江苏哪里有养鲈鱼

1、江苏哪里有养鲈鱼，在威海都有什么海鱼？

生活在威海，日常饮食跟海鲜总是脱不开干系，那么大威海经常食用的海鱼都有哪些呢？来，搬小凳，我给大家介绍几个美味的海鱼！

带鱼

威海叫做刀鱼，此种鱼类频临灭绝，本地带鱼以前近海非常多，说是这种鱼吃食凶猛，而且好钓，基本有它别的鱼吃不着饵，它的牙非常厉害，钓这种鱼不能用线，饵上面两米必须用铜丝不然一下就咬断，远海现在还能捕捞到，九几年有了拖网后近海基本就没有了，现在卖的大多是南方的，它的脖子后有骨头而且眼是黄色的，肉粗不鲜，本地的刀鱼肉嫩味鲜

一般作法切成段红烧，酱焖，油煎

鲅鱼

分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一，也是威海海钓钓友主要的对象鱼。

一般做法，新鲜的鲅鱼把肉剃下来然后用筷子顺时针搅动，成泥状，看新鲜程度加适量的油，越新鲜放的油越少，新鲜的鱼本身就有鱼油，可以加点水，放点韭菜作成馅，作成鲅鱼丸子汤或鲅鱼馅的饺子，无论哪个饭店作的也不如自己妈妈作的好吃。

梭鱼

全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。

这种鱼大肉多，有名的吃法好像是肉可以切成小块然后包包子，可以酱焖。

马步鱼

学名圆颌针鱼 扁鹤鱵 凉鱼大圆颌针鱼，为颌针鱼科圆颌针鱼属的鱼类。体侧下方及腹部呈闪银白色。各鳍均具淡黑色。体长70cm左右。系海洋暖水性上层鱼类。分布于中国东海、南海;国外见于日本、菲律宾、澳洲北部、夏威夷群岛等海中。这种鱼和燕鱼一样夏天出现一两个月，捞燕鱼时候也能捞到它，现在网也能网住它。

它的特点是刺是绿色的，吃法炭烤，酱焖。

花攒（音）、花鲈

海鲈鱼又叫花攒（音）、花鲈等，好像它分两种，一种是驴皮攒，一种是花攒。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，秋天才有的鱼。

现在一般宴席上的海鱼一般是它，饭店一般作法就是清蒸，我认为清蒸是最差的作鱼方法，完全没有鲜味，但是饭店作清蒸速度快省事，蒸饭车蒸完淋点汁上桌，像吃豆腐，还没有豆腐嫩，只是空有鱼形罢了，老规矩酱焖。

以上几种海鱼，就是大威海经常食用的几种鱼种，并且在威海很多海岸都有机会钓到这几种鱼，趁着十一黄金周，拿着你的钓竿去海边抛上几竿，相信不会空手而归，自己钓到的鱼获相信也更加美味.（关心威海信息，请关注yushangweihai）

2、江上渔者这首诗是在什么地方？

大概是江苏松江

江南水乡，川道纵横，极富鱼虾之利。其中以江苏松江四腮鲈鱼最为知名。凡往来于松江水上的，没有不喜欢这一特产，不希望一尝这一美味佳肴的。范仲淹江苏吴县人，生长在松江边上。对这一情况，知之甚深。但他发之于诗，却没有把注意力仅仅停留在对鲈鱼这一美味的品尝和赞叹上，而是注意到了另外一些更值得注意的东西。注意到了隐藏在这一特产背后的渔民的痛苦和艰险，并且深表同情。

3、秋风鲈鱼典故？

西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地。后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。

《世说新语.说鉴》、《晋书·张翰传》：翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说:人生贵在适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！遂命驾而归。

“张翰在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？’遂命驾归。”令张翰弃官而返乡的这道苏浙佳肴，就是“莼羹鲈脍”。鲈鱼产于近海，味道鲜美；莼菜者，多年生水草也。张翰系西晋文学家，江苏吴县人，他在北方做官，因秋风起而思念家乡的“莼羹鲈脍”，竟辞官归家，足见美食与乡愁的渊源了！

另外辛弃疾的词中曾多次以鲈鱼和莼菜来形容自己矛盾的心理，有许多名篇中有此典故。

北宋著名文学家范仲淹所做诗文《江上渔者》，就是有关松江鲈鱼的：

江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。 吕洞宾朱砂点四鳃：关于四鳃鲈四鳃的来源

传说八仙中的吕洞宾，一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒，一盘塘鳢鱼，他吃得津津有味，但总觉得腥味太重，肉质太粗。他问店主这叫何鱼？店主如实告诉了他，他还要见见活鱼，店主从后厨用盘子托了6条活鱼来，吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起，要来了一支毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后，放生在秀野桥下，这6条被放生的塘鳢鱼传为变成了四鳃鲈鱼，成为鲈的最早祖先。

4、陈家港的介绍？

江苏省百家名镇，隶属江苏省盐城市北部城镇，分属响水县。陈家港镇位于响水县东北部，被誉为“苏北黄浦江”---灌河的入海口处。全镇下辖13个村、6个居委会，辖区面积151.6平方公里，总人口6.8万人。陈家港镇东濒黄海，北依灌河，原名“蛏架港”。1929年建镇，物产丰富，四鳃鲈鱼蜚声海内外，风光旖旎，灌河八景和开山岛别具特色，是一个现代化的港口城镇，经济强镇、军事重镇和旅游大镇。

5、现在最赚钱的是什么鱼？

丰产鲫丰产鲫是华南师范大学鱼类研究室采用鱼类细胞工程技术培育的一个全雌性的鲫鱼新品种，它具有生产速度快、体型美、适应性强、肉质鲜嫩和不会在鱼塘中自然产卵造成鱼仔满塘等优点。丰产鲫鱼种当年进行池塘混养或主养，到年底均重可达400克以上，生产速度和群体产量均优于普通鲫鱼25%以上。丰产鲫的养殖同其它鲫鱼的养殖条件基本相同，对池塘环境的要求不高，食性广，病害少，抗逆性强。2.加州鲈加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，资源十分丰富。目前，加州鲈鱼也被引到英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。我国台湾省于70年代引进，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得较好的经济效益。加州鲈鱼经试养，可在池塘中与家鱼混养或单养，也可在清水塘中精养。由于其肉质坚实，肉味清香，加上活体上市，在酒楼饭店水族箱中还可让就餐者观赏挑选，故为本地鲈鱼和鳜鱼所不及，可谓是鱼中上品，十分畅销，价格也就较高。另外，加州鲈鱼可供游客垂钓，所以受到世界各地广大游钓者的喜爱，这无疑对发展游钓渔业，吸引游客观光，增加经济收入是十分有利的。