小粉鸡蛋是什么
小粉鸡蛋是什么，乳饼的烹饪方法？
乳饼的做法：取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。 其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。有人认为豆腐的发明实际上是胡汉交流中受到乳饼生产工艺的启发所致。 乳饼的吃法：乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。 但是乳饼本身是没有咸淡味的。
郴州杀猪粉的来历和传说？
“老板，煮碗粉。”穿梭在郴州的大街小巷，你总能听到这样的声音。对于很多郴州人来说，粉是每天生活的第一餐，粉馆是每天和熟人第一次碰面的地方，一边吃粉，一边聊家常、聊工作。嗦一碗粉，开启一天忙碌的生活，把生活的酸甜苦辣释怀在肠胃里。
在苏仙区白露塘镇白露塘村，有这样的一家远近闻名的白露塘杀猪粉店，白露塘杀猪粉采用当天宰杀的新鲜猪肉、猪肠、猪腰、猪肝、猪血略微煮烫，再打入水煮蛋，满满一碗粉鲜甜爽口、味道浓郁，令人回味无穷。记忆飘香，源远流长
早在1998年，杨家阿嫂在镇上赶圩的马路市场摆了一个小小的粉摊，当初的杀猪粉还被称做三鲜粉，小粉摊也没有名字，于是一句“杨婆，煮碗三鲜粉！”每天早晨回荡在白露塘镇街口，久而久之便成了小粉摊的活字招牌。做了10年有余，食客络绎不绝，老主顾们跟杨婆交谈中提到，这碗三鲜粉的用料以及口味与外地的杀猪菜相似，建议改名为“杀猪粉”。杨婆觉得这个名字响亮，2008年，“白露塘杀猪粉”就此成名。
中秋菜谱八个菜粤菜？
一：芋头扣肉

食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出，然后用芽签在皮子上扎，让里面的油水流出来，(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，然后切成厚片。
2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌均匀了。
4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。
5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
芡后，淋回肉面上即成。
二：富贵圆蹄

食材：去骨猪蹄400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，然后切成大三角块
2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌均匀了。
3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好
4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
芡后，淋回肉面上即成。
三：红烧全鱼

食材：鲤鱼一条1000克左右
配料：姜丝少许，葱段少许，番茄粒
调料：盐少许，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，食用油，料酒，鸡粉
做法：1：鲤鱼杀好洗净，两面切上花刀。
2：用盐，料酒，鸡粉，姜葱腌制15分钟
3：取一个碗放入一个鸡蛋，加入少许的淀粉，把鱼的两面都裹均匀了
4：然后取出来在两面洒上淀粉，然后下油锅炸，油温90度以上，炸到两面金黄色捞起
5：锅里放入少许的油，放少许的姜丝和葱段炒香，然后放入番茄粒，番茄酱，盐和鸡粉少许，料酒少许，水少许，烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可，或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。
四：白切鸡
食材：三黄鸡或嫩鸡一只
配料：姜，葱，八角，香叶
调料:盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油
做法：1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，然后放入适量的水
2：放入盐和鸡粉，加入一包盐焗鸡粉和少许料酒，
3：大火烧开，试味偏喊，
4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可
五：烤鸭

这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多，我们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的，
六：清蒸肉饼

食材：猪肉末300克，姜末，葱末，香菇末
调料：盐，鸡粉，味精，胡椒粉，生抽
做法：1：把猪肉末放入盆中，放入调料和姜末，葱末，香菇末拌均匀，
2：把拌好的肉末放入盘中铺平，
3：上蒸笼大火蒸6分钟即可
七：两吃大虾

食材：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒
调料：盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油
做法：1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起
2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘
3：另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可（煮水里放点姜葱和盐）
八：椒盐排骨

食材：排骨500克，青红椒粒，姜葱
调料：盐，鸡粉，生抽，小粉，鸡蛋，椒盐，料酒
做法：1：排骨砍成小段，放盐，鸡粉，生抽，料酒，鸡蛋，小粉拌均匀腌制15分钟
2：然后下油锅炸至金黄色（油温90度左右）
3：把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨，然后放椒盐翻炒即可
炒牛肉和炖牛肉哪个适合宝宝吃？
.炖牛肉适合宝宝吃，尽量用蒸、煮、炖的方式，炒的牛肉不容易烂。
不建议给孩子喝牛肉汤，因为这些汤里大多溶出来的是脂肪，
而牛肉中的钙等微量元素还是保留在牛肉和牛骨里，建议还是宝宝子直接吃比较烂的牛肉。
最后，一周吃牛肉不超过3次哦。
鸡蛋仔酥脆的做法有哪些？
广州名饼鸡仔饼，原名小凤饼，用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新饼受到顾客青睐，下面教你怎么制作鸡仔饼。
一、鸡仔饼
食材：中筋面粉 400g 冰肉 260g 去皮花生、芝麻各60克 白糖6小勺 南乳6块 蒜泥6瓣 麦芽糖100g
碱水1小勺 胡椒粉 1/4小勺 五香粉1/4小勺
制作工艺：
1、先做冰肉，提前一周做好
2、60g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团
3、捏成小饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱
4、烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟(时间根据上色情况把握)
5、主要材料准备好，所有材料混合，揉成面团
6、捏成小饼，放入烤盘7、涂上蛋黄液
8、放入烤箱中层，190度10分钟后160度5到10分钟
9、之后就烤好了可以食用了
10、小窍门：没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆代替;南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那种红色的腐乳就可以二、肥肉巧制鸡仔饼
制皮：面粉500克 白糖500克 花生油150克 碱水20克
制馅：净肥猪肉500克 芝麻150克 橄榄肉150克 五香粉5克 花生油200克 瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉各适量
制作工艺：
1、先将白糖400克、清水200克入锅，慢火煮溶，约30分钟后
2、见糖浆成菊花心，用纸试滴糖珠于其上，如成珠不泻，即取出冷却
3、再把面粉拨成窝形，放入生油、碱水，将剩下的100克白糖及冷却后的糖浆一起拌匀，放置半天后便可制皮，将老面切成五六克重的四方块
4、再倒入清水350克和花生油拌匀，然后加些糯米粉再拌匀，候30分钟，使其入味后，即搓成重约八九克的圆形小块备用
5、以四方面皮包住圆形的小块馅心，放入椭圆形木制饼模内压扁，即成长5厘米、宽3厘米的小饼
6、其厚度不超过0.5厘米为适宜，过厚则不松脆，将制成的饼坯用铁盒排好后，放入烤箱内烤5分钟，即呈金红色的诱人食品
7、将糖肥肉切成如白豆般大的粒状，杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状
8、把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀，再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等，搓成团块的馅料
9、制饼皮方法是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出
10、包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出
11、最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出
三、广式鸡仔饼
主料：面粉250克 花生5克 瓜子仁5克 白芝麻5克 核桃5克 冰肉10克 蛋黄1个
辅料：山羊糕粉15克 碱水5克 清水50克 白糖50克 糖稀200克 麦芽糖50克 胡椒粉5克 盐5克 色拉油50克
制作工艺：
1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎
2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水
3、揉成光滑的面团，揉成条，下成40克一个的面剂
4、擀薄，放入馅料，对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。