以说是万人空巷。特别是“叮”的一声，整个网吧的人都会兴奋的拿着鼠标对着屏幕到处找，看是不是自己打到了石头。
我也是这群人中的一个。每天下午放学我都要去网吧玩上两个小时，不然感觉上课都没有了动力和激情。
那天下午放学我像往常一样骑着自行车来到了网吧。
这个网吧就是在马路边的一楼，面积很大，有三百台左右的电脑，门口就有停车位，不管是自行车，摩托车还是汽车都有停放区域，停车特方便。
而且这个网吧的老板本身就是一个疯狂的游戏迷，为了方便他自己玩游戏，所以他对网吧电脑的配置和网速都很舍得花钱，周围的人都喜欢来他这里上网。
我停好车，推门进去看到都是人，我还在担心有没有电脑可以玩。这时网吧的一个网管阿剑叫了我，说:“你是这里的VIP肯定会留有位置给你的。”说完指了指最后一排继续说:“老板说了，我们一个战盟的人以后可以在这里免费上网。”
我一听乐了:“老板又缺石头冲装备了？”
阿剑用一种你懂的表情看着我笑。
我来到最后一排打开电脑坐下，随意往旁边看了一看，见旁边有三个下班的网管，我点了点头算是打了招呼。
正当我准备点开游戏的时候，突然网吧大门外传来一声，“有人偷自行车了！”我听到声音心中一惊，想不会是我的吧，丢下鼠标我马上往网吧外面跑去。
跑到网吧大门外一看，舒出一口气，还好不是我的。而阿剑带着三个网管往东边跑去，估计是追小偷去了。我见不关我的事，我就回到电脑前继续玩我的游戏。
过了十多二十分钟，网吧大门外又传出一阵吵闹声，我转过头望去。
只见阿剑和一个网管正押着一个年龄大概13，14岁的少年正从网吧大门进来，他们浑身湿哒哒的，头发还在滴水，而那少年双手被皮带反绑在后面，估计他就是小偷了。
一进门，阿剑突然一脚飞踹在那少年后背上，那少年便向前飞了出去，整个人正面着地，摔了个狗吃屎。阿剑喊道:“自己去旁边蹲着！不要影响我们做生意。”
我放下鼠标，走过去问:“怎么了？另外两个人呢？”
阿剑气愤的说:“他们去买东西了。这家伙太会逃了，居然逃到后面的废弃鱼塘，然后跳进去。让我们好找。”说完又一脚踢在那少年的身上。然后接着说:“后来在鱼塘角落那边的荷叶丛里才找到他，叫他上来他不上，我们就天下去抓他。谁知这家伙身上还有刀，我差点被他捅了。”
说到这里，他从口袋摸出一把牛角刀丢在柜台上，又是一脚往那少年踢去，这次踢到了脸，疼得那少年“哇哇”大叫，说:“以后我不敢了，放过我一次。”
这时有很多上网的人，听到这边动静纷纷围上来，其中一个中年人说:“又是这个家伙。上次我亲眼看见在隔壁街网吧偷自行车被抓了一次，这次又偷。看来是改不了的了。”
听到中年人这样说，才知道这小偷原来是惯犯，周围的人纷纷表示打电话报警处理。阿剑却说:“报警有个屁用，那么小进去半天就出来了。再说了，他刚想捅我，不是我反应快躲开，现在估计躺医院了。等下弄干衣服再好好收拾他。”
那少年听阿剑这样说连忙用头磕在地上哀求道:“大哥，我真的知道错了，求求你放过我。我再也不敢了。”
阿剑没有理会他的哀求，而是脱了衣服向厕所走去。那少年见阿剑走了不理他，突然他站起来，冲向大门。“他想跑！”围观的人叫了起来。
柜台里的网管立刻冲了出来，一个跨步上前，用手抓住那少年的肩膀，用力一拉，把那少年摔倒。阿剑听见声音，立刻拿起旁边的一张木头凳子赶了过来，对着摔在地上的那个少年重重的砸了下去。
一声震耳欲聋的“啊。”传遍了整个网吧，阿剑丝毫不理会那少年痛苦的叫声，举起凳子又砸了下去，随后又是一声“啊”。
我在旁边看着都觉得一身疼，但是我没有出声阻止。周围的人也和我一样在看戏，都没有人阻止。
原因很简单，我们这里经常被人偷自行车，那么小的少年就开始做这种偷鸡摸狗的行当，居然还是一个惯犯，最重要的是，作案的时候还带着刀，万一真的捅死人了怎么办？这种人一点都不值得可怜。
看着那少年疼得在地上打滚，阿剑说了句:“还敢跑吗？还敢拿刀捅我吗？”说完再次举起凳子朝少年砸去，“咔嚓”木凳被砸坏了，少年撕心裂肺的叫道:“别打了，大哥！疼死我了！我再也不敢了！”一边叫一边痛苦的打滚。
这时另外两个网管拿着一个塑料袋回来了，其中一个手心和手背上有各一道伤痕，还在流血，他打开袋子拿出一包棉花和一瓶碘酒，让另一个网管帮他洗伤口。
阿剑拿着凳子腿指着受伤的网管对地上的少年说:“你看你做的好事！小小年纪下手就那么狠，不是他冒着被捅的危险抢走你的刀，我们还有谁能站在这里。”说完举起凳子腿又打了下去。
看着那个网管一直流血的手，可想而知之前抓这少年的时候是多么危险。我突然觉得，这少年太恐怖了，仗着自己年纪小，随意乱捅人，阿剑打得轻了，这种人打死活该，不然不知道什么时候就有无辜的人被他害了。
围观的人也愤怒了，纷纷议论道:“万一是自己碰到这少年会怎样？”，“下场肯定不会好，太可怕了这个小孩。”……
清洗完伤口的网管，抓起柜台旁的扫把，走到少年旁，用力打下去，一边打一边说:“小王八蛋，老子差点死在你手上，看我怎么收拾你。”
扫把不停的打在少年身上，少年已经疼得都叫不出声音了。打了好一下，网管终于停手，那少年嘴巴和脸上都是血，全身都是被打的印子，已经躺在地上不动了，估计是疼得晕倒过去。
阿剑看打也打够了，就让人打110报警。过了几分钟，警察就推门进来，看见一片狼藉，还有一个人躺在地上一动不动，就问:“怎么回事？”
阿剑上前把事情经过说了一遍，当然打人变成了自卫。警察听完，过去看了看地上的少年，确认他没有死。然后拍了拍少年的脸，少年就醒了。原来这少年很狡猾，在装晕。
少年见警察在场，从地上爬起来就说:“他们打我，把我打伤了，抓他们起来。”
警察没有理少年，而是指他着说:“刚去抓他的全部和我们回所里一趟，还有看见他偷自行车的目击者也和我们回去。”说完去柜台拿起了牛角刀，对少年说:“有什么回所里说。走吧！”
就这样阿剑他们就被警察带走了。
后来听阿剑说，那个少年被关进了少管所。
现在想想还是心有余悸，一个十多岁的少年就如此的无法无天，真的不知道他的父母是怎么教育他的。
为什么菜市场买猪舌头不能叫猪舌头？
提起猪舌头的叫法，我印象特别深，因为小时候我为此挨过打。
我们湖北农村进入腊月的时候，家户户都会杀年猪，每年家里杀年猪的时，都是孩子们最高兴的时候，那时候我们家里就我一个小孩，杀猪那几天吃的肉，可能比一年吃的肉都要多，特别喜欢吃猪肝、腰花、肥肠、猪耳朵、猪肚子，还有炼过猪油后的猪油渣，吃起来那个香啊，至今都念念不忘，尤其是对于猪舌头更是独有情钟，和腊肉一起腌制以后，单独拿出来在卤水中卤成五香猪舌头，再切成一片一片整齐的的薄片，和腊鱼、腊肉、猪尾巴拼成一个五香拼盘，如果我现在写这些时在咽口水，你们信吗？
我那个时候还小，农村进入腊月以后有很多禁忌，当时有一些是似懂非懂的，那一年家里吃年夜饭，我坐的地方离放猪舌头的盘子最远，人小手也短，就冲着妈妈大声的叫了一声，我要吃“舌头”，妈妈用眼睛瞪了我一眼，没理我，我又冲着奶奶喊，我要吃“舌头”，奶奶带装作没听见也不理我，更让人没想到的是，爸爸起身用筷子照着我的脑袋就敲了两下，我当时就被打懵了，在年夜饭的桌上就开始大哭大闹，后来爷爷端着猪舌头的盘子递到我前面，小声的对我说，以后不准叫”猪舌头“，应该叫“才对。我一下子也不明白，跟爷爷说，怎么你的”舌头“不叫”赚zhuàn头”啊？结果爷爷也用筷子把我的脑瓜敲了两下。
接下来的几年我也跟着大人把”舌头“也叫”赚头”，但一直分不清到底是什么时候该叫”赚头”什么时候该叫”舌头“，直到后来随着年龄的增长才明白。
农村人过年很讲究说话要吉利，舌头的“舌”字发音和“佘”同音，那么“舌头”就是“折本”亏本、亏钱的意思，我在年夜饭的时候说这么不吉利的话，所以挨了一顿打，现在想起来似乎也不是觉得很亏，直到今天我买菜时，就算是平常的日子，我也会把舌头换成”赚zhuàn头“”口条“来表达，这是我脑袋挨了几筷子打之后换来的知识和教训。
大家小时候有没有和我同样的经历？