宁波哪里能抓竹蛏

1、宁波哪里能抓竹蛏，海圣有什么做法？

海圣又名蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右).如果是自然种殖的话，差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。

按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。蛏子的功效与作用

1.解酒

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

2.滋补佳品

蛏肉对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，

对痢疾具有一定治疗效果。海圣的营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、

维生素A

等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

几种做法，

辣炒海圣

主料 2人份

蛏子1000克

辅料

韭菜1小把

调料

尖椒1个、干辣椒5个、葱1小段、姜5片、蒜半头、淀粉5克、植物油1汤匙、食盐15克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、料酒10克

辣炒蛏子步骤1

准备原材料，把材料切好

步骤2

蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水

步骤3锅中做清水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟

步骤4焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包

步骤5锅中放植物油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子

步骤6接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀

步骤7随后倒入尖椒、韭菜炒匀后

步骤8调入湿淀粉炒匀即可

烹饪技巧

一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步

二焯：开水入锅，倒入蛏子，不管蛏子死活，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老

三去沙：焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙

蒜蓉海圣

蛏子 500g粉丝 1把蒸鱼豉油 适量大蒜 少许

糖 一小勺，葱花 少许，姜片 几片

－ 步骤 －

1. 粉丝用开水泡软。

2. 大蒜切末

3. 先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4. 水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5. 锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6. 加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7. 换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

海圣冬瓜汤

主料 2人份蛏子500克辅料冬瓜250克

调料，细香葱1根、姜1片

海蛏冬瓜汤步骤1

蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净（舞用的是牙刷）

步骤2，冬瓜去皮切成薄片，香葱切寸断

步骤3锅内放水，加入海蛏和姜片

步骤4待水刚开即可放入冬瓜片

步骤5再次烧开后，转小火用勺子撇去泡沫，关火，加点盐，撒入葱段即可

烹饪技巧

冬瓜很容易熟，所以只要一开锅就可以了，利用汤水热度就可以让冬瓜完全熟透啦，而如果等冬瓜完全熟透再关火的话，那样等你吃的时候冬瓜已经是太烂了口感

都说冬吃萝卜夏吃姜，养生之道哦，呵呵，没错的，而且姜片也能去除海鲜的腥味

蛏本身就有咸味的，所以盐不要放太多！

2、蛏子的来历？

蛏子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

3、中国有哪几大著名菜系？

一、鲁菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡

鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。

二、川菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝

川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。

三、粤菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡

粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。

四、闽菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡

闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。

五、苏菜

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苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼

江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。

六、浙菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼

浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。

七、湘菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡

湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。

八、徽菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖

徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。

九、楚菜

中国十大菜系排名 十大菜系及代表菜介绍

楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼

楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。

十、京菜

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京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡

去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。

4、为什么没人把花甲去壳炒呢？

我是二姐，我来回答下为什么没人把花甲去壳炒呢，炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗的问题。

二姐分析了下不把花甲去壳的原因，现在和大家分享我的想法。

其实当二姐看到这个问题的时候，也没有细想过到底是什么原因让我们不去掉花甲壳。因为在大家炒花甲的时候，都会自动自觉的觉得应该带着壳去炒花甲，所以遇到这个问题，我觉得还是挺有意思的。后来二姐想了一下，觉得应该有以下几个原因不去壳，那么二姐就把这个原因和大家分析下。

1、让花甲中的沙子不沾到花甲肉里面

这个问题我想大家都遇到过，平时我们在炒花甲之前，需要用盐水泡一下。盐水中的盐分能够吸水，这样就会让花甲吐出沙子，这个步骤一定要提前做。如果没做的话，我们就会感觉，吃的时候怎么全是沙子呀？其实就是没吐干净沙子的原因。而且就算是加盐，花甲中的沙子也不会完全的被吐出来，而且花甲肉中的黑色部分本身也会残存一些沙子，这些是去不掉的。所以我们在经过盐泡花甲之后，经过焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。

所以我们在炒的时候带着外壳一起炒，那么在炒的时候留下来的少量的沙子都会随着翻炒的过程中被搅动出来的，所以带着一层花甲的外壳，能起到保护花甲肉的作用。这样我们吃花甲的时候就不会觉得硌牙了，因为外皮已经包裹住了少许的沙子，所以这样吃花甲会更好吃。

2、防止花甲被炒的口味太重

大家有没有发现，花甲是饭店大排档或者烧烤中必备的一种食材，而且花甲的做法在大排档最受欢迎的也就是辣炒花甲，这样吃起来当作下酒菜非常的过瘾。去饭店的时候，二姐发现端上来的都是带壳子的花甲。看着鲜红欲滴的外壳和花甲肉，二姐也会感觉特别有食欲。所以这么回想起来，好像没有把花甲肉拿出来放到里面炒一盘子的。

二姐想了一下，如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉，那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是，花甲本身的肉质就是非常少，而且作为海鲜来说，肉质就是非常细嫩的。所以如果经过锅中爆炒那么就会变得干而且扁了，这样吃不到什么营养而且看着也没有什么食欲了。

3、吸一口花甲肉连着的贝壳是非常好吃的

大家吃的时候就不会和二姐一样，吃一口花甲肉然后要吸一口上面贝壳。把连着的花甲肉也顺道吸下来，并且能吃到美味的酱汁味道，这样做出来的味道就别提多好吃了。

所以以上就是二姐总结的几个不去花甲壳的原因，我想了一下，这就是我吃花甲或者炒花甲不去壳的原因了。因为这样吃起来的味道，个人感觉比把花甲肉去掉要好吃的多。如果说非要去掉花甲壳的话，二姐偶尔做汤的时候，有时候会把外壳去掉，这样煲汤起来我也很喜欢。其他的时候，我还是建议保留这个外壳的。

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5、青岛烟台威海日照四个沿海城市？

这四个城市都有去过，但是要说最喜欢，还是青岛。

首先想说，青岛、烟台、威海、日照，四个城市是沿着胶东半岛海岸线的四个大城市，并且四座城市的相对距离不算远，所以在气候、风土人情上，都差异不大，并且都是中国北方很宜居的城市，海景壮阔，民风淳朴，文化厚重，经济发达。

青岛历史悠久，青岛又叫岛城、琴岛、胶澳，本指城区前海一海湾内的一座小岛，因岛上绿树成荫，终年郁郁葱葱而得名“青岛”，早在商周时期，青岛就是中国海盐的发祥地，位列中国“四大古盐区”和“五大古港”。春秋战国时期，青岛建立了山东地区第二大市镇—即墨，“即墨故城”是中国现存最早的古代城池遗址。秦始皇统一中国后，曾五巡天下三登琅琊（青岛黄岛区境内）。据记载，中国最早的一次涉洋远航徐福东渡就是从琅琊起航的。汉武帝少年时代在不其做过胶东王，是中国有记载的到青岛地域巡游次数最多的皇帝。

青岛自然气候宜人，地处山东半岛东南部，属温带季风气候。空气湿润，雨量充沛，温度适中，四季分明。教育和医疗资源充沛，产业经济发达，诞生了海尔、海信、青岛啤酒、双星、等一批国家品牌。

由于解放前殖民时代的特殊历史原因，青岛的老租界地区建筑遗存比较欧式，在中国的城市中比较少见，从青岛老火车站开始，西镇，栈桥，八大关，鱼山路沿线的德国的建筑，虽然有些已经破败，但是在有树冠巨大的法国梧桐夹道欧式街道漫步，还是能体会到浓浓的欧陆风情。

青岛的啤酒文化很有特色，有人说，青岛的城市上空，总是飘摇着啤酒花的焦香，配以美轮美奂的城市容貌和摇曳多姿的魅力夜景，显得十分性感、迷人。青岛啤酒的历史，几乎和青岛的历史一样长。这是一个让风都慢下来的城市。从街头塑料袋散啤的日常，到啤酒节啤酒大篷里的豪饮，俨然成为了青岛普通市民家庭的“标配”。

青岛美食可谓数不胜数，青岛菜是在鲁菜的基础上融入了浓浓的海味，有几道青岛老馆子必点菜和大家推荐一下：

1、大虾烧白菜，这是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

2、崂山松菇鸡

青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松菇品质最佳。

3、白灼海螺

海螺是青岛的深水特产，海螺肉质鲜嫩，细腻可口。以本地红岛浅海的黑皮大海螺为主料，做成的白灼海螺是非常具有青岛特色的美味。

4、辣炒蛤蜊

青岛家喻户晓的名菜之一，街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口，再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！

5、海鲜卤面

青岛的特色小吃，入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽，可谓色香味俱全之面食极品。一般饭馆点到的海鲜卤面都会有大虾、鱿鱼、扇贝，等海味，有些高档的馆子还会有螃蟹、海参等辅料，所以一碗面就是一碗鲜，很值得一吃。

当然除了这几道比较有名的菜，青岛还有数不胜数的海鲜，夜幕降临在老城区的街边排挡，点一斤的青岛鲜酿啤酒，来几种青岛海鲜下就，日子实在是太惬意了。

现代化的青岛在厚重历史背景下，在新时代快速崛起，是中国北方最年轻最有活力的海滨城市之一。如今的青岛已经是山东省副省级市，国务院批复确定的国家沿海重要中心城市、国际性港口城市，山东省经济中心、东北亚国际航运枢纽， 一带一路新亚欧大陆桥经济走廊主要节点城市和海上合作战略支点。

我喜欢青岛，会常来，也推荐给大家～