牛蛙腿多少钱一斤
牛蛙腿多少钱一斤，干窝牛蛙做法？
1.牛蛙（通常指牛蛙腿）在购买是宰杀后，洗净剁成大小之中的块状
2.加入少许盐巴，加入2勺料酒
3.用手抓匀后放入冷藏室腌制1小时备用
4.洋葱切成丝，朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉备用
5.腌制好的牛蛙，粘干淀粉
6.入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用
7.锅中加入2汤勺橄榄油加热，加入2汤勺豆瓣酱
8，加入少许花椒八角，加入大蒜，加入姜蓉小火炒香，直至变成红油
9，将炸好的牛蛙放入锅中，并且加入少许白糖，加入朝天椒，加入竹笋
10，最后加入洋葱丝，加入羊角椒丝
11，搅拌1分钟盖上盖子焖2分钟后即可出锅
牛蛙养殖如何选大小蛙？
一、小蛙苗的选择也是有很大的讲究的，选好的蛙苗就要选中好的雄雌牛蛙。
第一就是:时候我们先区分雄雌牛蛙该如何挑选。雄牛蛙眼的直径比鼓膜直径小很多，还有就是有婚姻瘤，到了生殖的时候会更加显著。牛蛙刚开始咽喉那个地方显示的是金黄色，到了生殖季后颜色会变得更加深，牛蛙的声音还能发出特别响亮的声音。雌牛蛙的眼的直径比鼓膜的直径略微大一些。而且也没有这个婚姻瘤，咽喉地方的皮肤颜色也是灰白色还有黑纹，没有生囊。
第二个就是:咱们选的雄雌牛蛙的质量好坏。牛蛙质量的好坏直接关系到他产卵，这下一代之后的质量。所以咱们选择雄雌牛蛙的时候，一定要仔细严格选择好的牛蛙。这雄蛙体重一定要在三百到四百克左右，还有就是年龄一定要在2岁或以上，体格必须得强壮，没有生病，要注意选择婚姻瘤较明显的。雌蛙的挑选应该选择体重在四百到五百左右的，牛蛙一定得腹部有弹性柔软的，最好的时间就是没有过11月份挑选完成，冬天前，挑好雄雌双蛙，分开饲养。等到来年的时候4月份时，让两只牛蛙在一块饲养。
第三个就是:让牛蛙在一块饲养的时候一定得有比例。雌雄牛蛙不能这个过多那个过少，这样会引起牛蛙之间的争夺，会造成一些不必要的损失，所以最好按照自己的水池有多少平方米来放牛蛙，一般就是一对牛蛙放到5平方米的水池里。
第四个就是:牛蛙本身的产卵数量和什么时间会产卵。
1.就是水温在18摄氏度的时候，牛蛙就开始发情，在等15左右的时候，雌蛙开始发情，然后开始抱对。
2.当牛蛙开始抱对，那么有可能几个小时，也有可能是2天左右。
3.牛蛙产卵的数量，牛蛙产卵的时候需要安静的氛围，所以尽量不要打扰牛蛙，产卵时间是10分钟到20分钟左右。因为每个牛蛙体重什么都不一样，产卵的数量也不等，体重到三百克和五百克的牛蛙，产卵数在万以上不等。
烧汁牛蛙腿怎么做？
品名：香辣紫苏牛蛙
器皿：平锅
单位：g
主料：牛蛙750g（净重）
配料：
姜片50g
蒜子50g
红椒圈100g
青椒圈200g
紫苏叶50g
洋葱丝100g
葱花2g
调料：
排骨粉3g
紫苏酱70g
鲜香粉40g
香料调味油100g
大豆油100g
高汤400g
啤酒50g
操作方法：
1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。
2.平锅加入洋葱丝.一半紫苏叶毯底。
3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟。
4.加入红椒圈.青椒圈煮1分钟.下香料调味油大火收汁.倒进平锅里撒上葱花即可。
五香卤牛蛙正宗做法？
主料:
牛蛙 500g
辅料:
高汤2000g、鸡精50g、味精50g、盐20g、鸡油20g、 猪油200g 青花椒5g、红花椒10g、新一代干辣椒50g、野山椒20g、姜片100g、葱段100g、拍蒜100g、香菜40g、蒜苗30g、十三香10g、芹菜叶30g、洋葱丝30g
调料:
川卤200g、老火锅料500g
五香卤牛蛙正宗的做法步骤:
步骤 1 提前把卤水兑在高汤中
步骤 2 热锅下菜籽油，烧香后下猪油、葱、姜、蒜炒制金黄，下花椒、干 辣椒炒制辣椒变色，放入辅料翻炒倒入卤汤中，放入火锅底料熬制10分钟，在加鲜味、盐味、十三香粉过滤内渣待用，卤汤完成
步骤 3 将牛蛙卤煮5分钟，腿先下一分钟，然后下蔬菜卤熟，装盘完成。 备注:卤汤可以重复使用3次，按分量加原卤、鲜味、盐味、火锅底料。
牛蛙怎么杀快速剥皮？
1、先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
5、牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。