屠宰鸡时如何操作（屠宰活鸡需要些什么手续）

屠宰鸡是一个需要技巧和经验的过程，正确的操作可以保证肉质的品质和安全性。以下是屠宰鸡时应该注意的步骤。

1.准备工具：刀、剪刀、斧子、绳子、热水等。

2.鸡的处理：将鸡从笼子里拿出来，用绳子绑住双脚，让鸡头朝下悬挂在空中。

3.宰杀鸡：用刀在鸡的喉咙处划开一条口子，然后用手将鸡的头拉向后方，使其脖子暴露出来，用斧子猛砍一刀，将其脖子断掉。

4.去毛：将鸡放入热水中浸泡数分钟，然后取出来，用剪刀或刮刀将鸡身上的毛除去。

5.内脏处理：将鸡翻转过来，用刀在肛门处切开，将内脏取出来，清洗干净。

6.冰镇：将鸡放入冷水中浸泡数分钟，然后放入冰箱中冰镇。

7.屠宰鸡需要专业的技巧和经验，正确的操作可以保证肉质的品质和安全性。在进行屠宰前要准备好工具，并且注意卫生和安全。