买鸡怎么选
买鸡时怎样知道它是新鲜的?如乌鸡是不是越黑的越好？
不是越黑越好的
1、如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
2、识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
3、如果是活鸡的话。挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。
4、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
5、挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
什么品种鸡的鸡肉最细腻、口感好？
国家珍禽芦花鸡的原产地就在我们家门口，非常有幸能回答这个问题。
汶上芦花鸡饲养历史悠久，春秋时期古中都邑桃城闵员外用芦花鸡烧鸡宴请宾客；三国时司马懿曾用芦花鸡与曹丕斗鸡；宋代汶上芦花鸡作为“贡品”供奉至京都汴梁（今河南省开封市）；元末明初时期，大汶河琵琶山的民间故事《五鸡台的传说》；明代被人们列为观赏和食用的珍禽；清朝光绪年间，汶上芦花鸡分布区域扩展到整个鲁西南及周边省区，商品鸡推广遍布到全国各地。历代画家也曾留下大量芦花鸡的珍品书画，近代电视剧《宰相刘罗锅》、《闯关东》中提到的芦花鸡就是汶上芦花鸡。
1998年，汶上县委、县政府决策：纯繁汶上芦花鸡，挽救国家濒危物种。贾正国等人，建芦花鸡繁育基地、成立芦花鸡研究所、成立芦花鸡协会、芦花鸡销售中心等，使汶上芦花鸡又渐渐地繁养发展起来。
2002年，汶上芦花鸡被列入“山东省优良地方家禽重点保护品种”。
2007年，汶上芦花鸡在全国第二次畜禽种质资源普查中，被列为畜禽地方良种进行了登记。
2009年，汶上芦花鸡被国家工商管理总局商标局批准为证明商标—地理标志，并被农业部列为2009年畜禽种质资源保护项目。
2010年，汶上芦花鸡被山东省畜牧兽医局确定为全省36个畜禽遗传资源保护品种之一。
用芦花鸡母鸡来煲汤连生姜都不需要放，只放盐就可以了，路过的小伙伴可以买上两只尝尝看。
不同种类的鸡该如何选择呢？
不同种类的鸡该如何选择？
这有点太宽泛了，还真不知道该如何来应答，因这个种类不知道指的是土鸡还是洋鸡、是蛋鸡还是肉鸡？不过，按一般的养鸡场的经营管理来说，可以综合考虑以下几点因素，然后再做出决策。
一、市场因素在搞养殖之前要对本地肉杂鸡市场做一定的了解。不同地区有不同的消费习惯，如广东等地喜欢用二三斤的黄鸡做白切鸡，广西、海南等地喜欢用放养的鸡煲汤，江苏和安徽等地喜欢用体型略大、青脚的鸡红烧。南方消费者喜欢母鸡，而北方消费者喜欢体型大的公鸡。农村消费者喜欢用体型大肉多的鸡做白切鸡，城市消费者更喜欢用体型小、肉质优的鸡煲汤。消费者不仅对鸡体型大小、性别有偏好，而且由于鸡一般以活鸡形式销售，所以对羽毛、腿的颜色，冠的形状、颜色等表观性状也有一定的要求。因此，要根据本地区的消费习惯、市场需求，选择自己饲养鸡的类型和数量。
二、品种因素如果是初搞养殖，最好选择长速较慢的鸡种，这些品种通常适应性广、抵抗力强，对养殖条件要求相对较低。如是具备一定条件与技术的鸡场就完全可以根据市场行情选择市场需求量大，利润空间大的品种。在同一类型鸡中，要尽量选择性能高的品种。商品鸡养殖周期短，对养殖技术要求也比较低，但利润相对较低。饲养种鸡养殖周期长，对养殖技术要求较高，利润较高。养殖者可根据自身的条件确定到底是饲养商品鸡还是种鸡。
三、规模因素到底饲养多大的规模，要根据自己的设施条件、资金周转状况、市场需求量来确定。适当的饲养规模，对进行肉鸡生产管理和获得最佳经济效益是重要的因素。从养殖业的角度考虑，必须具有较大规模才能产生较好的效益，因为每只鸡的绝对利润不可能是很大的，需要有数量的积累，才能产生规模效益。但是，如果不进行市场、效益分析，超过自身承担风险的能力，盲目扩大规模，也是不能成功的。一般种鸡场以有上千只的规模较为适宜，饲养商品鸡则要求具有较大的规模。
最后，还得根据自己的技术与养殖场所等综合来考虑，如散养一般选择土鸡品种，而高密度的鸡舍可能大都是选择性能稳定的洋鸡品种，这就看个人的选择了。
什么品种鸡的鸡肉最细腻、口感好？
家里的那种土鸡比较好吃炖汤比较香