如何做小尾寒羊肉（小尾寒羊怎么煮）

小尾寒羊肉是一道美味可口的传统菜品，它的制作过程需要一些技巧和注意事项。下面将为大家介绍如何做好小尾寒羊肉。

1. 准备食材

选择新鲜的小尾寒羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、八角等调味料。

2. 处理食材

将小尾寒羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去血水和异味。姜片、葱段备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、花椒粉、八角等香料，翻炒出香味后捞出。

4. 炒制羊肉

将焯水后的小尾寒羊肉放入锅中煸炒至表面微黄，加入料酒翻炒均匀。

5. 调味

加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料，再加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右。

6. 收汁

待小尾寒羊肉炖煮至入味时，收汁即可出锅装盘。

以上就是小尾寒羊肉的制作方法，关键在于选材、处理、炒制和调味等多个环节都要注意到位，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的小尾寒羊肉。