怎么挑肉鹅
养殖鹅苗怎么选，才能挑选出更健康的小鹅？
养殖鹅苗怎么选，才能挑选出更健康的小鹅？
鹅是食草家禽，是一个养殖利润比较高的养殖项目，鹅的生长速度很快，一般养殖70日龄体重可以达到2.5—5公斤，饲料利用率高，在充分放牧的基础上，每补饲0.5—1公斤混合精饲料就可以增重1公斤。有人作了这样的比较，养一头110公斤的肥猪需要消耗混合饲料300公斤左右，用同样多的饲料可以养100只肉用仔鹅，活重达300公斤以上，其产肉量相当于猪的三倍，在正常情况下是养猪利润的近10倍。养殖鹅还可以活拔鹅毛绒，可以生产高档鹅肥肝。但是养鹅必须挑选健康的雏鹅，养殖鹅苗怎么选，才能挑选出更健康的小鹅？
初生鹅苗质量的好坏直接影响到雏鹅的生长发育和成年鹅的生产能力。因此必须重视鹅苗的挑选，如果规模养殖可以直接到孵化场进行购买，要先了解孵化场的情况，不能到疫区引进雏鹅。要挑选同一批出壳的、大小均匀、体重符合该品种要求的雏鹅。
绒毛整洁，富有光泽，初生重比较大，体躯长并且宽，腹部柔软有弹性脐部收缩良好，绒毛细长，致密光润，腿粗壮有力，行动活泼，抓在手中挣扎有力的雏鹅体质健壮，生活力强。
凡是绒毛短并且粘污和干枯、腹部膨大（卵黄吸收不好）、脐部突出，有出血痕迹，行动迟缓，盲眼或者眼睛无神、畸形，体重过轻的都不要选择。
挑选雏鹅要仔细观察，逐只检查，才能挑选出健康而且生长快的小鹅。
纯草鹅品种哪些？
一、五龙鹅
我国用于产蛋的鹅品种非常多，但其中产蛋率最高的还属五龙鹅，五年鹅适应性较强、产蛋期较早且产蛋时间长，产蛋时间至少比其他品种鹅多80天左右，这也是它为什么比其他品种鹅产蛋高的原因，五龙鹅平均每年可产150-200枚左右，产蛋量是很多其他品种无法超越的，而目前鹅蛋价格和销量很不错因此养殖经济效益也就比较高了。
二、狮头鹅
狮头鹅是我国本土产品，主要是来源于我国广东地区，其体型很大成年鹅甚至可重达16-18斤左右主要用于产肉，是我国肉鹅中很受欢迎的品种之一，其自身免疫力较强、非常容易养活，而且对精料的要求不高主要以草料为主，养出来的狮头鹅肉质鲜嫩和原汁原味，所以养殖成本也非常的低，经济效益也是非常不错的，一般市场上目前狮头鹅价格大概在15元左右一斤，如果经过加工后价格翻五六倍，因此狮头鹅是养殖经济效益高的品种之一。
三、莱茵鹅
莱茵鹅是国外引进的品种，其主要特性是蛋肉兼具，尽管体型没有狮头鹅大，但基本上也可达到10-15斤左右，其次其产蛋量和产蛋率也较大，虽然无法和五龙鹅相比但幼鹅成活率高达92%，也是较适中的一个品种了，所以莱茵鹅也是养殖经济效益高的品种之一。
四、太湖鹅
太湖鹅是较小型的一种鹅，主要分布在我国太原及浙江地区养殖，被称为太湖鹅是因为其养殖区域主要位于太湖流域片区，由于太湖鹅生长速度快并且也有6-8斤左右对于很多家庭来说刚刚好，而且最重要的是其仔鹅成活率高可以用来专供仔鹅，也是太湖鹅经济效益高根本原因。
五、朗德鹅
朗德鹅的体型应该算是一种中型体重的鹅，如果用于产肉也是可以的，但现在养殖户基本上都拿来用做肥肝，而鹅肝价值非常昂贵，一般一盘小小的鹅肝就要上百块，而朗德鹅经过饲养后的肝脏比其他品种鹅要重很多，因此很适合用于肝用，养殖经济效益也是比较高的。
想要做广东烧鹅，不会选鹅怎么办呢？
想要做广东烧鹅，不会选鹅怎么办？1、做广东烧鹅选择哪些品种，各有什么特点？
做烧鹅的选材可以选用狮头鹅、马冈鹅、黑棕鹅、乌鬃鹅等品种。有的人喜欢选择个头中等、或小个头的清远黑棕鹅为材料。
也有人喜欢选择品质优良的马冈鹅，但是要有考究，就是选择生长期不足两个月的马冈鹅，因为这种鹅生长快，体型比较大。还有采用狮头鹅和马冈鹅的，马冈鹅6到8斤左右，使用荔枝柴来烧制，烧鹅味道比较有特色。
2、烧鹅选生长期多少天的鹅？成品鹅一般在72到80天出拦，也就是看鹅翅膀的羽毛有没有干血？要拨出来看看。做广东烧鹅，基本上可以选择生长期在90天-100天左右的，体重5-8斤左右，身形肥嫩的鹅。
若是选择乌鬃鹅，采用60-70天的，因为它生长得快。这种“乌鬃鹅”,生长时一般不受污染，肉质很好吃。采用它做烧鹅的人说到，它的生长期不能超过60-70天，宰鹅时用的是地下清井水，保持肉质的优良。
鉴别老嫩鹅有何窍门？
方法是一看、二摸、三辨、四掂。
一、脚色。脚深黄色是老鸭；脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
二、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
三、辨外貌。嘴上有花斑的是老鸭；嘴上没有花斑的是嫩鸭。
四、掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
可选择哪些鹅种作为肉用型鹅？
肉用鹅品系育成的素材，特别是父本品系，应该是生长速度快、体型较大、适应性较强的品种或品变种。
我国的狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅和国外的莱茵鹅、意大利鹅、朗德鹅、非洲鹅、图鲁兹鹅等，是肉用鹅父本品系育成的常用素材。
其中狮头鹅、雁鹅、朗德鹅、图鲁兹鹅和非洲鹅为灰羽品种，皖西白鹅、意大利鹅和莱茵鹅属纯白羽品种。
肉用鹅母本品系育成的素材常选用中型或中偏小型品种或品变种。如我国的四川白鹅、浙东白鹅和豁眼鹅，以及国外的库班鹅、莱茵鹅等。这些品种产蛋性能优良，早期生长速度较快。