淘汰鸡炖多久（如何辨别母猪肉煮不熟）
淘汰鸡炖多久，淘汰鸡怎么炖好？
淘汰鸡用大锅。土豆，蘑菇一起炖，可好吃了。
今后淘汰鸡价格会涨吗？
今后淘汰鸡会涨价吗？我来开门见山，淘汰鸡涨价的机率是很小的。因为你都说了是淘汰鸡，除了是鸡肉之外，其他的没有什么营养了，如果想买鸡作为煲汤的人不会买淘汰鸡，淘汰鸡作为红烧或者作为腊鸡的原料还是可以的。
淘汰鸡是专业养殖蛋鸡，在一个蛋鸡生命周期内，蛋鸡下蛋已经没有高的产蛋率了，产蛋率严重下降，养殖场为了减产开支，就会统一淘汰整批次的蛋鸡，然后抓新一轮的蛋鸡养殖。
不过淘汰鸡价格是很低的，大概在5元一斤，也是便宜大处理吧。对于养殖场来说淘汰鸡是纯赚的。淘汰鸡一般是在年前的时候处理，等到来年三四月份开始进新鸡苗。
如今是年前，是养殖场集中淘汰蛋鸡的时候，因为是快要过年了，淘汰鸡的需求量巨大，但是淘汰鸡的供给量也是集中供应，供应量也很大，基本上来说，淘汰鸡不会出现供不应求的轻狂，这就是淘汰鸡涨价不起来的原因。
为什么母猪肉煮不熟？
煮不熟的原因可能是买到了母猪肉，母猪肉不但没有营养，吃了对身体还有害。下面一些方法能够教如何辨别:
一看皮肤：带皮公母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，一般容易辨认。正如此，屠工在宰杀公母猪时大部分都剥了皮，上市时猪肉都不带皮，这也是上市公母猪肉的特点之一，消费者稍加注意就能识别。
二看肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘在手上的脂肪少。个别母猪肉皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色（俗称红线）。
三看肌肉：公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
四看乳头：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。
五看肋骨：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。
六闻气味：公猪肉具有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外，还可以通过加热（如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织）鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味
鸡新城疫一般发生在多少天？
鸡新城疫，由副粘病毒引起的高度接触性传染病。又称亚洲鸡瘟或伪鸡瘟 。本病一年四季均可发生，尤以寒冷和气候多变季节多发。各种日龄的鸡均能感染，20日龄—60日龄鸡最易感。
雏鸡比成年鸡易感性更高，产蛋量降低并可能停止产蛋。中止产蛋可能延续1～3周，偶然病鸡不能恢复正常产量，蛋的质量受影响。起初体温升高达43～44℃，呼吸道症状表现咳嗽，黏液增多，呼吸困难而引颈张口、呼吸出声，鸡冠和肉髯呈暗红色或紫色。精神委顿，食欲减少或丧失，渴欲增加，羽毛松乱，不愿走动，垂头缩颈，翅翼下垂，鸡冠和肉髯呈紫色，眼半闭或全闭，状似昏睡。母鸡产蛋停止或软壳蛋。病鸡咳嗽，有黏性鼻液，呼吸困难，有时伸头、张口呼吸，发出“咯咯”的喘鸣声，或突然出现怪叫声。口角流出大量黏液，为排除黏液，常甩头或吞咽。嗉囊内积有液体状内容物，倒提时常从口角流出大量酸臭的暗灰色液体。排黄绿色或黄白色水样稀便，有时混有少量血液。后期粪便呈蛋清样。部分病例中，出现神经症状，如翅、腿麻痹，站立不稳，失去平衡等，最后体温下降，不久在昏迷中死去，死亡率达90％以上。1月龄内的雏禽病程短，症状不明显，死亡率高。
快速诊断方法：主要出现咳嗽为主的呼吸道异常，进到鸡舍，首先给你的感觉就是鸡咳嗽;部分出现怪叫，“咯”的尖叫声，鸡精神沉郁，有闭眼，缩颈等;拉绿色粪便，翠绿色粪便。产蛋率下降，蛋壳质量差等。必要时要进行剖检诊断。典型的鸡新城疫的主要病理变化为全身败血症样变化，以呼吸道和消化道的病变最为严重。对已经感染的病鸡进行紧急治疗，没治疗价值的尽快淘汰掉，安全无害化处理。同时做好鸡场内其它健康鸡与病鸡及病区的隔离，消毒，管理等工作，此外还要对本鸡场场其它健康鸡群进行疫苗紧急预防。
最快的办法就是紧急治疗，控制病情。新城疫冻干苗饮水或滴鼻，点眼。依日龄大小，可2一5倍量。新城疫油苗肌注，依日龄大小，每只鸡可0.2一0.8mL。7--15天即可恢复。
混合感染
特别有禽流感病毒同时存在的情况下，不可以直接做苗，否则，会加重病情，或引起大群死亡。
建议：先用抗病毒药(荆防败毒散，扶正败毒散)+控制细菌感染的药，连用四到五天，停药两天，新城疫油苗及冻干苗配合使用，能很快控制病情。
鸡肉怎么炖才不会柴？
你好，我是大山，感谢支持，很高兴为你回答这个问题。
鸡肉可以炒、剪、炸、凉拌和炖等。虽然鸡肉做法有很多，但如果掌握不好方法，鸡肉就会变得比较柴，想要做出来的鸡肉嫩滑也是有小技巧的。今天，小编就跟大家分享一下做鸡肉的技巧。
1、盐最后放（放的早肉易柴）:鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮2分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。
2、炖鸡肉的时间:现在市场的大部分的鸡肉从出生到饭桌也就用3-6个月的时间，所以炖鸡肉一般需要40~60分钟就好了，炖的时间再长只会更柴。
3、推荐炖汤的鸡：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！
4、火候问题:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！另外建议大家可以用电饭煲炖鸡汤，现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧！炖出来的汤鲜，肉绝对不柴的。
5、白醋:老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
6、炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少
7、特别推荐一种不氽水的方法，锅烧热后加入植物油，油烧热后放姜葱，之后加入清洗干净无血水的鸡肉块大火爆炒，鸡肉变成白色的时候加入料酒！然后盖上盖子焖3分钟去掉水分，之后加开水大火烧开，撇去浮末后，小火炖制！这样做出来的汤鸡肉肉质鲜嫩，汤也更加鲜美！
8、腌鸡肉时加适量水:在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
9、用淀粉:它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
10、鸡蛋清:滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
11、适量啤酒:炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
12、大火滑熟:炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
13、水一定要一次性加够，实在不行中途加水的话一定要加开水。
14、经过冷冻，再炖鸡肉能脱骨不柴。
下面小编分享两个鸡肉的做法，希望对你有帮助。
【鸡肉炖土豆】
用料：鸡肉,土豆
调料：盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜
制作过程
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟，土豆去皮切1cm见方的小块备用。
2、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。
3、加水与用料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
【鸡汤】
用料：柴鸡（虽然价格比一般的鸡要贵，但做出来的味道真的鲜美的多）花椒，葱，姜，红辣椒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食盐
制作过程：
1、鸡肉不用焯水，焯水会流失营养，把鸡肉泡在水中，每隔10~15分钟换一次水，这样换几次后鸡肉里的血水就会减少很多，鸡肉绝大部分营养也得到保存。
2、准备调味料，把十几颗花椒，葱两三段，姜一小块，红辣椒两个放入料包。
3、热锅凉油，油热放入鸡肉翻炒，大约1分钟后放入适量生抽和耗油，把之前的料包准备好放在砂锅中，炒锅中放足量的热水，一定要没过鸡肉，水可以多一些，然后把食材转入砂锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不停捞去汤汁的浮沫，尽量保持汤汁清澈。
4、大约1小时后，放入适量食盐，再炖煮20分钟就好啦。（最后放盐能让鸡肉更软烂脱骨，另外，在汤里放几个香菇能让汤汁更鲜美）
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