南江黄羊怎么腌羊

南江黄羊是四川省的特色美食之一，其腌制方法独具特色，口感鲜美，营养丰富。下面介绍南江黄羊的腌制方法。

1. 准备材料：新鲜的南江黄羊肉、盐、花椒、姜片、葱段、料酒、糖、味精等。

2. 处理羊肉：将南江黄羊肉洗净，去除筋膜和油脂，切成适当大小的块状。

3. 腌制羊肉：在一个大碗中，加入适量盐、花椒、姜片、葱段、料酒、糖、味精等调味料，搅拌均匀后将羊肉放入碗中，用手揉搓均匀，让调料渗透到羊肉内部。

4. 放置腌制：将腌制好的羊肉放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中腌制，时间最好不要少于24小时，以达到更好的腌制效果。

5. 烹饪羊肉：将腌制好的羊肉取出，放入开水中焯水，捞出后再用清水冲洗干净。然后根据个人喜好选择烹饪方式，如红烧、爆炒、涮火锅等。

南江黄羊的腌制方法简单易行，但需要注意的是腌制时间和比例的掌握。腌制好的南江黄羊肉口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。