蛋鸡怎么烧
煮鸡最佳配料表？
调料需要生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。
主料：母鸡半只，配料：生姜（切片花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱调料：料酒，白醋，碘盐
做法如下：
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块
2、先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花即可。
怎么煮蛋能不破？老是掌握不好？
煮蛋不破的方法：
1.在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、煮鸡蛋以中火最为好。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
3、在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮8分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
4.煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
5.为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
6.添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
7.针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂
生蛋鸡怎么煮好吃？
凉水下锅，放点食盐在里面，容易剥皮
蛋鸡炖粉皮的做法？
原料：生鸡架一只、鲜蘑（杂蘑）100g、粉皮50g 调料：大葱少许、生姜片少许、盐少依个人口味少许、鸡精少许、胡椒粉少许、一品味酱油少许、香菜少许
做法：1、将鸡架切成块状，大小适中即可，放入沸水中煮一下，去表面油渍和血渍。
2、将蘑菇洗净（如蘑菇个大，应切成两半，以防味道不能入蘑菇内部和不好食用），将粉皮掰成小块洗净。
3、将大葱切短条状，开火倒入食用油，爆炒至葱香味，将鸡块倒入锅中翻炒，加入生姜片，一品味酱油调色，鸡块全部沾上酱油后，倒入清水约600g清水，盖上锅盖，大火煮沸，然后小火炖约15分钟。
4、将粉皮倒入锅中，继续小火炖约10分钟。
5、然后将蘑菇倒入锅中，继续小火炖约5分钟。
6、开锅后依个人口味放入精盐，鸡精，胡椒粉后搅均。
7、撒少许香菜，盛盘即可。
老蛋鸡怎么做好吃？
老蛋鸡一般拿来煲汤，因为这种鸡比较老，拿来煲汤营养比较高。
先把老鸡清洗干净，焯水捞出。放入砂锅中。包两小时。放入盐。基金撒入葱花即可。