照蛋器怎么用（正确的做法是这样的）
照蛋器怎么用，怎么煮蒸蛋不开花？
答:很高兴回答这个问题，题主的意思是煮荷包蛋还是蒸蛋羹呢？煮蒸蛋我还是第一次听说，煮蒸蛋是你们那的说法吗？我就我的理解分为煮荷包蛋和蒸蛋羹两个问题来解答吧。
▲▲▲煮荷包蛋▲▲▲
如果煮出来的荷包蛋不光滑完整，主要是水温和火候没掌握好。
煮荷包蛋时千万不能开水下锅，当锅中的水处于沸腾状态，此时打入鸡蛋，鸡蛋会立刻被翻滚的水冲散，变成鸡蛋花了。
当然，也不能冷水下锅，这个也是以前用冷水煮荷包蛋失败总结的经验。记得有一次煮饺子时想打个荷包蛋，锅里刚加了水后，我就打了鸡蛋进去，虽然用的是小火，但随着水温的上升，鸡蛋周围出现一大片白色状，这是鸡蛋清散开了，导致煮的荷包蛋形状小，随后锅中有很多白色沫子，鸡蛋也处于半凝固状态，但我用铲子铲动时，发现鸡蛋粘锅底了，好不容易才铲动鸡蛋，继续煮了很久观察到鸡蛋和刚才一样，根本没有什么变化，蛋黄也没疑固，一直飘浮在锅中水面上，后来饺子快熟的时候，荷包蛋总算煮好了，由于之前鸡蛋清分散，导致蛋白减少，煮出来的荷包蛋很小。所以，实践证明，冷水煮荷包蛋不行，花费的时间太久，而且煮出来的荷包蛋小。
正确的做法:若想做出一个光滑完整的水煮荷包蛋，我们一定要掌握一些技巧。首先在干净的锅底刷上一层食用油，锅中加适量水、食盐、醋，加热，待锅中的水底有小气泡冒出时，关掉火，打入鸡蛋，然后盖上锅盖，焖2分钟，用锅中水的余热先将鸡蛋液凝固，看到鸡蛋白呈凝固状，再将火打开，用中小火煮2-3分钟后关火，凝固后的鸡蛋加热时不易散开了，再焖上1分钟左右即可。
小贴士:
(1)煮荷包蛋之前，锅底涂食用油，食用油在锅表面形成一层保护膜，有效防止鸡蛋粘锅。
(2)煮荷包蛋时会产生白色沫子，可以在加水时放少许食盐和醋，同时还不能开大火煮，这样有效地减少白色沫子。
(3)加热煮的过程中，若想吃嫩一些的时间则短，反之时间相应增加，根据个人喜好决定哦，建议大家尽量还是吃煮熟后的鸡蛋。
——煮荷包蛋之问题答疑——
1、为什么要在锅底刷上一层食用油？
答:很多人在煮荷包蛋时直接放入鸡蛋，鸡蛋由于重力的原因沉在锅底，与锅表面接触，在加热过程中，会出现鸡蛋粘锅的情况，影响食用口感，所以我们需先在锅底刷上层食用油，煮出来的荷包蛋完整滑嫩不粘锅。
2、为什么不用冷水或开水煮荷包蛋？
答:先说冷水煮荷包蛋，前面我已经举例说明我曾经用冷水煮荷包蛋的方法是不理想的。因为冷水温度低，蛋清凝固的时间会随之加长，在逐渐升温的过程中，蛋清会向四周扩散，出现很多白色沫子，如果在水中加少许含盐和醋，则会减少白色沫子的产生。再说开水煮荷包蛋，大家都知道，开水不停地翻滚，鸡蛋下锅瞬间被开水冲散，别说什么光滑完整了，那直接是秒变蛋花汤。
▲▲▲蒸蛋羹▲▲▲
很多人蒸鸡蛋羹蒸不好，无非是出现以下问题，第一，蒸出的蛋羹起“蜂窝巢”，口感老。第二，蒸出来蛋羹汤水很多。
正确的做法:碗中打入鸡蛋，放适量盐，加入凉开水或纯净水，鸡蛋和水的比例是1:2，搅拌均匀后用保鲜膜密封好碗口，再用牙签扎几个小孔静置，锅中烧水，水沸后放入锅中隔水蒸12分钟左右即可。这样蒸出来的鸡蛋入口爽滑、细腻软嫩。
小贴士:
(1)、若想吃特嫩的鸡蛋羹，可以适当增加凉开水或纯净水的量。
(2)、搅拌鸡蛋液时沿一个方向轻轻搅拌，力度温和些，尽量让鸡蛋液不起很多小气泡。家里有细筛的可以将搅拌好的鸡蛋液过筛，滤去小气泡，使蒸出来的鸡蛋更加细腻光滑，不易起蜂窝巢。没有细筛的可以将鸡蛋液静置一会，气泡会逐渐消去。
(3)、鸡蛋一定要等水开后放入锅中隔水蒸，蒸熟起锅后松据个人喜好加葱花、香油或生抽。
——蒸蛋羹之问题答疑——
1、为什么蒸鸡蛋加凉开水或纯净水，而不是热开水？
答:其实温开水也行，特别是寒冷的冬季，温度较低，用温开水可以使食盐充分溶解，加热开水是万万不可的，热开水会将蛋液烫热，可能出现蛋花的情况，使鸡蛋营养受损，甚至无法蒸出蛋羹。
2、为什么要用保鲜膜封住蒸碗并扎几个小孔？
答:因为在加热的过程中，锅盖顶部会出现大量的水蒸汽，保鲜膜密封碗口并扎小孔的目的是隔离水蒸汽，边蒸也跑气，均衡受热。若没有保鲜膜密封，水蒸汽直接回落滴在鸡蛋液表面，造成很多小孔，出现蜂窝状，也会使蒸出来的蛋羹水分增多，影响食欲和口感。
▲▲▲结语▲▲▲
想要做出完美的荷包蛋和鸡蛋羹，方法很重要，只要大家按照上面的操作方法，一定能符合您要求。此外，鸡蛋的营养价值极高，不管是煮荷包蛋还是蒸蛋羹，都是鸡蛋做法当中营养保留最好的，两种吃法营养健康又容易被人体吸收，是老少皆宜、南北通吃的家常美味！
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具体调节温湿度怎么调？
种蛋孵化技术，具体调节温湿度
1、温度是孵化的重要因素，在实际生产中有恒温和变温两种施温方案。恒温1天~19天37.8℃，20天~21天36.5℃~37.2℃;变温孵化则采用前高后低的用温方式，如1天~4天38.2℃，5天~7天38.0℃，8天~12天37.8℃，13天~15天37.6℃，16天~19天37.4℃，20 天~21天36.5℃~37.2℃。两种方法区别在于降温法必须是整批孵化时间，符合胚蛋对温度前高后低的要求。恒温法适合巷道式孵化器和箱体机分批孵化方式，能省电。对于鸡前期产的种蛋，孵化温度要高0.15℃或提前6小时~8小时入孵。20天~21天37℃，产蛋中期(35周~50周)种蛋理化特性优良，孵化用37.8℃，出雏用36.5℃~37.1℃，孵化期正好是21天;产蛋后期(50周以后)尽量减少储存时间，提前4小时~6小时入孵，孵化温度低0.1℃，出雏时37.2℃左右。温度是否合适可通过“看胎施温”方式来检验。
2、适宜的湿度，初期使胚胎受热均匀，后期利用散热和啄壳出雏。一般来说，入孵器湿度为50%~60%，出雏器湿度为65%~75%。对产蛋前期种蛋1 天~19天降低孵化湿度为3%~5%，20天~21天湿度为70%;产蛋中期用正常湿度;产蛋后期1天~19天湿度调高3%~5%，20天~21天出雏湿度为65%~70%为好。检查湿度是否合适，测量种蛋孵化过程中的失重量为11%~13.5%。
照蛋烧怎么做？
红烧爆蛋的做法
先把四个鸡蛋分别煎成荷包蛋，用刀切成4块或8块
把蒜切成薄片，葱切成小段，辣椒切成小段（可以去籽也可以不去）
倒入适量油，放入葱蒜爆香，加入辣椒，炒香，家人酱油，糖，盐，最后放入切好的鸡蛋
不用过多翻锅，慢慢收汁即可
拿手电照会是什么样的？
怎么可能是固态……固态那是熟了……对于受精蛋来说，拿小电筒照照，能看到血点和血丝，白蛋则没有，如果是臭蛋，里面液体的晃动感明显，轻轻一摇晃里面就会有震荡感，对于孵不出来的白蛋（超过一周无血丝必然白蛋）和臭蛋，及时清理出去，这样繁殖箱有位置了，母鸟还会继续踩背生蛋孵化，不然会一直孵臭的或者白蛋，不乐意踩背。
孵化器孵孔雀的温度和使用方法？
一、选蛋：孔雀蛋重在120克左右，种蛋存放一般不要超过二周，蛋型正常,大小适中，蛋壳厚薄均匀，颜色鲜艳，协调一致，时间越短，孵化率越高。二、消毒：入孵前种蛋消毒一般采用熏蒸法，即每立方米用高锰酸钾15克，福尔马林30毫升，在25-30℃的温度下熏蒸20分钟，可杀死种蛋表皮上的病毒,消毒一般在消毒柜内进行。
三、温度：孔雀孵化期为26--27天，孵化温度要根据胚胎发育情况采取前期高，中间平，后期略低，出雏期稍高的方法，入孵前种蛋预热6-8小时蛋温36-38℃，1-8天38.5℃-38.8℃，9-15天38-38.5℃，16-21天37.8-38.2℃，22-26天（即出壳）38.5-39℃。
四、湿度：湿度在整个孵化过程中也起着重要的作用。若湿度过低则会引起胚胎粘壳，出雏困难，若湿度过高易造成雏鸟蛋黄吸收不良，体质差，易死亡。适宜的湿度应掌握在两头高、中间低的原则，即前期相对湿度为60-65%，中期为55-60%，后期应提高到65-70%。
五、翻蛋：为使种蛋受热均匀，使胚胎发育正常，必须通过人工或自然翻蛋，从入孵第二天起，一般2-4小时翻一次，翻蛋的角度为90度。第22 天即停止翻蛋。
六、晾蛋：在孵化中后期蛋温达38.8℃时，为防止内烧应晾蛋，一般孵化18天时每天晾1次。22-26天每天晾2次，晾蛋的时间应根据情况灵活掌握。
七、喷水：喷水是提高出雏率的关键措施之一。孔雀的蛋壳上膜厚，蛋壳紧硬，为此在孵化22-26天时每天喷一次，水温35℃ 左右，待干后继续孵化，在反复晾蛋喷水的作用下，蛋壳由紧硬变松脆，有利雏鸟破壳而出。
八、照蛋：第一次照蛋为6--8天，主要检查种蛋受精情况。正常蛋能看到黑色眼点，蛋内颜色发红并带有血丝，无精蛋任何变化也没有，蛋黄完整，蛋清透明，要及时取出。照蛋的次数要根据具体情况进行操作，主要检查胚胎发育情况，并及时查出死胎蛋。