猪红怎么样的
冷鲜猪血怎样成块？
这个问题我最有发言权，因为我哥哥就是杀猪的。
冷鲜猪血接到盆里，马上当上一点盐，让它慢慢凝固，在凝固期间不要晃动，等凝固后放到锅里，加入凉水慢慢烧开，水来后关火，猪血就凝固成血块了，注意火不要大烧开就行，这时的猪血里面程蜂窝状，已经成块
杀猪的时候把猪血回来怎么做才能变猪红？
准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80C°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感。
可以用什么材料。让做出来的猪血有硬度，又不老。
请问如何挑选新鲜的猪红啊？
1.看颜色优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。
2.看切面优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
3.闻气味优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
4.看渗出物我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
5.试质感用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大
猪血发暗红色怎么才能让它变回以前的颜色，我做批发，头一天是鲜红色的在冰柜里，二天就是深红色，怎么才？
正常的猪血颜色较深，一般呈深红色，也就是暗红色；有问题的猪血颜色较浅。这里说的头一天是鲜红色放在冰柜里，第二天才变深红色，推测可能是刚开始猪血还没真正完全凝固，放入冰柜后完全凝固后呈暗红色，是正常的。 新鲜的猪血可通过看颜色、看切面、闻气味、看渗出物、试质感进行选购。
怎样冲猪血？
1、在盛放猪血的盆中加入少量清水。
2、在加入两勺食盐，以便于猪血凝固。
3、水一般占猪血的十分之一的量即可。
工具/原料
盆、食盐
方法/步骤
1.在准备用来盛放猪血的盆中加入少许清水，猪血量的十分之一即可。
2.加两勺食盐，搅拌一下，让食盐充分融化
3.加入猪血，搅拌8至10秒，静置5至8分钟即可