怎么给鸡破膛（你的家乡有哪些）
怎么给鸡破膛，不同地区的口味有哪些不同？
不同地区的人有他们家乡各自不同的特色。比如如下随便举几个例子：
一，客家人。在饮食方面，以咸为主。客家咸鸡。
二，潮汕人，在饮食方面，以鲜为主。海鲜遍地。
三，上海人，在饮食方面以偏甜为方。糕点
四，湖南人，在饮食方面以以辣为主。
农村老话猪苦胆黄连面没娘孩子光棍汉？
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如果您生活在农村，从小应该能听到各种各样的民间俗语，“猪苦胆，黄连面，没娘孩子，光棍汉”，这句俗语估计你也听过吧。
人的一生不可能一帆风顺，会吃不少苦，但人生最苦难的事莫过于吃猪苦胆，喝黄连面，没有娘的孩子，还有娶不到老婆的光棍汉。它们被称为人生的四大苦。
首先，我们都知道猪的全身都是宝。在杀猪的时候如果不注意将猪的胆给弄破。那就惨了，因为猪胆破了会苦，苦胆周围的都会是苦的，让你回怀疑人生。由此可见，猪的胆真的很苦。我记得小时候我们家杀鸡的时候，父亲把鸡苦胆弄破，结果煮鸡肉，煮熟后整只鸡都是苦的，最后苦的没办法吃，都扔掉了。
第二，我们知道黄连苦，有句叫哑巴吃黄连有苦说不出，黄连的苦，那是真的苦
第三，没娘的孩子。人生最大的痛苦，莫过于失去亲人，而孩子最大的苦，莫过于失去母亲。都是有妈的孩子像个宝，没妈的孩子像根草。你能想象到一个没妈的孩子内心有多苦。这个苦，相对其它三苦，绝对排第一苦。
第四，光棍汉。没老婆男人，洗衣做饭全靠自己，尤其是没到夜深人静的时候，精神上的空虚，寂寞那个苦是有老婆的体会不到。
所以上面这句农村俗语说的就是人的最苦的四大苦。
欢迎交流，我是三农人，农民大叔侃大山。
你的家乡有哪些很受欢迎且有特色的菜肴呢？
一个农民眼里的美食，外界被暗黑化的美食，侗族独具特色的美食，带你走进神奇的区域美食国度。我是地道侗族，家住黔东南偏远山区。离县城不远，但也不近，虽然生活习惯被汉化严重，但还是有一些传承的。
我认为，侗族一些很受欢迎与有特色的菜肴主要有：
1、腌鱼腌肉，真正侗族地方特色菜，除此之外，别无分号。活鱼破膛去肠，加足够的盐进行腌渍，滤除盐水，再浸泡一下白酒，加上熟糯米辣椒面石昌蒲以及一些地方特色香料等放入泥坛里进行密封。两三个月后即可食用，炭火微煎味道最为正点，配上蒸糯米也是经典美食。
2、牛瘪羊瘪，外人眼里的黑暗料料，侗族人民的大爱。
无瘪不买肉，无瘪不成席。牛羊瘪是侗族人民的心头大爱，牛羊胃中未完全消化的草液，过滤，加入辣椒花椒蒜姜等香料，尤其是吴茱萸，必不可少。外人眼里称之为“牛粪火锅”，简直就是侗族人民的头号大敌。一道美食，能够传承，必有其特殊之道，可以不习惯，但不喜勿喷。
3、红肉，画面血腥，但是独具特色，大宴必不可少的主菜。
杀猪时取胸膛内鲜血待用，用炭火将瘦肉烤熟，切片。加入辣椒粉、花椒粉、吴茱萸粉以及姜末蒜末香菜等香料和折耳根拌匀，再加入鲜血拦匀，即可食用。看上很血腥，但是有特殊的香味与肉味，习惯了就是道好菜，至少你要有敢于深度尝试的勇气。
4、烧鱼，非烤鱼，稻田鱼与野炊完美结合，以庆丰收。
从田里捕捞新鲜稻花鱼，取苦胆，穿鱼或夹鱼，慢慢煨烤于柴火堆旁，外焦里嫩。同时烧熟新鲜辣椒，加入花椒蒜姜等捣烂，趁热加上韭菜段、水芹菜和革命菜等野菜，制成蘸水。重要是食鱼之野趣，取烧鱼与蘸水互相搅拌，鱼之香味与野菜香味刺激味蕾，相得益彰。吃烧鱼，是侗族地区一个重要的民间传统习俗。
5、山老鼠，重口味食品，让人爱恨交加。
这个即便是侗族地区，也只有一部分地区偏爱，具体不解释了。
6、青苔，不足为外人道也特色菜，口感独特。
稻田中有一种青苔，可以食用，这个要依据经验。老人家代代相传，认为其可以排除肠道的异物。
活水田才长青苔，肥火田的青苔品质最佳。青苔分粗细，粗青苔口感较佳。煮食时要控制火候，过熟泛酸不可取。成品滑不溜丢，取食时还要把握一定的技巧。
纸包鸡的纸是什么材料的？
纸包鸡用玉扣纸或玻璃纸包裹。大型超市有买。 原料： 小母鸡1只（1~1．25千克），姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克。 制法： 1.将小母鸡（即未生过蛋的，当地称项鸡）宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀，将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用。 2.将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。 3.然后将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气。 4.将锅放大火上，下花生油烧至180～200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。 特点：原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。