绿脚鸡是什么鸡

1、绿脚鸡是什么鸡，乌鸡生的都是青皮蛋吗？

白凤乌鸡，是比较常见的一种乌骨鸡，除了羽毛是白色的，喙、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是黑的。但，白羽毛乌鸡，下白壳蛋。

2、那个经济效益好？

要根据你的客户需求和养殖环境来决定养殖产品，养殖蛋鸡一般在室内，肉鸡可以圈养、放养（放养方法请借鉴“舜临山野鸭养殖模式”），养殖方式决定了土鸡的饲养成本、产品质量和消费人群。

蛋鸡的话要看当时料价跟蛋价比，要是挣钱了，就看淘汰鸡时的肉鸡价了，要是也能卖个好价的话就挣钱了，懂了吧，然后减去不下鸡以前的投资就是你挣的~!关于肉鸡和蛋鸡的利润问现在这个市场不太好说，都不怎么样，现在看，肉鸡要好点~!要看你那个地区合适养什么，要是蛋鸡少，就养蛋鸡，要是肉鸡少就养肉鸡~!

养过鸡，是那种红羽毛，长黑色尾巴，大的鸡冠子，黑爪子。这些比较符合土鸡的特点，生长速度快。但是，人们对土鸡的认识越来越深刻，这种福建麻鸡不好销了，因为它的爪子太粗。

后来有养殖了河南的固始鸡，这种鸡就是当地的一种土鸡。个头小，毛亮，尾巴长很漂亮，长不到4斤多，很符合土鸡特点，但生长有些慢，80 到90天出栏，比较好。

很多想回农村创业或者在农村搞点事情做的朋友对想养鸡，我本人之前也养过鸡，养鸡也并非容易之事，其中的各种酸苦辣只有真正经历了才能够体会是多么的不容易。我们都知道，养好鸡的一个关键点就是品种的选择，无论是养殖肉鸡还是土鸡，他们都有非常多的品种，这对于一个刚开始想养鸡的朋友来说，还真是两眼一抹黑，不知道如何选择了，下面我帮大家支几招，希望对想养鸡的朋友有所帮助。

结合市场行情选择。什么叫结合市场行情选择呢？在没有养鸡之前，很多人就是门外汉，那么这个时候就要入门，要亲自到当地的鸡市上去转一转，看看具体什么鸡在当地算比较畅销的鸡，那么自己养鸡，肯定是要朝着畅销的方向走，而不是养出来的鸡贩子和零售点都不要，那不就砸自己手里了，只有等着亏钱了，这对于养殖肉鸡的朋友很关键，我们这里好像有一种鸡比较畅销，当然全国各个地方不一样。

结合消费水平来选择。每个地方人们的消费水平是不一样，特别是要养殖土鸡的朋友，这点也要特别留意，有的土鸡品种从进鸡苗的时候费用就高，这样的鸡养殖出来周期长，肉质口感都没得说，可卖的贵了当地人消费不起，那就尴尬了，比如贵妃鸡，重量没有多少，必须卖高价，不然赔钱，这个就要看消费水平是否高了，高可以考虑，不高直接不能养殖。土鸡养殖的话，像清脚麻鸡、芦花鸡、三黄鸡等都还不错，如果是卖鸡蛋为主的话，可以考虑绿壳蛋鸡。

养什么品种的鸡？一方面看养殖方式，另一方面看销售的范围，大家一定要多跑几个销售鸡的摊位或者市场，多了解一下情况，不要过于盲目的上马，也不能听某个人的一面之词，找到适合当地养殖及销售的就是好的品种。

俗话说：“一方水土养一方人”，养殖土鸡当然要根据自己的市场需求来调整。市场上销售大都是仔鸡、公鸡、阉鸡、母鸡、土鸡蛋，一般土鸡分割卖的少吧，至少我没有卖过分割鸡，都是整只零售。

选择当地的土鸡，适应环境强，发病率小。这几年养的是皖南三黄鸡，个体小，善于山林野外觅食。吃五谷杂粮，抗病能力强，耐寒。

绿壳鸡蛋越来越受欢迎，今年一半皖南三黄鸡，一半黑乌骨绿壳蛋鸡。

三、土鸡市场如今是鱼龙混杂，究其原因：60%以上饲料喂养土鸡，30%以上半饲料喂养土鸡，不到五成的土鸡纯粮喂养，所以土鸡为什么没有小时候的味道？不是放养的土鸡就是土鸡，放养只是一个方面，另一方面取决土鸡口感的是喂养食料！

四、消费者怕上当受骗，买不到货真价实的土鸡，要打开土鸡市场，那是一个相当长的坚守过程，慢慢积累自己的客户群体。

五、保证品质，口碑营销，老客户转介绍是目前我销售土鸡的最佳方式！

六、虽然互联网、自媒体发展迅速，对于土鸡养殖者，那是可遇不可求，逐步扩大影响力，把自己的土鸡特色打出名气，树立品牌！

七、养殖有风险，投资需谨慎！鸡汤不一定都有营养！

八、我之前也分享了一些土鸡如何销售，希望对我们有帮助！

九、最后一点温馨提示，有个心理准备：

土鸡养殖这条路不仅仅是吃苦耐劳，农业情怀，更是体验一种寂寞孤独，常人很难理解的苦楚。

现在人们的生活质量提高了，越来越注重健康。

土鸡养殖选择好的品种，能够创造更高的经济效益。

再有就是选择好的环境，科学养殖，走绿色养殖发展之路，收益挺好。

以上只是个人观点，养殖有风险，投资需谨慎。

3、钵钵鸡选用什么鸡？

做钵钵鸡最好选用四川乐山地区的农家土鸡！

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。一开始是在成都流行，1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。经过数年发展，好吃的乐山人将钵钵鸡发扬光大。话说食在中国，中国美食在四川，四川美食在乐山。

下边介绍一下钵钵鸡的详细做法：

第一步，熬制老汤

钵钵鸡最重要的就是汤汁，所以我们第一步便是熬汤，最好选用农村放养的土鸡和猪大骨（散子骨也可以）两根，市售的饲料鸡熬出来味道稍差一些（做买卖的为了方便，直接用鸡骨架2斤左右可以代替整鸡），可以加入几朵香菇增鲜。大锅盛冷水10升左右（家庭做可减少水量，后面的布包调料也可减半），放入破成两半的鸡和两根猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里（此布袋内调料可使用5次左右），再在汤里加白胡椒份10克，盐10g克，料酒10毫升，白醋5毫升。在水开以后20分钟将鸡肉打捞起来，用手将鸡肉一片片撕下来，将鸡骨头放回锅里继续熬制。鸡肉打捞起来以后将大火改为小火慢慢熬4个小时左右。

撕好的鸡肉可以穿成串做成钵钵鸡，家庭吃还是可以的，一般卖的钵钵鸡是没有纯鸡肉的，也可以做成白宰鸡吃。

高汤熬好完成了一小步，第二步就是做辣椒油。

第二步，辣椒油做法

调料：

草果10克、豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、 花椒5克、葱30克、姜30克

主料：

菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金条(辣椒碎)100克、小米椒(辣椒碎)50克、白芝麻30克

制作红油我们最好选用菜籽油，这样炸出来的红油才能香气四溢。辣椒碎要用三种辣椒混合的辣椒碎，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒比例为2：2：1，这样的辣椒面，有朝天椒的红润，二金条的香醇，小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味层层叠叠。

制作时我们把锅内放入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热。然后关火将锅移开，将油降温，待油降至五成热时，先加入豆蔻、小茴香、草果、八角、桂皮、花椒，利用油的余温将以上调料先炸2分钟，然后放入葱姜继续炸制。这时油温低了可用小火再加热一下，但不要超过五成热。直至将葱姜的水分全部 炸出，这时我们就能闻到多 种调料炸出的香味了，油也就炸好了。这时我们把油倒出，篦出各种原料。然后把油再次倒入锅中。将油再次加热到五成热后，倒入白芝麻，小火炸制，并不断搅动。这时我们要 注意 ，应该 把油温 控制在五成热，油温低了， 适当 用小火加热。

待白芝麻变成金 黄色 就可以起锅了。然后我们把热油一勺一勺的浇在辣椒碎的 盆里， 并不停 的搅动 ，千万注意，不要一次把所有的热油浇在盆里， 那样会把辣椒炸糊了。应该看到辣椒碎 微微变色后就 停止 加入热油，这时 应不停 的搅拌 ，直 到所有的辣椒碎都略呈 金黄色 时，再 等锅中剩 余热油 变凉 后， 全部倒 入辣椒碎盆中 。（静置 两天后，辣椒油就好了，辣椒油一定要静置两天以上才能香气四溢。所以辣椒油要提前两天做。）

第三步，制作藤椒油：

藤椒就是绿色的麻椒。做藤椒油。 准备新鲜藤椒250克不能洗，菜籽油1000克。加热菜籽油油冒烟10秒后就直接倒入装藤椒的盆，不需降温。油进装藤椒的盆以后，用盖子盖住，密闭4个小时以上。再用 筛子将藤椒虑出， 只留藤 椒油待用。藤椒季节性强，无法做油的可以买市面上的现成的，但是口感稍差。

第四步，做花椒油：

花椒就是红色的麻椒。做花椒油跟做藤椒油一样。准备干 花椒（特麻）100克，菜籽油1000克。加热菜籽油油冒烟10秒后就直接倒入装花椒的盆，不需降温。油 进装花椒的盆以后，用盖子盖住，密闭4个小时以上。再用筛子将花椒虑出，只留花椒油待用。

第五步，做香葱油

将一般小香葱250克， 切碎，待500克菜籽油冒烟10秒关火， 立刻倒 入细碎香葱里面，密闭5分钟，虑出香葱碎，即可。

第六步，调配

各种香油做好以后，就是调配。一盆高汤大概3升，先加5ML生抽调色，再加盐适量， 尝一下 咸度适宜，再将 冰糖化 成水，加入高汤里面，边加边用筷子尝，略甜即 可。再 依次加入几勺辣椒油（加之前用勺子将分层的辣椒和油搅匀 一下， 不能光加油 或者光 加辣椒，必须 是两 者的混合物），辣椒油要封住汤面。半盅花椒油，半盅藤 椒油，半勺葱油，半勺芝麻油。勺子为一般舀汤的小铁勺子。全部料配好以后，加入鸡精两勺，味精一勺（舀调料的小勺）。

辣椒和油的数量要能 够盖住盆子里面的汤面，因为是 植物 油所以不会腻 口， 反而让 串更加油 滑嫩爽 ，就是这点胜过 了麻辣 烫的口 感，油要浮起来至少1cm。（油面 浮上的好处是，首先，油面足够才可以让串油滑爽 口，这就是钵钵鸡诱人 的特 色。再 则还可以 防止变质，因为汤料一般要用几天的，有辣油封面，汤料和菜串就不意腐败）

串 串子

串子 很讲究 ，钵钵鸡的串子和麻辣烫不 一样，一般钵钵鸡的串子比较好看。

1 竹签

竹签 要用细 长的，我买不到 细长的，就 只买到了这样的。就是一般作麻辣烫的。

2 串

串也和麻辣烫不 一样，钵钵鸡一般在签子头 上串一两个菜块，这样有利于它把菜泡在汤料里面。

3 串法

串有两种，一种“心相印”，就是同面串一种 “KAPPA”，就是背靠背。

以上就是钵钵鸡的调料的配置方法，至于钵钵鸡的选材，因人 制宜，因地 制宜，蔬菜类土豆片，花菜，木耳 ，藕片， 莴笋尖 ，玉兰 片，贡菜等，荤菜类鸭脚 ，鸡 翅，鸡 脚，鸡 心，蝈蝈蛋 ，鸭小肠等不 一一例举。都需 要事先用盐水煮好，用盐水泡着，客人 来吃， 即便是 马上 配汁都能够很快入味。

4、什么品种鸡的鸡肉最细腻口感好？

好高兴为你回答这个问题。不防试下广西岺溪古典鸡吧。肉质结实，嫩滑。甘香回味，日子足够。下面为大家具体介绍一下吧！希望我推荐的能得到你满意。

岑溪古典鸡，广西壮族自治区岑溪市特产，中国国家地理标志产品。

岑溪古典鸡是广西的历史名鸡，是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，具有体型小巧、外貌华丽、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜而醇香、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁等特点。

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“岑溪古典鸡”实施地理标志产品保护。

中文名

岑溪古典鸡

产地名称

广西壮族自治区岑溪市

品质特点

皮薄骨细，肉质细嫩，味鲜香浓郁

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2016年第112号

批准时间

2016年11月04日

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产地环境

历史渊源

生产情况

产品荣誉

地理标志

产品特点

岑溪古典鸡是广西岑溪的原生三黄鸡种，用传统的方法轮放到山林中饲养，因此得“古典鸡”之名，古典鸡的外貌特征：禾虾头、柚子身、铁线脚；古典鸡的肉质特征：肉嫩味鲜、骨细香软、皮薄油少、百食不腻。让鸡在大自然的状态中生存，顺乎其自然的风味，这就是古典鸡的本色、朴素、自然的理想。岑溪古典鸡在肉质上有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”之美誉。

岑溪古典鸡

产地环境

岑溪市位于广西壮族自治区东南部，梧州地区南端，市境处于北纬22°37′—23°13′，东经110°43′—111°22′之间，在北回归线之南。

岑溪市境属云开大山北麓东段的丘陵山区，云开大山余脉从广东省信宜市北延于市境南部、东部和中部，主峰有土柱顶、老鸦巢、石豹顶、大芒顶、尖锋山、老湖顶等；勾漏山余脉从容县东廷于市境西部和北部，于西南部与云开大山余脉相连接，主峰有鸡笼山、滑竹顶、三界顶等。境内山丘连绵起伏，其间有黄华河、义昌江和糯垌河及河谷小平原、小盆地，构成“川”字形的地貌。全市地势东南高，西北低，由东南向西北倾斜，中部稍平。

岑溪属典型亚热带季风气候区，气候温和、日照充足、雨量充沛，年平均气温21.4℃，年平均降水量1450毫米。年日照时数为2004.7小时[7] 。岑溪古典鸡因生长在独特的地理环境、气候条件、土壤环境中，并用丰足的绿色无公害饲料及传统方法饲养，形成独特的鸡肉味道。

历史渊源

古典鸡是岑溪市经过近30年科技攻关的科研成果。

1977年，自治区外贸系统在灵山县用统一烹制方式，以不标明鸡品种的品评方法，对全区16个生产基地的商品鸡进行了肉质品评，岑溪古典鸡独占鳌头，获得第一名。

1982年起，岑溪市开始对古典鸡进行开发利用。

1987年起，岑溪市开始对古典鸡进行选育提高。

1999年，岑溪市开始推行“公司+养户+客户”的生产经营模式，肉鸡全部由农民放到山林、果园实行无公害标准化轮牧放养，使每一群鸡都表现出“进山入林撒野去，返璞归真聚味回”的古典鸡生产特征。

2000年起，岑溪市开始对古典鸡进行改良开发。先后承担16个与古典鸡相关的科技攻关项目，在已完成的11个项目中已有6项获省部级科技进步奖。

岑溪古典鸡

生产情况

2012年，岑溪市出栏优质古典鸡2009万羽，产值7.2亿元。

2016年，岑溪市已有古典鸡养殖户1560户，其中贫困户32户、残疾人4人，免费发放扶贫鸡苗34万羽，支持贫困户资金6.4万元。2万多农民参与了古典鸡产业链工作，每年可在古典鸡产业链中获得3亿多收入。岑溪古典鸡蛋销售近8.5万箱，以古典水蒸鸡为招牌菜的岑溪古典鸡连锁店数量也在稳定增长，全国有400多家古典鸡加盟店，获得税收1000万元以上，培养的加工师傅有400多人。

产品荣誉

1983年12月，岑溪古典鸡在全国出口商品生产基地、专厂建设成果展览会上，获得对外经济贸易部颁发的优质产品荣誉证书。

2003年，岑溪古典鸡被评为“广西优质产品”。

2005年起，岑溪古典鸡连续被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”。

2006年，岑溪古典鸡被评为“广西名牌产品”。

2008年，岑溪古典鸡在“梧州市十个最好吃的美食”评选中排名第一。

2010年，岑溪古典鸡被评为“广西优质农产品”和首届中国地方鸡（土鸡）美食文化节“金牌名鸡”。

2011年，岑溪古典鸡被评为“广西休闲农业十佳名品”、在第二届中国优质鸡（土鸡）美食文化节嘉年华暨第十届优质鸡改良生产暨发展研讨会（大陆、台湾、香港）上被评为“中华名鸡”。

2014年，岑溪古典鸡被评为“广西优质农产品”和“广西名牌产品”；其注册商标“古典”从2004年起连续被评为“广西著名商标”。

2016年11月，岑溪古典鸡被国家质检总局评为“国家地理标志保护产品”。

岑溪古典鸡

地理标志

地域保护范围

岑溪古典鸡产地范围为广西壮族自治区岑溪市现辖行政区域。

质量技术

一、品种

三黄鸡。

二、饲养环境

饲养场地周边分布有天然草地和林间草场，饲草资源丰富，饮水水源为山间溪流或泉水。

三、饲养管理

共6张

岑溪古典鸡

1.鸡种来源：来自产地范围内的三黄鸡良种场。

2.饲养方式：放养和舍饲相结合。冬季45日龄、夏季30日。

龄前舍饲饲养，之后至出栏放养。

3.饲养密度：放养期间饲养密度250只/亩，舍饲期间饲养密度3—5只/平方米。

4.饲料：放养期间自由采食天然饲草、昆虫等，补饲少量当

地产谷物（玉米、小麦、稻谷等）。

5.去势：公鸡在30日龄时去势。

6.出栏标准：母鸡140—150日龄，活体重1.0—1.4千克；公阉鸡180—200日龄，活体重1.6—2.1千克。

7.环境安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、质量特色

1.感官特色：

体型小巧，爱啄好动，羽、喙、脚黄色，皮薄骨细，皮下脂肪适度，肉质细嫩，味鲜香浓郁。

2.理化指标：

活体公阉鸡体重1.6—2.1千克，母鸡1.2—1.4千克，白条鸡胴体重公阉鸡1.2—1.5千克，母鸡0.9—1.1千克蛋白质（干肉）（%）≥80，氨基酸（%）≥17.5，总脂肪（克/100克）≤5.5。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

岑溪古典鸡产地范围内的生产者，可向岑溪市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岑溪古典鸡的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中安全检测。

5、腹部是绿色毛的鸟？

答：腹部是色毛的是翠鸟

翠鸟，佛法僧目翠鸟科中型水鸟。自额至枕蓝黑色，密杂以翠蓝横斑，背部辉翠蓝色，腹部栗棕色；头顶有浅色横斑；嘴和脚均赤红色。从远处看很像啄木鸟。因背和面部的羽毛翠蓝发亮，因而通称翠鸟。在世界各地均有分布。翠鸟常直挺地停息在近水的低枝或岩石上，伺机捕食鱼虾等，因而又有鱼虎、鱼狗之称。