屠宰场的猪怎么挑（在屠场怎样选好猪）

在屠宰场，猪的挑选是非常重要的环节，它关系到产品的质量和安全。那么，屠宰场的工作人员是如何挑选猪的呢？下面就来详细介绍一下。

1. 观察体型

屠宰场的工作人员会首先观察猪的体型，包括身长、胸围、体重等指标，以判断猪的生长情况和肉质是否符合要求。

2. 检查皮毛

接着，工作人员会检查猪的皮毛，看是否有伤口、疥癣等问题，这些都会影响猪肉的卫生和品质。

3. 看眼神

猪的眼神也是一个重要的判断指标，如果眼睛发红或者流泪，说明猪可能有感染性疾病，不适合屠宰。

4. 检查耳朵

工作人员还会检查猪的耳朵，看是否有疥癣和其他病变，这些都是屠宰前必须排除的问题。

5. 检查粪便

最后，工作人员会检查猪的粪便，看是否正常，如果粪便异常，说明猪可能存在消化道疾病，不适合屠宰。

屠宰场的工作人员在挑选猪的时候，会综合考虑猪的体型、皮毛、眼神、耳朵和粪便等多个方面，以确保猪肉的质量和安全。